Arquivo da tag: Carne Moída

Almôndega à Espanhola 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • ¼ xícara (chá) de azeitonas picadas
  • ¼ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de catchup
  • Rodelas de azeitonas verdes em fatias
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 rodelas de pimentão verde
  • ½ kg de carne moída
  • 4 rodelas de cebola
  • 4 rodelas de limão

Modo de Preparar:

  • Misturar bem a carne moída, as azeitonas picadas, ¼ de xícara de água, a casca de limão ralada, e o sal.
  • Formar 4 almôndegas e dourar de ambos os lados, numa frigideira com manteiga ou margarina.
  • Misturar o catchup, ½ xícara de água, o molho inglês, sal e pimenta e derramar sobre as almôndegas.
  • Sobre cada uma delas colocar uma rodela de limão, de pimentão, de cebola e de azeitona.
  • Cobrir e deixar ferver durante 15 a 20 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tortinha de Carne Moída

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 ½ colheres (sopa) de água
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ¼ xícara (chá) de ricota
  • 150 g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ovo batido

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar bem todos os ingredientes.
  • Amassar e fazer uma bola com a massa.
  • Levar à geladeira por 15 minutos.
  • Abrir a massa em uma fôrma de 18 cm de diâmetro.
  • Colocar o recheio.

Recheio:

  • Colocar a manteiga numa frigideira, juntar a carne e fritar mexendo bem.
  • Amassar a ricota com a cebola e misturar à carne.
  • Retirar do fogo, juntar o ovo batido, o sal e a pimenta.
  • Despejar na fôrma, levar ao forno por 15 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Beirute de Carne Moída

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pitada de pimenta Síria (ou do reino)
  • 6 folhas de hortelã picadinhas
  • 1 dente de alho socado
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
  • 3 pães sírios
  • 9 fatias de queijo tipo estepe ou mussarela
  • Rodelas de tomate
  • Maionese a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture bem os 9 primeiros ingredientes.
  • Divida em 3 porções iguais, modele cada uma como hambúrguer e reserve.
  • Divida os pães ao meio, e passe a maionese em todos os lados.
  • Frite os bifes de carne moída, primeiro de um lado, virando em seguida e colocando o queijo para que derreta.
  • Coloque cada bife com queijo sobre cada fatia de pão, cubra com o tomate em rodelas e a alface cortada.
  • Se preferir, quando passar a maionese, junte a mostarda e o catchup.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Bife Chique

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara (chá) de pimentão vermelho picadinhos
  • ½ xícara (chá) de batata cozida espremida
  • ¼ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • ¼ xícara (chá) de bacon moído
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
  • Arroz branco e salada verde para acompanhar
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 600 g de carne moída
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 claras para empanar
  • Óleo para fritar
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misturar a carne moída, o bacon, a cebola, o alho, as gemas, o purê de batata, a farinha de rosca, o cheiro verde, o pimentão, sal e pimenta.
  • Amassar bem com as mãos.
  • Modelar bifes pequenos, levemente achatados, e passar pela farinha de trigo, pelas claras e pela farinha de rosca.
  • Fritar em óleo quente até dourar dos dois lados.
  • Escorrer em papel toalha e servir acompanhado de arroz branco e salada verde

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Croquete Assado de Carne 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batatas
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 300 g de carne moída cozida com todos os temperos, sem caldo.

Para empanar:

  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • Farinha de rosca

Para Untar e Pincelar:

  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Refogo a carne moída com os temperos que desejar.
  • Cozinhe as batatas em água fervente com o tablete de caldo de carne.
  • Passe-as pelo espremedor.
  • Em um recipiente, coloque as batatas, o ovo, o sal, o queijo ralado e a farinha.
  • Misture até obter uma massa homogênea.
  • Passe óleo nas mãos retire uma porção de massa, faça uma bola e aperte com as mãos até obter um disco com ½ cm de espessura.
  • Recheie com uma colher (chá) de carne e feche com muito cuidado para não arrebentar.
  • Passe pelo ovo e farinha de rosca.
  • Arrume os croquetes em uma assadeira untada com óleo, pincele-os com óleo e leve ao forno alto até ficarem corados.
  • Essa massa fica um pouco mole.
  • Se desejar, coloque mais um pouco de farinha, mas cuidado para não colocar demais.
  • Se você não tiver prática em rechear salgados, pode encontrar um pouco de dificuldade na hora de modelar.
  • Se necessário passe óleo nas mãos mais de uma vez.

Fonte: Mauro Rebelo – http://www.bemcomer.com.br