Arquivo da tag: Cebola Roxa

Camarão à Africana 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa
  • 4  colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 200 g de pimenta dedo de moça
  • 250 g de castanha de caju triturado
  • 250 g de pimentão vermelho
  • 500 g de fubá de canjiquinha
  • 500 g de cebola roxa
  • 500 g de feijão verde
  • 1 maço de cebolinha verde
  • ½ l de leite de coco
  • 500 g de arroz
  • 300 g de bacon
  • 1 maço de salsinha
  • 1 pé de alface crespa
  • 500 g de nabo
  • 20 g de alho
  • Páprica picante a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogar o camarão, junto com cebola, alho e azeite de dendê.
  • Colocar a páprica picante e o pimentão vermelho cortado em cubos,
  • Deixar apurar, temperar com sal e a pimenta malagueta a gosto.
  • Fubá de canjiquinha (xérem) de milho e feijão verde com leite de coco.
  • Cozinhar o feijão verde junto com o fubá de canjiquinha (xérem) refogando com alho, cebola e cheiro verde, depois acrescentar o leite de coco, temperar com sal.
  • Arroz com castanhas: refogar as castanhas junto com a cebola e o óleo de milho, acrescentar o arroz e deixar cozinhar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tempero Completo de Ana Dantas

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Ingredientes:

  • 1 l de vinagre de sua preferência
  • 1/2 kg de alho
  • 6 tomates verdes (tamanho grande)
  • 4 cebolas brancas (tamanho grande)
  • 2 cebolas roxas (tamanho médio)
  • 1 pimentão (tamanho grande)
  • 1 molho de coentro
  • 3 colheres (sopa) de colorau
  • 2 colheres (sopa) de sal

Opcional:

  • 1 colher (sopa) de louro em pó
  • 1 colher (sopa) cominho
  • 1 colher (sopa) de Ajinomoto

Modo de Preparar:

  • Coloque o alho de molho numa bacia e descasque para evitar o alho queimar os dedos
  • Reserve
  • Corte os tomates em 4 partes
  • Reserve
  • Descasque as cebolas e também corte em 4 partes
  • Reserve
  • Coloque um pouco de vinagre no liquidificador e um pouco de alho, ligue e com ele ligado vá acrescentando o restante do alho
  • Liquidifique como se fosse uma vitamina
  • Reserve uma vasilha grande para misturar todo tempero
  • Liquidifique da mesma maneira os tomates, pimentão e coentro
  • Faça o mesmo com as cebolas o colorau e o sal
  • Esterilize vidros com tampa (como de maionese, azeitona) coloque o tempero e guarde na geladeira (validade 3 meses)
  • Esta receita rende 6 litros de tempero

Fonte: Ana M D de Medeiros – http://mundodesabores.com.br

Frango ao Molho de Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • 4 filés de peito de frango, limpos 
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 
  • 2 colheres (sopa) de cebola roxa, picada 
  • 120 ml de vinho branco 
  • 120 ml de caldo de galinha 
  • 8 cogumelos frescos, fatiados 
  • 1 raminho de estragão fresco 
  • 3-4 colheres (sopa) de vinho do porto 
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca picada 

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira funda, aqueça o azeite em fogo alto.
  • Passe o frango na farinha de trigo, coloque-o na frigideira e abaixe o fogo.
  • Frite o frango por 10 minutos, virando na metade do tempo para que os dois lados fiquem corados.
  • Transfira o frango para uma travessa e mantenha-o aquecido. 
  • Nesta mesma frigideira, rapidamente (1 minuto) refogue a cebola roxa.
  • Acrescente o vinho branco e deixe-o no fogo até que reduza pela metade.
  • Junte o caldo de galinha e mantenha a frigideira no fogo até que o molho engrosse, aproximadamente 5 minutos. 
  • Enquanto isso, em outra panela, refogue o cogumelo usando pouco óleo.
  • Acrescente o estragão.
  • Junte o cogumelo com o frango e com o molho do vinho branco.
  • Cozinhe os 3 juntos por 7 minutos.
  • Adicione o vinho do porto, misture, e cozinhe por mais 5 minutos. 
  • Transfira o frango para uma travessa e regue-o com o molho.
  • Enfeite com salsinha e sirva. 

Fonte: Carol – http://allrecipes.com.br

Bacalhau ao Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 10 dentes de alho
  • 2 cebolas roxas
  • 1 kg de bacalhau
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 4 batatas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1/2 maço de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro e troque a água várias vezes.
  • Em uma frigideira (ou panela), aqueça o azeite e refogue o alho.
  • Frite os ingredientes um a um na seguinte seqüência: as postas de bacalhau previamente cozidas, as batatas cozidas e cortadas em rodelas, os pimentões amarelo, vermelho e verde e as cebolas fatiadas.
  • Após fritar reserve em um recipiente.
  • Triture o manjericão no liquidificador ou processador e refogue-o na mesma frigideira.

Montagem:

  • Regue com o azeite o fundo de um refratário.
  • Distribua em camadas as rodelas das batatas, os pimentões, amarelo, vermelho e verde, as postas de bacalhau, as azeitonas e a cebola.
  • Regue com o manjericão.
  • Decore com folhas de manjericão fresco.

Fonte: http://www.prudensite.com.br

Robalo da Mãe Dadá

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Ingredientes:

  • 500 g de peixe robalo
  • 2 tomates, picados
  • 3 colheres (sopa) de coentro
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 pimenta de cheiro, picada
  • 80 g de bacon, picado
  • 1 cebola roxa pequena, picada
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de gordura de bacon
  • ½ xícara (chá) de água
  • 5 cubos de gelo
  • 1 limão
  • 6 folhas de bananeira (20 x 30 cm)

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de bananeira sobre água corrente.
  • Seque delicadamente com um pano.
  • Passe as folhas sobre a chama do fogão, até que elas fiquem macias. Reserve.
  • Separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
  • Tempere os peixes com sal.
  • Coloque a água, o gelo e o limão espremido com a casca num recipiente e junte os peixes para marinar.
  • Deixe marinar por 10 minutos.
  • Leve uma frigideira pequena ao fogo alto e espere aquecer.
  • Acrescente o bacon picado e refogue por 2 minutos ou até que eles estejam dourados e crocantes.
  • Reserve a gordura e o bacon separadamente.
  • Coloque o tomate, o coentro, a salsinha a cebolinha e a gordura de bacon reservada num recipiente e amasse com um pau de pilão. Reserve.
  • Coloque a folha de bananeira sobre uma superfície lisa.
  • Disponha o peixe no centro da folha.
  • Cubra o peixe com os temperos amassados e polvilhe o bacon frito por cima.
  • Feche os peixes, fazendo um envelope com a folha de bananeira.
  • Numa frigideira grande, coloque os envelopes de peixe e junte água até a metade da altura dos peixes.
  • Espere a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Retire os peixes do fogo, e sirva imediatamente, embrulhados na folha de bananeira.

Fonte: www.panelinha.com.br