Arquivo da tag: Camarão

Cozido de Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara de cebolinha verde picada
  • 1 xícara de tomates pelados, picados
  • 1 cenoura média cortada em filetes
  • 2 xícaras de caldo de peixe
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (sopa) de endro fresco picado ou
  • 1 colher (chá) de endro seco
  • 1/3 de xícara de macarrãozinho (macarrão em formato de grãos de arroz)
  • 12 mexilhões grandes limpos, com as conchas
  • 8 camarões médios, limpos, sem os rabinhos
  • 2 filés de peixe (vermelho ou pargo) com cerca de 2 cm de espessura, cortados em filés
  • ½ xícara de cogumelos de paris cortados em fatias
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 1 limão cortado em quartos

Modo de Preparar:

  • Numa panela untada, cozinhe o alho e a cebolinha em fogo médio, mexendo sempre, até a cebolinha murchar.
  • Junte os tomates, a cenoura, o caldo de peixe, o vinho, o tomilho e o endro, misture, abaixe o fogo, tampe a panela, deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Junte o macarrãozinho e cozinhe até começar a ficar macio.
  • Acrescente os mexilhões, os camarões, o peixe e os cogumelos, e cozinhe, com a panela tampada, por 5 minutos ou até os frutos do mar ficarem macios.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Passe para um prato de servir e polvilhe com salsa.
  • Leve à mesa acompanhado dos pedaços de limão.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Camarão com Catupiry para Micro

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 500 g de batata
  • 250 g de camarão
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de queijo catupiry
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 15 ml de suco de limão
  • 5 tomates

Modo de Preparar:

Purê de Batatas:

  • Arrume as batatas previamente furadas com um garfo num refratário com tampa, coloque sobre o suporte metálico e cozinhe em potência alta por 7 a 8 minutos, até as batatas ficarem macias.
  • Deixe descansar coberto por 10 minutos, retire as cascas e passe as batatas pelo espremedor.
  • Acrescente a manteiga, o leite, tempere com sal a gosto e bata muito bem. Reserve.

Molho de Camarão:

  • Borrife os camarões (250 g já limpos) com suco de limão e reserve.
  • Num refratário fundo coloque a cebola bem picada, o alho amassado e o azeite e leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos, colocando o refratário sobre o suporte metálico.
  • Retire do forno e acrescente os tomates picados sem peles nem sementes, misturando bem.
  • Cubra o refratário e leve ao micro-ondas em potência alta por 4 a 5 minutos, até os tomates ficarem bem cozidos e começarem a desmanchar.
  • Acrescente os camarões polvilhados com a farinha de trigo, a salsinha e a cebolinha picadas e sal a gosto.
  • Cubra o refratário, leve ao micro-ondas sobre o suporte metálico por 4 a 5 minutos em potência alta, até os camarões ficarem cozidos e o molho engrossar.
  • Coloque o catupiry num refratário quadrado e leve ao micro-ondas sobre o suporte metálico por 2 a 2 ½ minutos em potência média, até amolecer.
  • Espalhe uniformemente o catupiry no fundo do refratário.
  • Pré aqueça o forno convenção a 250ºC por 10 minutos.
  • Sobre o catupiry espalhe o molho de camarões.
  • Com o auxílio de 2 colheres passadas em água fria, arrume o purê sobre os camarões.
  • Asse em combinado a 250ºC sobre o suporte metálico por 15 a 18 minutos, até o purê ficar tostado.

Fonte: http://www.bowl.com.br

Camarão Três Queijos Light

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Ingredientes:

  • 50 g de bolachas cream cracker
  • 500 g de camarão
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 30 g de farinha de trigo
  • 400 ml de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de páprica
  • 2 pitadas de pimenta do reino
  • 50 g de queijo gruyère
  • 70 g de queijo parmesão
  • 70 g de queijo prato
  • 100 ml de vermute
  • 100 ml de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, misture o vinho e o vermute.
  • Adicione o camarão (limpo e sem casca) e cozinhe em fogo alto por 3 minutos após a fervura.
  • Escorra e distribua os camarões numa fôrma refratária.
  • Pré-aqueça o forno quente.
  • Numa panela média, derreta 1 colher de margarina em fogo médio, junte a cebola picada e refogue até ficar macia.
  • Acrescente a farinha e misture bem.
  • Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, cozinhe até a mistura ficar homogênea e engrossar levemente.
  • Adicione os queijos (já ralados) e continue mexendo até que derretam.
  • Junte a pimenta e a noz-moscada.
  • Coloque por cima dos camarões.

Cobertura:

  • Numa tigela média, misture as bolachas cream cracker esmigalhadas com 1 colher de margarina derretida e cubra com ele o creme de queijo.
  • Polvilhe com a páprica.
  • Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos.
  • Retire, decore com a salsinha picada e sirva.

Fonte: http://www.bowl.com.br

Vatapá 04

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Ingredientes:

  • 4 pães franceses, amanhecidos, sem casca, de molho em 2 litros de leite de coco por 15 minutos
  • 4 cebolas, cortadas em 4
  • 2 pimentões vermelhos cortados em cubos
  • 4 tomates maduros cortados em cubos
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 xícara (chá) de folhas de coentro picadas
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 xícara (chá) de amendoim, torrado e sem casca
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju
  • ½ kg de camarão seco
  • ½ kg de camarão sem casca limpo
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê

Para decorar

  • ½ xícara (chá) de camarão seco

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o pão com o leite de coco por 3 minutos.

Reserve esta mistura.

  • Coloque no liquidificador ou processador de alimentos a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro, o gengibre, o amendoim, a castanha, o camarão seco e bata por 2 minutos.
  • Em uma panela grande, junte o pão batido com o leite de coco e a mistura de camarão.
  • Leve ao fogo médio e deixe até ferver, mexendo sem parar com uma colher de pau (cerca de 20 minutos).
  • Quando a mistura começar a ferver, coloque o camarão fresco, o dendê e continue mexendo até o vatapá começar a soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Bobó de Camarão 09

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Ingredientes:

Creme de Aipim

  • 1 kg de aipim (mandioca) descascado e ralado
  • 1 kg de cebolas picadas
  • 1 kg de tomates maduros, picados
  • 2 pimentões verdes, picados
  • Folhas de 1 maço pequeno de coentro, picadas
  • 1 copo (tipo americano) de azeite
  • 1 ½ cocos secos, batidos com ½ litro de água no liquidificador, coado e torcido num pano de prato limpo

Camarão

  • 1 kg de camarões grandes, sem casca e limpos
  • 1 dente de alho picado
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 ramo de coentro
  • 3 tomates maduros picados
  • 3 cebolas picadas
  • 1 ½ pimentões verdes, picados
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 cocos secos, batidos no liquidificador com 2 copos (tipo americano) de água, coados e torcidos num pano limpo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Numa panela, misture o aipim, a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro.
  • Leve ao fogo alto, mexendo com uma colher de pau e acrescentando, aos poucos, o azeite e o coco batido (leite de coco).
  • Cozinhe até o creme começar a soltar da panela (cerca de 10 minutos).
  • Reserve.

Camarão:

  • Em uma panela grande, coloque o camarão, o alho, o sal, o coentro, o tomate, a cebola, o pimentão e o azeite.
  • Leve ao fogo alto e refogue por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente, aos poucos, o coco batido e mexa por 5 minutos.
  • Junte o creme de aipim, misture e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Adicione o azeite de dendê, misture rapidamente e retire do fogo logo em seguida.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor