Arquivo da tag: Carne Suína

Pernil Recheado 01

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Pernil RecheadoIngredientes:

  • 1 pernil desossado de aproximadamente 2 kg
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picado
  • 3 cenouras cortada em cubos
  • 150g de vagem picada
  • 1 talo de salsão cortado em cubos
  • 250g de carne suína moída
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 fatia de pão de forma esfarelada
  • 1 colher (sopa) de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Tomilho picado a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 500 ml de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho. Refogue a cenoura, a vagem e o salsão.
  • Misture a carne moída, o ovo, o queijo, o pão umedecido no leite, o sal, a pimenta, a salsa e o tomilho.
  • Misture os legumes com a carne e recheie o pernil.
  • Costure o pernil, coloque em uma assadeira e regue com o vinho.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 2h30, regando sempre com o caldo de legumes.
  • Aumente a temperatura para 220ºC, retire o papel alumínio e deixe dourar.
  • Sirva com legumes salteados na manteiga.

Dica: Peça ao seu açougueiro que desosse o pernil.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Almôndega de Aveia

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Ingredientes:

  • 500 g de carne suína moída.
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos.
  • ½ pacote de sopa de cebola.
  • 1 dente de alho amassado.
  • 2 colheres (sopa) de água quente.
  • 1 gema.
  • 4 colheres (sopa) de cheiro verde.
  • Manteiga para untar.
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, reserve meia xícara de aveia.
  • Unte as mãos com manteiga e faça pequenas bolinhas com a massa.
  • Passe as bolinhas pelos flocos de aveia restantes.
  • Em uma frigideira com óleo, doure as almôndegas.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos para terminar o cozimento.

Fonte: http://www.accs.org.br

Lasanha de Leitão

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Ingredientes:

Molho Vermelho:

  • 1 kg de carne suína moída.
  • 2 latas de molho de tomate pronto.
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas.
  • 1 lata de milho verde.
  • 1 lata de ervilha.

Molho Branco:

  • 4 colheres de manteiga.
  • 4 colheres de farinha de trigo.
  • 3 copos de leite.
  • 1 lata de creme de leite.
  • Sal a gosto.
  • 1 kg de massa de lasanha pré-cozida.

Modo de Preparar:

Molho Vermelho:

  • Tempere a carne moída com sal e o alho.
  • Refogue no óleo até ficar corada, junte o molho pronto, azeitonas, o milho verde e a ervilha. (reserve).

Molho Branco:

  • Frite a farinha na manteiga, junte o leite e cozinhe até engrossar.
  • Junte o creme de leite e acerte o sal.(reserve).
  • Em um prato refratário alterne camadas de molho vermelho e massa, molho branco e massa, terminando sempre com o molho vermelho.
  • Leve para assar por 40 minutos em forno médio.

Fonte: http://www.accs.org.br

Bife Suíno à Parmegiana

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Ingredientes:

  • 800 g de bife de carne suína.
  • 1 lata de molho de tomate.
  • 1 colher (sopa) de orégano.
  • 1 colher (sopa) de vinagre.
  • 1 xícara de farinha de rosca.
  • 200 g de queijo mussarela moída.
  • 2 xícaras de maionese.
  • 2 xícaras de seleta de legumes.
  • Sal.
  • Arroz para acompanhar.

Modo de Preparar:

  • Corte os bifes, passe pela maionese, farinha de rosca, frite e reserve.
  • Misture o molho de tomate, orégano, vinagre e 1 xícara de maionese.
  • Em um refratário baixinho untado com maionese acomode a metade do molho, os bifes, e a seleta de legumes, cubra com o molho restante e espalhe a mussarela.
  • Leve ao forno pré-aquecido médio para derreter o queijo (o bife já está cozido).
  • Aproximadamente 25 minutos.

Fonte: http://www.accs.org.br

Suíno com Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne suína cortada em cubos.
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja.
  • 50 g de manteiga.
  • Sal.
  • 1 copo de requeijão cremoso.
  • Pimenta-do-reino branca.
  • Noz moscada ralada.
  • 1 lata de ervilhas escorrida.
  • 1 lata de molho de tomate.
  • 1 pacote de batata palha.

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com a noz moscada, sal, pimenta do reino, e o molho de soja e frite na manteiga.
  • Junte o molho e a ervilha.
  • Refogue bem.
  • Acrescente o requeijão, deixe aquecer, passe para um prato refratário, cubra com batata palha e sirva.

Fonte: http://www.accs.org.br