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Panachê de Legumes 02

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Ingredientes:Panachê de Legumes Purilev

  • ¼ de abóbora cabochá média
  • 1 abobrinha grande em bastão
  • 1 cenoura grande em bastão
  • 5 rabanetes cortados em quatro partes
  • 150 g de ervilhas tortas cortadas ao meio
  • ½ xícara (chá) de Óleo de Canola Purilev (100 ml)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 ramos de salsa lavados e picados
  • 1 ramo de alecrim lavado e picado
  • 4 ramos de tomilho lavados e picados
  • 1 cebola grande cortada em pétalas
  • 20 ramos de ciboulette lavados e picados

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os legumes separadamente em água salgada fervente e reserve-os.
  • Aqueça por 3 minutos o óleo em uma frigideira grande e acrescente a salsa, o alecrim e o tomilho picados e deixe refogar por cerca de 30 segundos.
  • Coloque os legumes na frigideira, misture bem e tempere com sal e pimenta.
  • Finalize com a ciboulette e sirva acompanhando um peixe.
  • Dica: se preferir cozinhe ½ xícara (chá) de cevadinha (70 g) e acrescente ao Panachê.

Fonte: http://www.cargillfoods.com.br

Involtini de Salmão com Aroma de Gengibre

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Ingredientes:

Involtini:

  • 4 filés de salmão fresco de (100 g cada)
  • 100 g de salmão defumado fatiado
  • Suco de 1/2 limão
  • Azeite de oliva (para grelhar)
  • Sal a gosto e pimenta branca moída na hora a gosto

Molho de Gengibre:

  • 1 colher (sopa) de ciboulette picada
  • 1 colher (chá) de gengibre em conserva picado
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e gotas de limão a gosto

Modo de Preparar:

Molho de Gengibre:

  • Numa tigela, coloque a ciboulette, o gengibre e a salsinha.
  • Regue com o azeite de oliva, adicione o sal e coloque gotas de limão a gosto.
  • Misture bem e reserve.

Involtini:

  • Numa tigela, coloque os filés de salmão e tempere com o suco de limão, o sal e a pimenta branca.
  • Deixe descansar por 10 minutos até pegar sabor.
  • Em seguida, enrole cada filé de salmão fresco, escorrido do tempero, numa fatia de salmão defumado.
  • Aqueça uma frigideira, adicione um pouco de azeite de oliva e grelhe o salmão de todos os lados. Reserve.
  • Distribua o salmão grelhado no centro de cada um dos pratos e disponha o molho de gengibre ao lado.
  • Sirva em seguida, com legumes cortados em julienne, temperados com sal, pimenta e azeite de oliva.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Pescada Recheada com Milho

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Pescada Recheada com MilhoIngredientes:

  • 8 pescadas limpas, sem a cabeça, abertas pelas costas (2 kg)
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • Ciboulettes e fatias de limão Taiti e siciliano para decorar

Para o recheio

  • 4 xícaras de milho verde debulhado
  • 1 cebola bem picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1/4 de xícara de azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Tempere o interior dos peixes com o sal, o suco de limão, o coentro e o molho de pimenta.
  • Reserve na geladeira.

Prepare o recheio

  • Passe o milho pelo processador rapidamente.
  • Transfira para uma panela, adicione a cebola, o alho e o caldo de galinha.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela.
  • Tempere com o sal e junte a salsinha e o coentro.
  • Deixe esfriar, recheie os peixes e feche-os com palitos de madeira (reserve um pouco do recheio para decorar).
  • Arrume as pescadas em uma assadeira forrada com papel alumínio untado com azeite.
  • Regue com o azeite e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 25 minutos ou até que, ao espetar um dos peixes com um garfo, ele se desmanche em lascas.
  • Distribua as pescadas inteiras em pequenas travessas.
  • Espalhe em volta o recheio reservado, decore com ciboulette e fatias de limão e sirva.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Fritada de Presunto 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de batatas em pedaços compradas já cozidas (tipo Vapza)
  • 100g de presunto cru em tiras finas
  • ½ xícara (chá) de ciboulette picada
  • Sal a gosto
  • 6 ovos ligeiramente batidos (com um garfo) com ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ponha o azeite e a manteiga.
  • Leve ao fogo alto para aquecer.
  • Coloque as batatas para fritar por cerca de 5 minutos – de vez em quando, sacuda a frigideira. Acrescente o presunto cru e frite por mais 2 minutos.
  • Junte a ciboulette e o sal.
  • Adicione os ovos batidos com o creme de leite e misture com uma colher de pau.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos sem mexer.
  • Com a ajuda de uma tampa, vire a fritada.
  • Deixe cozinhar do outro lado por cerca de 4 minutos.
  • Retire da frigideira, coloque em um prato redondo grande e sirva em fatias.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Sanduíche de Pão de Miga com Salmão

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Ingredientes:

  • 1 pão de miga cortado ao meio
  • Broto de alface lisa, rasgado com as mãos
  • 300 g de salmão fresco picado
  • ½ colher (chá) dill picado
  • ½ colher (chá) de manjericão picado
  • ½ colher (chá) de ciboulette picado
  • ½ colher (chá) de tomilho picado
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta a gosto
  • Molho da salada

Molho da salada:

  • ½ litro de azeite extravirgem
  • 02 colheres de sopa de vinagre
  • 01 colher de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Junte os ingredientes no liquidificador e bata por 10 segundos.

Sanduíche:

  • Misture o salmão com o dill, manjericão, ciboulette, tomilho, o azeite, sal e pimenta a gosto.
  • Reserve e deixe o tempero curtir por poucos minutos.
  • Corte o pão de miga ao meio e leve ao forno para aquecê-lo e dourá-lo.
  • Retire. Espalhe em uma das metades o salmão picado e já temperado.
  • Acrescente os brotos de alface e, por último, o molho da salada.
  • Tampe com a outra metade.

Fonte: http://www.estadao.com.br/paladar