Arquivo da tag: Carne de Siri

Casquinha de Siri Paulista

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de siri
  • 250 g de extrato de tomates
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
  • 2 ovos
  • Quanto baste de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Descongele o pacote de siri.
  • Refogar o siri com a manteiga, até ficar dourado e seco sem água.
  • Acrescentar, mexendo sempre, a sopa de cebola, o puro purê, o leite de coco, até ferver.
  • Quando estiver cozido, acrescentar a salsa picada misturando a massa.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Bater as claras e depois as gemas dos ovos em ponto de neve.
  • Untar um refratário, colocando o siri cozido, e sobre ele as claras e gemas batidas.
  • Enfeitar com azeitonas recheadas.
  • Levar ao forno quente até dourar o ovo.
  • Servir imediatamente acompanhado de salada verde. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bolinho de Siri com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 250 g de carne de siri
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 1 clara de ovo batida
  • 1 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de gengibre
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Molho

  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 folha de manjericão

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes do siri e faça bolas.
  • Coloque em uma assadeira e asse em torno de 15 minutos.
  • Retire e sirva com molho. 

Molho

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo, colocando água aos poucos até formar um molho consistente. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Mousse Gelado de Siri

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 Ingredientes:

  • 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
  • 100 g de requeijão
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 250 g de carne de siri limpa
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Amoleça a gelatina em um pouco de água fria.
  • Prepare a sopa usando 3 xícaras (chá) de água, leve ao fogo até que levante fervura, mexendo sempre.
  • Deixe cozinhar, por uns minutos, até que a sopa engrosse.
  • Amoleça a gelatina em banho-maria e junte à sopa, já fora do fogo.
  • Separadamente, refogue a manteiga a cebola e o siri.
  • Misture o limão, molho inglês, vinho branco e demais temperos.
  • Junte a carne e a sopa.
  • Por fim, misture o queijo cremoso batido.
  • Ligue tudo muito bem, ponha a gelar.
  • Sirva desenformado rodeado de alface picadinha

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Mariscada Capixaba

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Ingredientes:

  • 750 g de carne de siri desfiada
  • 1/2 kg de sururu
  • 1/2 kg de polvo
  • 1/2 kg de lula
  • 1/2 kg de camarão sete barbas
  • 3 maços de coentro
  • 1 kg de tomate maduro
  • 3 cebolas
  • 6 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Limpar bem o sururu, o camarão a lula, o polvo, em seguida deixá-los de molho em suco de 1 limão e sal por 2 horas.
  • Enxaguar rapidamente e picar os pedaços em média de 1 centímetro a lula e o polvo, fatiar bem fino e picar os dentes de alho; picar o coentro com os talos e picar em cubos bem pequenos as cebolas de tamanho médio.
  • Adicionar azeite e esquentar a panela de barro em fogo baixo, adicionar uma pitada de urucum (corante) acompanhada da cebola picada e antes de dourar adicionar o tomate e o coentro picado.
  • Misturar e distribuir os mariscos na panela, mantendo o fogo baixo, e constantemente dar uma sacolejada na panela para que não queime ou agarre ao fundo.
  • Adicionar sal a gosto e após 25 minutos de fervura servir acompanhado de arroz simples e vinho branco seco.
  • Uma pitada de pimenta é essencial.

Fonte: Geraldo Rossoni – http://cybercook.terra.com.br

Arroz com Siri

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz
  • 1 cebola picada
  • 300 g de carne de siri
  • 2 tomates picados
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta dedo de moça

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue o alho com a cebola.
  • Acrescente a carne de siri, o sal, coentro e os tomates.
  • A seguir, junte o arroz refogue mais um pouco e coloque a água quente e a pimenta.
  • Deixe cozinhar. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br