Ingredientes:

• 500 g frango em cubos
• 50 g pimentão verde
• 50 g pimentão vermelho
• 80 g abacaxi em cubos
• 1 xícara [chá] de água
• 1 xícara [chá] de vinagre vinho branco
• ½ xícara [chá] de catchup
• 3 colheres [sopa] de açúcar
• 1 xícara [chá] amido de milho
• 1 xícara [chá] de farinha de trigo
• 2 ovos
• Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

• Corte o frango em cubos não muito pequenos e tempere como desejar (limão, salsinha e sal), reserve.
• Bata os 2 ovos em um prato e em outros dois separe a farinha de trigo e o amido de milho.
• Empane o frango começando pelo ovo, amido de milho e farinha de trigo, repita até terminar.
• Coloque o óleo para aquecer e quando estiver bem quente, coloque o frango aos poucos para não grudar e escorra em papel-toalha.
• Em uma panela coloque a metade da água, vinagre, catchup e o açúcar, misture bem para homogeneizar tudo e adicione os pimentões, misture bem e deixe levantar fervura.
• Misture 1 colher de sopa de amido de milho no restante da água para diluir e adicione ao molho, misture até encorpar um pouco o molho e adicione o abacaxi.
• Jogue um pouco de molho em cima do frango e sirva com arroz branco.

Dicas:

• Se desejar reduzir a receita sempre use partes iguais de água e vinagre.
• Não use vinagre de álcool, com ele fica muito acido.
• Experimente seu molho ele deve ser um pouco doce no começo e mais acido no final.
• Se seu molho estiver muito acido adicione mais açúcar
• Se não tiver catchup use extrato de tomate.
• O óleo não poderá ser usado novamente, descarte-o de forma correta depois do uso.
• Nunca testei assar os frangos, mas acredito que não devem ficar com a mesma textura.
• Não frite demais o frango ou ele vai ficar muito seco.
• Esse molho sem os pimentões e o abacaxi pode ser usado para harumaki (rolinho primavera)
• Se desejar um molho mais grosso adicione mais amido de milho.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net (foto: Divulgação Chefe de Cozinha)