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Molho à Bolonhesa Tradicional 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cenoura pequena descascada e picada em pedaços pequenos
  • 2 folhas de louro
  • 150 g de acém moído (por duas vezes)
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de leite integral
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha verde, endro) picadas
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Pimenta-dedo-de-moça em rodelas e manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho, a cenoura e o louro.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar.
  • Junte a carne moída e o sal.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 15 minutos.
  • A carne deve soltar caldo.
  • Em fogo baixo acrescente o leite e cozinhe por 10 minutos ou até o líquido evaporar.
  • Aumente o fogo.
  • Adicione o vinho branco e ao evaporar.
  • Abaixe o fogo.
  • Incorpore os tomates, o extrato de tomate, as ervas, a canela em pó e 1 xícara (chá) de água.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o molho ganhar consistência.
  • Retire do fogo.
  • Ao servir, decore com pimenta-dedo-de-moça em rodelas e manjericão.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Pargo Assado com Tâmaras Recheadas

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Pargo Assado com Tâmaras RecheadasIngredientes:

  • 200 ml de água
  • Sal
  • 50 g de arroz Carolino
  • 150 g de amêndoas picadas
  • Raiz de gengibre
  • 2 colheres [chá] de açúcar amarelo
  • 60 g de manteiga
  • 200 g de tâmaras descaroçadas
  • 1 pargo com cerca de 1,5 kg (já amanhado)
  • Pimenta
  • Óleo
  • 1 cebola
  • Canela em pó
  • Margarina líquida

Modo de Preparar:

  • Leve a água a ferver numa frigideira funda ou num tacho pequeno.
  • Tempere com sal e introduza o arroz, deixe ferver durante 1 minuto e retire do lume. Tape e reserve.
  • Aqueça o forno e regule-o para os 200 °C.
  • Misture 100 g de amêndoas picadas com o arroz, junte um pouco de raiz de gengibre ralada, o açúcar e a manteiga e misture bem.
  • Recheie as tâmaras.
  • Lave o pargo em água corrente, enxugue bem e coloque-o num tabuleiro de forno, sobre uma folha grande de papel-alumínio pincelada com óleo.
  • Tempere o peixe com sal, pimenta e um pouco de raiz de gengibre ralada e introduza na barriga o maior número possível de tâmaras recheadas.
  • Disponha as restantes tâmaras à volta e salpique com a cebola, descascada e picada finamente.
  • Cubra com a folha de alumínio e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
  • Misture as restantes amêndoas com uma pitada de canela em pó.
  • Abra a folha de alumínio, salpique o peixe com a mistura de amêndoas e canela e regue com um pouco de margarina líquida.
  • Ligue a grelha do forno, passe o tabuleiro para uma posição mais acima e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos ou até alourar o peixe.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br – Portugal

Bacalhau com Ovos Empanados

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 2 colheres (sopa) de tomilho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de ½ limão
  • 4 ovos

Bacalhau:

  • 500 g de lombo de bacalhau demolhado e limpo
  • 1colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 2 xícaras (chá) de mel
  • 8 pedaços de cardamomo triturados
  • 2 anises-estrelados
  • 2 paus de canela

Massa:

  • 3 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 4 xícaras (chá) de água gelada
  • Óleo Azeite para fritar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o ovo em água suficiente para cobrir e suco do limão.
  • Retirar e mergulhar rapidamente num recipiente com gelo.
  • Retirar em seguida. Reservar.
  • Numa vasilha, colocar os ovos descascados e os demais ingredientes.
  • Deixar na geladeira de um dia para outro.

Bacalhau:

  • Numa panela, ferver o mel, o vinagre, o molho de soja, o gengibre, a canela, o cardamomo e o anis.
  • Deixar em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos e coar. Reservar.
  • Aquecer o azeite e fritar o bacalhau por 4 minutos de cada lado.
  • Acrescentar metade do molho coado e levar ao forno por 5 minutos.

Massa:

  • Misturar o amido, a farinha e a água. Reservar.

Montagem:

  • Escorrer os ovos e passar na massa.
  • Fritar rapidamente no óleo.
  • Cortar ao meio.
  • Retirar o bacalhau do forno e servir com o molho restante e os ovos à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abóbora Japonesa em Flor

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Abóbora Japonesa em FlorIngredientes:

  • 1 abóbora japonesa bem madura (1,5 kg)
  • 3 colheres (sopa) de passas escuras (30 g)
  • 3 xícaras (chá) de água (600 ml)
  • 10 cravos-da-índia
  • 1 kg de União Doçúcar
  • 4 canelas em pau
  • 100 g de ameixas pretas
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)

Modo de Preparar:

  • Sem descascar, retire uma fatia de parte superior da abóbora e fatie gomos de 6 cm de largura, sem destacar do centro (a abóbora se mantém no tamanho original).
  • Retire as sementes e reserve.
  • Numa panela de pressão grande, adicione a água e 8 colheres (sopa) do DOÇÚCAR (160 g).
  • Acomode a abóbora inteira e recheie-a com açúcar restante, as ameixas, as passas, os cravos e a canela.
  • Tampe e leve ao fogo baixo por 8 minutos depois que começar a apitar.
  • Desligue e espere a pressão ser liberada naturalmente.
  • Leve a panela aberta de novo ao fogo baixo e deixe ferver até reduzir um pouco a calda.
  • Espere amornar por 1 hora.
  • Aromatize a calda com a baunilha e sirva a abóbora fria ou gelada.

Fonte: http://www.ciauniao.com.br

Crumble de Frutas 02

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Crumble de Frutas 02Ingredientes:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de açúcar mascavo
  • 50 g de manteiga gelada cortada em cubos
  • 2 maçãs fatiadas sem casca
  • 1 pera fatiada sem casca
  • ½ manga fatiada descascada
  • Pitada de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela coloque farinha de trigo, açúcar mascavo e a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Reserve.
  • Em outra tigela coloque maçãs fatiadas, pera fatiada, manga fatiada, uma pitada de canela em pó e misture.
  • Transfira as frutas para um refratário e cubra com a farofa pressionando levemente.
  • Leve ao forno alto preaquecido a 200°C por 30 minutos.
  • Retire do forno, corte e sirva em seguida com sorvete.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com