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Bagre com Pirão

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Ingredientes:

Peixe:

  • 2 kg de bagres limpos
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 8 tomates grandes, maduros, sem sementes, picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, sem sementes, picada
  • l/2 xícara (chá) de salsa, cebolinha verde, coentro e alfavaca picados.
  • 1 folha de louro picada
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água

Pirão:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande cortada em quartos
  • 1 folha de louro
  • 5 tomates grandes, maduros, sem sementes, cortados em quartos
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, sem sementes, picada
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Corte os peixes em postas e reserve as cabeças para fazer o pirão.
  • Aqueça uma panela em fogo alto.
  • Junte o azeite, o alho e a cebola, e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar.
  • Acrescente os tomates, a pimenta, as ervas, o sal a gosto e a água, misture, tampe a panela e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe suavemente cerca de 10 minutos.
  • Junte as postas de peixe e cozinhe, sem mexer, apenas sacudindo a panela de vez em quando, até o peixe ficar macio.

Pirão:

  • Aqueça uma panela em fogo alto, junte o azeite e o alho, e refogue até dourar.
  • Adicione a cebola, o louro, os tomates, as cabeças de peixe reservadas, a pimenta e o sal a gosto, misture e refogue, mexendo sempre, cerca de 5 minutos.
  • Regue com a água, tampe a panela e cozinhe em torno de 15 minutos.
  • Tire o caldo do fogo e coe.
  • Coloque na panela, leve novamente ao fogo e, aos poucos, acrescente a farinha de mandioca como se fosse uma chuva fina, mexendo sempre para não empelotar.
  • Cozinhe até obter uma mistura não muito espessa, acrescentando água quente aos poucos, se necessário.
  • Tempere com o sal a gosto.
  • Junte o cheiro-verde, misture, tire do fogo e coloque numa travessa. Coloque o peixe num prato de servir e leve à mesa, acompanhado do pirão.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Salada de Frango Satay

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Salada de Frango SatayIngredientes:

  • 550 g de filé de peito de frango sem pele
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de molho de peixe – nam pla (encontrado em lojas de produtos orientais)
  • 2 dentes de alho, amassados
  • 1 pedaço de gengibre fresco de 2,5 cm, picado bem fino
  • 250 g de arroz indiano basmati bem lavado
  • 100 g de vagens pequenas cortadas ao meio
  • Raspas e suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco
  • ½ pé de couve-chinesa, pequeno, de cerca de 200 g cortado em tiras,
  • ¼ de pepino cortado em cubos
  • 4 cebolinhas verdes, cortadas em tiras finas
  • Molho picante de amendoim:
  • 1 cebola pequena, picada bem fino
  • 3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
  • 1 pimenta-malagueta vermelha, suave, sem sementes e picada bem fino
  • 100 ml de leite de coco light
  • 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em tiras longas, de cerca de 1 cm de largura.
  • Numa tigela, misture metade do óleo, 2 colheres [sopa] do molho de soja, o molho de peixe, o alho e o gengibre.
  • Adicione o frango e mexa bem.
  • Tampe e deixe marinar por pelo menos 3 horas.
  • Cozinhe o arroz numa panela com água fervente por 8 minutos, ou até que esteja quase macio.
  • Junte a vagem e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Escorra e enxágue com água fria.
  • Combine as raspas e o suco de limão com a colher de sopa de óleo restante numa saladeira grande.
  • Acrescente o arroz e a vagem, o coentro picado, a couve-chinesa, o pepino e a cebolinha verde, e misture bem.
  • Preaqueça o forno bem quente.
  • Retire as tiras de frango da marinada, reservando-a, e enfie-as em espetos de metal (ou de madeira, se quiser servir nos espetos).
  • Asse por 8 a 10 minutos ou até que estejam cozidas, virando para dourar por igual.
  • Enquanto isso prepare o molho.
  • Coloque numa panela pequena a cebola, a manteiga de amendoim, a pimenta-malagueta, o leite de coco, o açúcar e a marinada reservada.
  • Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos, mexendo.
  • Se o molho ficar muito grosso, acrescentar 2 a 3 colheres [sopa] de água.
  • Retire as tiras de frango dos espetos e junte-as à salada (ou arrume os espetos sobre ela).
  • Regue com o molho.
  • Sirva morna ou à temperatura ambiente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Porquinho ao Forno

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Porquinho ao FornoIngredientes:

  • 1 kg de peixe porquinho inteiro sem a cabeça
  • 1 cebola inteira cortada em rodelas
  • 1 pimentão verde ou amarelo cortado em rodelas
  • 4 dentes de alho picada
  • 2 tomates cortados em cubos
  • Cebolinha picada a gosto
  • 1/2 colher de Ajinomoto
  • Sal a gosto
  • 5 batatas cortadas em cubos
  • Salsinha ou coentro picado a gosto
  • Azeite
  • 1 limão grande
  • 1 garrafa pequena de leite de coco qualquer marca
  • 1 pacotinho de sazón para peixes 5 g

Modo de Preparar:

  • Pique o alho e a cebola em rodelas.
  • Deixe o peixe na assadeira coberto com suco de limão e sal a gosto.
  • Corte o pimentão, o tomate e as batatas, colocando-as na assadeira com o azeite de fundo.
  • Jogue o pacotinho de sazón.
  • Misture tudo na própria assadeira, deixe descansar por uma hora ou de um dia para o outro, assim o tempero pega gosto no peixe mais facilmente.
  • Em um pote, coloque o leite de coco com a Ajinomoto, e a cebolinha picada, tudo misturado.
  • Deixe separado para usar depois.
  • Coloque para assar em fogo alto.
  • Assim que der o tempo de 1 hora, jogue o leite de coco separado no pote em cima do peixe e das batatas.
  • Tampe com papel-alumínio e deixe assar por mais alguns minutos
  • Sirva quente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Truta Assada com Ervas

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Ingredientes:

  • 2 trutas desossadas.
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sobremesa) de cada erva: salsa, estragão, hortelã, manjericão, alecrim e coentro.
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha (a parte branca).
  • Suco de 1 limão.
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture as ervas picadas com a manteiga ou margarina, a cebolinha e o suco de limão e tempere.
  • Recheie cada truta com a mistura.
  • Coloque as trutas em uma assadeira untada, cubra com papel laminado e asse por 12-15 minutos (200ºC).
  • Para incrementar o prato, misture o caldo que se formar na assadeira com creme de leite e coloque sobre as trutas.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Maionese de Batatinha Bolinha com Cebolinha, Mostarda e Bacon

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Maionese de Batatinha Bolinha com Cebolinha, Mostarda e BaconIngredientes:

  • 800 g de batatas (novas), pequenas, com casca,
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (chá) de mostarda em grãos
  • 3 talos de salsão picados
  • 2 colheres (sopa) de ciboulette ou cebolinha verde picada
  • 5 fatias de bacon
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervente temperada com sal, cozinhe as batatas até ficarem macias.
  • Escorra as batatas e deixe amornar.
  • Corte-as ao meio e coloque em uma tigela grande. Reserve.
  • Para fazer o molho, misture em uma vasilha pequena o azeite, suco de limão, o mel, a mostarda, sal e pimenta.
  • Despeje sobre as batatas, acrescente o salsão e deixe esfriar.
  • Na hora de servir, frite o bacon em uma frigideira antiaderente, sem gordura (ou use o micro-ondas) até dourar.
  • Escorra sobre papel-toalha e deixe amornar.
  • Quebre em pedaços e junte à salada, decore com a cebolinha picada e sirva.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br