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Risoto com Camarão e Rúcula

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Ingredientes do Risoto com Camarão e Rúcula:

  • 1 kg de camarão
  • 3 xícaras (chá) de rúcula
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/3 de xícara (chá) de bacon picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Suco de ½ limão
  • 1 cebola ralada

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Arroz Light com Mariscos

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 ½ tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 ½ xícaras de (chá) de água
  • 300 g de mexilhão cozido sem concha
  • 400 g de lulas limpas cortadas em anéis
  • 300 g de camarão limpo sem casca
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ¼ xícara (chá) de suco de limão
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogue em fogo alto a cebola e o alho no azeite de oliva até começar a dourar.
  • Adicione os ingredientes restantes, exceto o caldo de galinha, e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o caldo e deixe ferver.
  • Reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até o arroz ficar macio.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Moqueca Mista com Pirão

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Moqueca Mista com PirãoIngredientes da Moqueca Mista com Pirão:

  • 1 kg de cação em postas
  • 800 g de camarão sete barbas
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 limão médio
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 tomates picados
  • 2 pimentões verdes em rodelas
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomates
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta-vermelha
  • 1 vidro de leite de coco pequeno

Pirão:

Quanto baste de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparar a Moqueca Mista com Pirão:

Moqueca:

  • Tempere o peixe e o camarão com o sal, a pimenta-do-reino e o limão.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Coloque a cebola, o alho e o azeite em um refratário e leve ao forno micro-ondas por 4 minutos na potência alta.
  • Acrescente os tomates, os pimentões, o extrato de tomate e leve ao forno micro-ondas por mais 3 minutos na potência alta.
  • Acomodar no refratário as postas de peixe e o camarão misturando com o refogado.
  • Acrescente o coentro, o azeite de dendê, a pimenta e o leite de coco.
  • Tampe e leve ao forno micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
  • Mexa na metade do tempo.
  • Mantenha o refratário tampado por 15 minutos em tempo de espera.
  • Escorra o excesso de líquido passando por uma peneira e reserve.
  • Bata no liquidificador o caldo com a farinha, transfira para um refratário e leve ao forno micro-ondas por 3 a 5 minutos na potência alta.
  • Se necessário, acrescente mais sal e pimenta.

Pirão:

  • Separar de duas a três xícaras do caldo para o pirão.
  • Para cada xícara de caldo colocar 1 ½ colheres (sopa) de farinha de mandioca.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cyber Cook)

Arroz Marítimo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 600 g de frutos do mar (mexilhões, anéis de lula, polvo e sururu)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
  • Sal, salsa e coentro picados a gosto
  • 500 g de camarão médio limpo
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 pitada de colorau
  • 2 tomates picados

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz em água e sal até ficar al dente.
  • Retire as cascas do camarão.
  • Refogue o alho no azeite e acrescente o camarão e o colorau, mexendo bem.
  • Adicione os outros frutos do mar e o tomate.
  • Deixe cozinhar por cinco minutos e, se necessário, acrescente mais água, sal e o coentro.
  • Misture os frutos do mar refogados ao arroz reservado e coloque num refratário.
  • Salpique com o queijo ralado e a salsa e sirva em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com