Arquivo da tag: Carpaccio

Carpaccio de Maçã

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Ingredientes:

  • 6 maçãs vermelhas
  • 1 limão
  • 1 xícara de alcaparras escorridas
  • 2 colheres de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres de queijo parmesão ralado grosso
  • Torradas para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Cortar as maçãs em fatias finas, espremer o limão sobre elas e deixar descansar por uns minutos.
  • Escorrer e reservar o suco do limão.
  • Colocar no liquidificador as alcaparras, azeite, sal e limão e bater muito bem.
  • Despejar o molho sobre as fatias de maçã arrumadas em uma vasilha e polvilhar com o queijo ralado.
  • Servir com torradas como entrada.

Fonte: http://entretenimento.uol.com.br

Carpaccio de Maxixe com Queijo de Cabra e Aroeira Vermelha

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Ingredientes:

  • ½ kg de maxixes
  • 1 colher (chá) de sal
  • 100 g queijo de cabra
  • 1 colher (sopa) de grãos de aroeira vermelha
  • Manteiga de garrafa para regar

Modo de Preparar:

  • Corte os maxixes em lâminas finas e cozinhe-os na água com o sal, deixando-os ‘al dente’.
  • Mantenha-os aquecidos.
  • Aqueça o queijo de cabra e misture metade dos grãos de aroeira.
  • Cubra o fundo dos pratos de serviço com as lâminas de maxixe ainda quentes e regue com a manteiga de garrafa.
  • Coloque o queijo no centro.
  • Salpique o restante dos grãos de aroeira.
  • Sirva quente.   

Fonte: Mara Salles – http://entretenimento.uol.com.br

Carpaccio de Abobrinha 04

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Ingredientes:

Carpaccio

  • 3 abobrinhas italianas médias e bem retas
  • 3 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes, em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 300 ml de azeite
  • 1/4 de maço de manjericão

Molho vinagrete de limão

  • 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

Molho

  • Em uma tigela, coloque o sal, o suco de limão e misture bem.
  • Adicione o azeite e bata um pouco com o batedor de arame para emulsificar.
  • Retifique os temperos.
  • Reserve.

Carpaccio

  • Com uma faca afiada ou fatiador de legumes, corte as abobrinhas em rodelas bem finas (de aproximadamente 0,5 cm de espessura).
  • Aqueça o azeite em uma frigideira.
  • Frite as abobrinhas aos poucos, mexendo para que não queimem (o processo é bem rápido).
  • Assim que as fatias estiverem douradas, retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
  • Disponha as abobrinhas sobre um prato e salpique os cubinhos de tomate e as folhas de manjericão.
  • Regue com o molho, tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.

Fonte: http://entretenimento.uol.com.br

Carpaccio de Abobrinha 03

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas cortadas em rodelas finas;
  • 2 tomates cortados em fatias finas;
  • ½ colher (sopa) de manjericão;
  • 2 colheres (sopa) de azeite ;
  • Sal a gosto;
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes;

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha refratária arrume as rodelas de tomate e abobrinha intercalada,
  • Regue com azeite, caldo de legumes, tempere com sal e manjericão
  • Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos sem tampar.

Fonte: www.diabete.com.br

Carpaccio de Tilápia 03

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de tilápia cortados tipo Sashimi
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 1 tubo de mostarda
  • 1 pacote de queijo parmesão ralado
  • 1 vidro pequeno de alcaparras
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Deixe o filé de tilápia (cortado para Sashimi) descansar no suco dos limões
  • Deixe a cebola descansar em uma tigela com água e uma colher de açúcar (a fim de tirar a “fortidão”)
  • Escorra o excesso de limão e coloque o peixe em uma recipiente final
  • Lave as cebolas e adicione-as ao peixe
  • Fatie as alcaparras e adicione-as
  • Em seguida coloque a mostarda e metade do queijo ralado
  • Misture os ingredientes
  • Depois de misturá-los polvilhe o restante do queijo por cima
  • Deixe descansar por meia hora na geladeira e sirva

Fonte: Antonio José Ramponi – http://tudogostoso.uol.com.br