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Bacalhau à Zely

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 300 g de camarões médios limpos
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 cebola média em cubos
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de ervas finas
  • 1 pimenta-malagueta sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 5 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 5 cenouras grandes sem casca cozidas e amassadas
  • 400 g de queijo cremoso
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Tempere o bacalhau e o camarão com o alho, a cebola, o suco de limão, as ervas e a pimenta picada.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue o bacalhau e o camarão por 5 minutos.
  • Junte o tomate em cubos e o tablete de caldo dissolvido na água.
  • Misture bem.
  • Adicione o leite de coco e cozinhe por 10 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Transfira o bacalhau e o camarão para um refratário untado com margarina.
  • Reserve.
  • Coloque a cenoura na panela do cozimento do bacalhau.
  • Leve ao fogo por 5 minutos.
  • Misture bem e acrescente o queijo, mexendo até que se derreta.
  • Regue o peixe com esse molho e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau dos Aprendizes

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 8 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 postas altas de bacalhau demolhadas e limpas

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola média ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Noz-moscada a gosto
  • ½ xícara (chá) de pistache torrado

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, coloque o azeite, a água fervente e o bacalhau.
  • Tampe e cozinhe por 30 minutos.
  • Libere o vapor da panela e retire o bacalhau.
  • Reserve.

Molho:

  • Aqueça uma panela, coloque a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Coloque a farinha e mexa bem, formando uma massa.
  • Acrescente o leite e noz-moscada.
  • Misture bem.
  • Aos poucos, acrescente o bacalhau e cozinhe até o molho começar a engrossar.
  • Junte o pistache e cozinhe por mais 3 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Torta Vegetariana 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de (chá) de cebolinha picada
  • 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de (chá) de salsinha picada
  • 1 xícara de (chá) de azeite
  • 1 colher de fermento em pó
  • 4 tomates médios sem pele e sementes picados em quadrados
  • Sal, pimenta-do-reino e pimenta-calabresa a gosto,
  • 1 pimentão vermelho picado em quadrados
  • 20 azeitonas pretas picadas
  • 2 cenouras raladas
  • 2 cebolas raladas
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Picar todos os ingredientes em uma vasilha própria para misturar à torta.
  • Em seguida, colocar os ovos inteiros, o azeite, a farinha de trigo, o sal, pimentas e por último o fermento.
  • Misturar tudo.
  • Colocar em um refratário untado com azeite ou óleo e assar em forno moderado.
  • Fica ótima acompanhada de carne e arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Abobrinha com Tomate Seco 02

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risoto-de-abobrinha-com-tomate-seco-02Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz,
  • 6 abobrinhas bem finas cortadas em rodelas,
  • 500 g de tomate seco cortado em filetes grossos,
  • 6 colheres (sopa) de manteiga,
  • 200 g de queijo parmesão ralado,
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco,
  • 2 cebolas raladas,
  • ½ litro de creme de leite,
  • 6 xícaras (chá) de caldo de carne.

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola na manteiga, junte as rodelas de abobrinhas e frite por alguns minutos.
  • Junte o tomate seco e misture.
  • Coloque o arroz e refogue mais um pouco.
  • Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar em fogo alto.
  • Junte aos poucos o caldo de carne e deixe cozinhar por 25 minutos.
  • Mexa de vez em quando.
  • Retire do fogo.
  • Misture o restante da manteiga, acrescente o creme de leite e o parmesão.
  • Misture bem e sirva.

Fonte: http://www.fornello.com.br (foto: Fornello)

Pastel de Forno do Edu Guedes

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Ingredientes:

  • ½ kg de farinha de trigo
  • 250 g de gordura vegetal
  • ½ xícara (chá) de guaraná
  • 1 colher (sobremesa) de sal

Recheio:

  • ½ kg de carne moída
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 tomate picado (sem pele e sem semente)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de ervilhas
  • Sal
  • Gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Deixe descansar.
  • Abra a massa, corte com a ajuda de um vazador ou borda de copo.
  • Recheie, feche, pincele com a gema.
  • Asse em forno preaquecido a 200°C por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Recheio:

  • Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficar levemente dourada.
  • Depois acrescente o caldo de carne.
  • Acrescente a carne moída, o tomate picado e as ervilhas.
  • Tempere com sal.
  • Finalize com a salsinha.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br