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Camarão Flambado e Mingaupitinga

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Ingredientes:

Camarão:

  • 1 kg de camarão pesado sem casca e aferventado (corresponde a 3 kg de camarão com casca)
  • 1 colher (chá) de sal
  • Páprica picante a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 200 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 concha de whisky
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 colher (sopa) de catchup ou extrato de tomate

Mingaupitinga:

  • 1/2 kg de massa puba de mandioca
  • 200 g de manteiga
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 500 ml de leite de coco
  • 1 litro de leite (mais ou menos)
  • Sal a gosto

Massa Puba:

  • 1 kg de mandioca crua descascada e lavada
  • Água

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Tempere os camarões já aferventados, com sal, páprica e pimenta do reino.
  • Reserve.
  • Numa panela a parte, refogue a cebola na manteiga e acrescente os camarões.
  • Frite até ficarem dourados.
  • Derrame sobre eles a concha de whisky e flambe por alguns minutos.
  • Junte o creme de leite misturado com o leite de coco e o catchup.
  • Acerte o sal.
  • Continue com o camarão no fogo, mexendo sem deixar ferver.
  • Sirva com Mingaupitinga ou com arroz branco.

Mingaupitinga:

  • Deixe a massa de molho numa tigela com água.
  • Quando a massa assentar no fundo, escorra a água retire a massa e reserve.
  • Numa panela, refogue a cebola na manteiga até murchar.
  • Coloque o refogado de cebola e uma parte da massa no liquidificador e vá colocando o restante da massa aos poucos junto com o leite de coco.
  • Leve essa massa ao fogo, acerte o sal e mexa até engrossar.

Nota: O mingau de puba engrossa muito rápido. Vá colocando leite até adquirir consistência cremosa. Serve para acompanhar frutos do mar ou outro prato salgado como carne de sol.

Massa Puba:

  • Coloque a mandioca de molho num recipiente coberto com água durante 7 dias.
  • Cubra com um pano e tampe bem.
  • Não mexa na panela durante esse período.
  • Verifique se a mandioca está mole, retire da água, lave bem, passe no ralador e escorra o líquido.
  • Faça bolinhas enrole com papel filme e leve a geladeira até o uso.
  • Dura uma semana na geladeira e 6 meses no freezer.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Frango Agridoce à Moda Cantonesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango desossado em cubos médios
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de cebola
  • Quanto baste de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó Royal
  • Quanto baste de óleo de soja

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 1 colher (chá) de shoyu
  • 1 abacaxi em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
  • 1 envelope de caldo de galinha sem gordura
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 cebola em tiras
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de frango e reserve.
  • Em uma tigela, coloque a farinha e o amido de milho, adicione aos poucos 1 xícara (chá) de água gelada, o fermento e passe os cubos de frango.
  • Frite-os em óleo quente até ficarem bem dourados. Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente. Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue ligeiramente os pimentões e a cebola.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em uma panela, misture os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até formar um molho grosso e transparente.
  • Junte os legumes e sirva sobre o frango frito. 

Fonte: Márcia Alexandra Corbele Luiz – http://cybercook.terra.com.br

Frango Grelhado com Salada de Laranja

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Ingredientes:

  •  500 g peito de frango sem osso e sem pele
  •  2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  •  1 colher (chá) de óleo
  •  1 colher (sopa) de pecãs
  •  1 colher (sopa) de catchup
  •  ½ colher (chá) de cominho em pó
  •  ¾ colheres (chá) de orégano
  •  ½ colher (chá) de alecrim seco
  •  ½ colher (chá) de sal
  •  250 g de broto de bambu
  •  1 pimentão vermelho ou amarelo
  •  1 pitada pimenta ardida em pó
  •  1 maço de agrião
  •  3 gomos de laranja

 Modo de Preparar:

  • Misturar ½ colher (chá) de orégano, ¼ colher (chá) do cominho, o alecrim e o sal.
  • Esfregar bem o frango com essa mistura.
  • Colocar na grelha o frango e pimentão cortado ao meio, com a casca para baixo.
  • Grelhar o frango por uns 4 minutos de cada lado, a 10 cm da fonte de calor, até ficar bem cozido.
  • Transferir o frango para uma tábua de cozinha.
  • Manter o pimentão na grelha por mais 4 minutos, ou até queimar a casca.
  • Colocar o pimentão numa tigelinha, cobrir com um plástico e deixar descansar por 5 minutos.
  • Enquanto isso, cortar o frango em fatias diagonais.
  • Retirar a pele e as sementes do pimentão e cortar em tirinhas.
  • Numa tigela média, misturar o vinagre com o catchup, o azeite, a pimenta, o resto do orégano e do cominho.
  • Juntar as tirinhas de pimentão, o broto de bambu, os gomos de laranja e o agrião, misturando bem.
  • Colocar a salada de agrião com laranja em 4 pratos, arranje as fatias de frango sobre ela, salpicar com as pecãs e servir a seguir.
  • Acompanhamentos:
  • Pãezinhos de trigo integral e, para sobremesa, iogurte desnatado com pêssegos, salpicado com framboesas frescas.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Creme de Galinha 01

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Ingredientes:

  • 2 peitos grandes de galinha
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 cebola grande
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 8 uvas
  • 1 colher (sopa) de passas
  • 1/2 maçã verde fatiada

Modo de Preparar:

  • Ensope, desfie e reserve os peitos de galinha.
  • Frite a cebola picada na manteiga.
  • Junte a farinha de trigo já dissolvida no caldo de galinha. Leve ao fogo mexendo sempre para não encaroçar.
  • Adicione o creme de leite, o catchup, o parmesão e a galinha desfiada.
  • Arrume num pirex: metade do creme, fatias de maçã, uvas cortadas ao meio e passas. Cubra com o restante do creme.
  • Polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar.

Nota: junte água ao caldo da galinha o suficiente para adquirir 3 xícaras.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Salada Colorida de Panquecas

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 copo farinha de trigo
  • 1 colher (chá) sal
  • ½ l de leite
  • 3 ovos
  • Manteiga para untar a frigideira

Recheio:

  • 1 xícara de (chá) maionese
  • 1 colher de (sopa) mostarda
  • 1 colher de (sopa) catchup
  • Folhas de alface picadas
  • 1 lata atum ralado
  • 1 cenoura ralada
  • 2 tomates fatiados

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e deixe descansar por 30 minutos.
  • Faça as panquecas e reserve.
  • Misture a maionese com a mostarda e o catchup.
  • Monte a salada, intercalando o molho, o atum e os demais ingredientes.
  • Mantenha fresca ou gelada antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com