Arquivo da tag: Castanha de Caju

Risoto Potiguar

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Ingredientes:

  • 100 g de arroz arbóreo
  • 100 g de camarão
  • 50 g de queijo coalho
  • 20 g de castanha de caju
  • 30 ml de vinho branco
  • 600 ml  de caldo
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Salsa e cebolinha
  • Sal

Caldo

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 tomate maduro sem pele e sem semente
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola pequena
  • 1 peixe pequeno (espinha, cabeça e sobras)
  • 1 bouquet garni
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com suco de limão, sal e pimenta do reino. Reserve.
  • Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola até amolecer.
  • Junte o arroz e mexa até envolvê-lo em todo o azeite.
  • Vá acrescentando o caldo aos poucos, sempre mexendo para o risoto ficar bem cremoso.
  • Quando o arroz estiver semi cozido, acrescente o camarão escorrido.
  • Adicione o vinho. Mexa bem.
  • Deixe cozinhar, sempre adicionando caldo.
  • Coloque as castanhas de caju e, depois, o queijo coalho.
  • Salpique a salsa e a cebolinha e sirva imediatamente.

Caldo

  • Refogue o peixe com a cebola.
  • Coloque um pouco de água, o tomate e o alho.
  • Deixe ferver.
  • Coloque o restante da água, o bouquet garni
  • Deixe reduzir para aproximadamente 900 ml (cerca de 20 minutos).
  • Coe e mantenha-o em fogo baixo.

Fonte: Restaurante Luna Bistrô, Praia da Pipa, RN – http://receitas.uol.com.br

Salpicão de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de queijos variados (prato, mussarela, emmenthal, do reino, parmesão, roquefort, etc.) ralados em ralo bem grosso
  • 2 cebolas raladas em ralo grosso
  • 1 pimentão verde, 1pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo e 1pimentão roxo (todos cortados em tirinhas bem finas)
  • 1 xícara de cheiro verde picadinho
  • 2 maçãs ácidas cortadas em cubinhos
  • 6 talos de aipo cortados em tirinhas
  • 1 pote de maionese (200 g)
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • Sal
  • Pimenta do reino branca
  • 1 cálice de vodka
  • 100 g de passas sem caroço
  • 100 g de nozes picadas
  • 100 g de castanhas de caju picadas
  • Alface americana e roxa para guarnecer
  • 200 g de parmesão ralado em ralo grosso.

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho com a maionese, o creme de leite, o catchup, a vodka, o sal e a pimenta.
  • Reserve e guarde na geladeira.
  • Numa bacia coloque os queijos, as maçãs, as passas, as castanhas, as nozes, as cebolas, o cheiro verde, o aipo, e vá adicionando o molho em quantidade necessária para temperar e dar liga à salada.
  • Arrume em uma travessa bem bonita e salpique o parmesão por cima enfeitando as laterais com as alfaces picadas bem fininhas e se quiser cachos de uvas verdes e roxas

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Tender com Mel e Castanha de Caju

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Ingredientes:

  • 1 presunto tender com cerca de 2,5 kg
  • 1 xícara de mel (330 g)
  • 3 xícaras de vinho branco seco (720 ml)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de cravo em pó
  • 1/2 colher (chá) de canela
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
  • 4 xícaras de cenoura ralada grossa (420 g)
  • 1 xícara de castanha de caju torrada e picada (100 g)

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 250ºC (bem quente).
  • Retire a gordura do tender e faça furos em toda a sua superfície.
  • Numa tigela, misture o mel, o vinho, o sal, o cravo, a canela e a pimenta do reino.
  • Coloque o tender numa assadeira e regue com metade dessa mistura, virando-o para que fique todo recoberto com o tempero.
  • Cubra o tender com a cenoura misturada com a castanha de caju e regue com o restante do tempero.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido até que a carne esteja macia (cerca de 40 minutos).
  • Retire o papel alumínio e sirva com o molho formado na assadeira.

Dica: Você também pode enfeitar o tender com frutas, ramos de alecrim, etc.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Quadradinho de Chocolate 01

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Ingredientes:

  • ½ caixa de bolo de chocolate de ½ kg;
  • 1 caixinha de pudim de chocolate;
  • ½ xícara de chocolate meio amargo picado;
  • ½ xícara de castanha de caju tostada e picada (já existe pronta em vidros);

Modo de Preparar:

  • Prepare o pudim de chocolate seguindo as instruções contidas na caixa.
  • Acrescente o pó da caixa do bolo de chocolate ao pudim quente e misture.
  • Coloque numa assadeira untada de uns 32 cm x 22 cm.
  • Salpique a massa com o chocolate picado e a castanha de caju.
  • Asse em forno moderado por 20 ou 25 minutos.
  • Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Arroz Natalino 04

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Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de arroz
  • 400 g de queijo prato picado
  • 400 g de presunto picado
  • 2 pacotes de uvas passas
  • 2 latas de castanha de caju
  • 2 pacotes de caldo de Knorr (dissolvidos em 2 copos de água)
  • 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 100 g de margarina

Modo de Preparar:

  • Fazer o arroz normalmente, bem solto.
  • Juntar todos os ingredientes e colocar num pirex e levar ao forno para derreter o queijo uns 15 minutos.
  • Enfeitar a gosto e servir quente.

Fonte: http://www.dicadodia.com.br