Arquivo da tag: Camarão

Salada de Camarão com Manga 03

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Ingredientes:

  • Sal
  • 1 pé de alface americana
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (chá) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de coentro picado
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 2 mangas firmes e maduras
  • 12 camarões médios

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e cozinhe-os em água fervente por 5 minutos.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Corte-os em pedaços graúdos e coloque em uma tigela.
  • Em outro recipiente, misture o mascavo, suco de limão e molho de soja.
  • Acrescente o gengibre e a cebola picada.
  • Misture bem e despeje sobre os camarões.
  • Misture e acrescente o coentro. Reserve.
  • Se necessário adicione mais um pouco de sal.
  • Descasque as mangas e corte a polpa em pequenos cubos.
  • Lave bem a alface americana e arrume em uma travessa ou distribua em quatro pratos individuais.
  • Cubra com cubos de manga e distribua os camarões com o molho sobre a salada.

Fonte: Terra Culinária / Chef Luiz Cintra – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Salada de Arroz Selvagem com Camarão e Molho Cremoso de Limão

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Ingredientes:

  • Salada de agrião para acompanhar
  • Sal a gosto
  • 500 g de camarão limpo
  • 1 cenoura média cortada à julienne
  • 3 dentes de alho em tiras finas
  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem lavado e escorrido
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Coloque o creme de leite numa tigela e junte o suco de limão, aos poucos e sem parar de bater com um batedor manual.
  • No final, acrescente as raspas de limão e reserve na geladeira.
  • Lave o arroz selvagem e coloque numa panela com 1 litro de água.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo e deixe o arroz escorrer numa peneira.
  • Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) azeite de oliva, o alho e a cenoura.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acrescente os camarões e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar cozido.
  • Junte o arroz, tempere com sal, misture bem e retire do fogo.
  • Distribua o arroz nos pratos, regue com o azeite de oliva restante e sirva com a salada de agrião e o molho cremoso de limão.
  • Se preferir, decore com raspas de casca de limão.

Dica: Este belo e saboroso prato combina com perfeição diferentes cores, sabores e texturas. Uma opção excelente para uma entrada refinada.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Arroz à Valenciana 04

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Ingredientes:

  • 300 g de carne de porco
  • 1/2 frango
  • 400 g de camarão
  • 400 g de ervilhas
  • 2 pimentões vermelhos
  • 400 g de lulas
  • 400 g de amêijoas
  • 1 pistilo de açafrão (ou 1 colher de chá de açafrão das Índias)
  • 1 colher de café de corante alimentar amarelo em pó
  • Arroz
  • Salsichas
  • Delícias do mar
  • Azeite
  • Cebola
  • Vinho branco
  • Piripiri
  • Sal
  • Alho
  • Massa pimentão
  • Gengibre em pó

Modo de Preparar:

  • Corte em pedaços a carne de porco e tempere com sal, alhos e pimentão.
  • Corte o frango em pedaços e salpique com gengibre em pó.
  • Num tacho largo com azeite refogue 1 cebola picada e junte a carne de porco e o frango.
  • Aloure e regue com ½ copo de vinho branco.
  • À parte, coza o camarão em água com sal e piripiri.
  • Descasque metade e reserve os restantes para enfeitar.
  • Coe 5 xícaras do caldo da cozedura e junte ao preparado.
  • Introduza as ervilhas, os pimentões cortados às tiras, as lulas e as amêijoas limpas de areia.
  • Adicione o açafrão.
  • Quando o caldo levantar fervura, acrescente 2 xícaras bem cheias de arroz e deixe
  • Cozer 10 minutos.
  • Retifique os temperos.
  • Junte os camarões descascados, salsichas e delícias do mar às rodelas.
  • Deixe cozer.
  • No momento de servir enfeite com os camarões inteiros.

Fonte: http://www.bomgarfo.com – Portugal

Espaguete com Atum e Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete

Molho:

  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 150 g de coração de alcachofra
  • 200 g de camarões pequenos
  • 150 g de atum em conserva
  • 200 g de tomate cereja
  • Suco de 1 limão
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, colocar a salsinha, as alcaparras lavadas e picadas, o atum escorrido e aberto em lascas e temperar com o suco de limão, azeite e sal.
  • Misturar bem e reservar.
  • Numa frigideira, colocar um pouquinho de água, sal e vinho branco.
  • Juntar os tomates, as alcachofras, as azeitonas, todos cortados ao meio e deixar cozinhar por 3 minutos.
  • Cozinhar o espaguete al dente, escorrer e regar com a metade do tempero de atum.
  • Colocar a massa numa travessa, arrumar os outros ingredientes e juntar o atum restante.
  • Regar com um fio de azeite e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Aspic Fantasia

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Ingredientes:

  • 20 camarões
  • 1 pacote de gelatina sem sabor
  • ½ litro de caldo quente
  • 2 ovos cozidos
  • 6 azeitonas pretas picadas
  • 100 g de atum em conserva
  • 2 pepininhos em conserva
  • 1 pimentão em conserva

Modo de Preparar:

  • Descascar os camarões, retirar a tripa escura das costas, lavar bem e cozinhar na água e sal.
  • Dissolver a gelatina no caldo, que poderá ser preparado com carne, tempero e legumes (caldo de sopa) ou com tabletes.
  • Pode também ser feito com as cabeças dos camarões sem os olhos e salsa, cebolinha, cebola, sal, louro ou outros temperos a gosto.
  • Deixar a gelatina esfriar sem endurecer e despejar uma pequena quantidade numa forma molhada, virando-a entre as mãos, para que o fundo e os lados fiquem recobertos por uma leve camada de gelatina.
  • Levar ao refrigerador.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com