Ingredientes:

• 500 g de carne moída
• Miolo de 4 pães franceses
• Leite
• 2 dentes de alho
• 1 maço pequeno de salsinha
• 2 colheres (sopa) de amêndoas sem pele
• 4 ovos
• 60 g de queijo pecorino ralado
• Farinha de rosca
• Óleo para fritura
• Vinagre de vinho branco
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque o miolo de pão para amolecer no leite.
• Em seguida, esprema-o.
• Pique o alho com a salsinha.
• Corte as amêndoas em lascas e toste-as em uma frigideira antiaderente.
• Em uma tigela, misture a carne com 2 ovos, o miolo de pão, o queijo, o alho e a salsinha, o sal e a pimenta do reino, até obter uma massa consistente.
• Molde as almôndegas e passe-as nos ovos restantes batidos e, em seguida, na farinha de rosca.
• Frite-as em bastante óleo quente, retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre o papel toalha.
• Em outra frigideira, borrife uma generosa quantidade de vinagre, junte o açúcar e deixe evaporar levemente em fogo alto.
• Despeje sobre as almôndegas, complete com as amêndoas e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://ereceitas.com.br