Arquivo da tag: Carpaccio

Salada de Folhas de Carpaccio

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Ingredientes:

  • 1 maço de agrião lavado
  • 1 pé de alface crespa lavado
  • 100 g de pepino em conserva cortado em rodelas
  • ½ xícara (chá) de alcaparras
  • 200 g de queijo parmesão cortado em palitos
  • 100 g de carpaccio
  • 10 alhos sem casca
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 5 colheres (sopa) de iogurte
  • Folhas de ½ maço médio de salsinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um prato grande, distribua o agrião e as folhas de alface rasgadas com as mãos. Espalhe o pepino e as alcaparras e distribua o queijo.
  • Complete com o carpaccio enrolado.
  • Leve ao fogo em uma panela o alho, o vinho e 4 colheres (sopa) de água e deixe até o alho ficar macio e o líquido secar.
  • Retire do fogo.
  • Bata no liquidificador o alho, o azeite de oliva, a mostarda, o iogurte e o sal por 1 minuto.
  • Transfira para uma tigela e misture a salsinha.
  • A seguir, regue a salada e sirva

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Carpaccio de Uva com Rúcula e Vinagrete de Frangelico e Canela

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Ingredientes:

Carpaccio

  • ½ maço de rúcula
  • ½ cacho de uva verde sem sementes
  • 6 lascas de parmesão
  • Pimenta do reino moída na hora

Vinagrete

  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de Frangelico
  • 1 colher (chá) de mel
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Carpaccio

  • Lave a rúcula, descarte os talos e reserve as folhas.
  • Fatie as uvas em rodelas bem finas e disponha-as no fundo do prato.
  • Por cima, coloque as folhas de rúcula e as lascas de parmesão.

Vinagrete

  • Numa tigela pequena, misture a canela, o Frangelico, o mel e o azeite.
  • Regue a salada com este molho e polvilhe com pimenta do reino moída na hora   

Fonte: Isabel Coelho – http://entretenimento.uol.com.br

Carpaccio de Surubim 02

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Ingredientes:

  • 12 carpaccios de surubim defumados
  • 300 g de aspargos frescos
  • 100 g de salsão cortado em palitos e fervido em água com açúcar
  • 100 g de feijão de corda verde cozido al dente
  • 1 tomate picado sem pele e sem semente
  • ½ cebola picada
  • ½ colher (sopa) de coentro picado
  • ½ colher (sopa) de cebolinha
  • ½ colher (sopa) de salsinha
  • Suco de ½ limão
  • ½ xícara de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça um vinagrete misturando o tomate, a cebola, o coentro, a cebolinha, a salsinha, o suco de limão, o azeite e o vinagre.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Em cada prato, coloque três carpaccios, o feijão, o salsão e o aspargo.
  • Distribua o vinagrete entre os pratos e sirva com torradas.

Fonte: http://entretenimento.uol.cm.br

Carpaccio de Pupunha

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Ingredientes:

  • 400 g de pupunha
  • 40 g de algas
  • 8 camarões grandes
  • Molho ao pesto para regar
  • Aceto balsâmico reduzido para decorar

Modo de Preparar:

  • Hidrate as algas com um pouco de água fria.
  • Cozinhe os camarões e reserve.
  • Corte a pupunha em lâminas bem finas e disponha em um prato.
  • Escorra as algas e sobreponha na pupunha.
  • Coloque dois camarões.
  • Regue com molho pesto e decore com o aceto balsâmico reduzido.

Fonte: Alex Atala – http://entretenimento.uol.com.br

Carpaccio de Abacaxi, Alface e Atum

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Ingredientes:

  • 10 folhas de alface americana
  • 20 fatias de abacaxi finas
  • 1 lata de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa

Molho

  • 1 copo de iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Abra a lata de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa, drene o atum e reserve.
  • Reserve também o óleo para utilizar na confecção do molho.
  • Distribua as rodelas de abacaxi, lado a lado, sobre todo o fundo de um prato de servir (monte 3 pratos).
  • Rasgue as folhas de alface e coloque-as sobre o abacaxi.
  • Distribua o Atum Gomes da Costa entre os pratos.
  • Regue com o molho e sirva a seguir.

Molho

  • Em uma tigela, junte o iogurte, o creme de leite e o óleo do Atum Gomes da Costa reservado da etapa anterior.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Reserve.

Fonte: http://www.copaecia.com.br