Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Creme de Cenoura 01

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Ingredientes:

  • 600 g de cenouras em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 maçãs verdes em gomos finos
  • 1 cebola picada
  • 1 salsão picado
  • 1 colher (sopa) de maizena peneirada
  • 1 l de caldo de legumes
  • 1 maço de ervas aromáticas (louro, sálvia e tomilho)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Anéis de cebola, folhas de salsão cortadas em tiras
  • Tomilho
  • Gomos finos de maçã verde para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela, junte a cenoura, a maçã, a cebola e o salsão e deixe tomar gosto, em fogo médio, por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Polvilhe o refogado com a maizena, acrescente o caldo de legumes fervente e o maço de ervas aromáticas.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Em seguida, elimine o maço de ervas e bata a mistura com um batedor manual até obter um creme homogêneo.
  • Acerte o sal, junte a pimenta-do-reino e deixe ferver.
  • Distribua o creme em 6 pratos escaldados, decore e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Yakisoba 04

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Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis japonês
  • 1 pimentão
  • 1 cebola
  • 500 ml de molho yakisoba pronto
  • 500 ml de água
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol ( Opcional)
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 500 g de carne a sua escolha em tirinhas
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 pacote de macarrão espaguete nº 8
  • 5 colheres de molho shoyu ou molho inglês
  • 1 cenoura em rodelas médias
  • Champignon a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cenoura, o pimentão, a cebola cortada em fatias médias e os brócolis em uma panela fechada com 1/2 copo de água e o tablete de legumes dissolvido até ficarem tenros
  • Frite as tirinhas de carne, temperada só com sal, em um recipiente com óleo, até dourar um pouco, misture-a com os legumes e reserve
  • Em uma panela adicione o molho pronto para yakisoba, shoyu, o óleo de girassol, a água, a maizena dissolvida, o caldo de carne e mexa até engrossar o molho, misture-o com os legumes e a carne e deixe ferver por um tempo, mexendo sempre
  • Cozinhe o macarrão al dente e acrescente o molho

Fonte: http://www.tagostoso.com

Risoto de Bacalhau com Aspargos

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau demolhado
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 2 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 tomate sem pele e sementes picado
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 g de pontas de aspargo verdes
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada

Modo de Preparar:

  • Afervente o bacalhau.
  • Remova a pele e as espinhas e desfie o peixe. Aqueça o caldo até levantar fervura.
  • Mantenha-o aquecido.
  • Ponha uma colher (sopa) da margarina numa panela grande e doure o bacalhau por um minuto. Reserve.
  • Junte metade do azeite, mais uma colher (sopa) da margarina e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes.
  • Acrescente o arroz e refogue bem, mexendo por três minutos.
  • Coloque o tomate, metade do vinho e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Adicione o caldo e mexa com uma colher de pau.
  • Cozinhe por 20 minutos em fogo médio.
  • Polvilhe com a cebolinha e a noz moscada e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos, mexendo às vezes, ou até o liquido se reduzir um pouco.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, refogue as pontas de aspargo no azeite restante.
  • Acrescente o vinho restante e deixe apurar por cinco minutos.
  • Prove os temperos.
  • Antes de servir, ponha o aspargo e a margarina restante na panela com o arroz.
  • Mexa e polvilhar com o queijo.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://comidas1.com

Canelone de Berinjela com Frango

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Ingredientes:

  • 1 berinjela em fatias
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo catupiry
  • 1 colher (sobremesa) de sal marinho
  • 1 colher (chá) de margarina light
  • 100 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 50 g de queijo parmesão light ralado
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 1 dente de alho amassado
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira antiaderente, murchar as fatias de berinjela. Reservar.
  • Refogar no óleo o alho com a cebola.
  • Acrescentar o frango cozido e desfiado, o caldo concentrado de legumes e deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Juntar o queijo e o cheiro verde. Reservar.
  • Aquecer o molho de tomate com uma colher de margarina.
  • Acrescentar o louro e uma pitada de sal.
  • Colocar o recheio na fatia de berinjela e espalhar.
  • Enrolar e colocar em uma travessa.
  • Jogar o molho por cima e levar ao forno pré-aquecido para cozinhar a berinjela.
  • Ainda quente, salpicar o queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Mandioquinha e Brócolis

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de brócolis picado
  • 500 g de mandioquinha
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • ½ xícara de creme de leite light
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Raspe a mandioquinha e corte-a em pedaços.
  • Coloque-a em uma panela, junte o caldo de legumes, as raspas de laranja e 5 xícaras (chá) de água.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe com a panela semi tampada, por cerca de 30 minutos, ou até que a mandioquinha fique macia.
  • Espere amornar e bata no liquidificador.
  • Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue o alho.
  • Acrescente os brócolis e o caldo batido no liquidificador e deixe até começar a ferver.
  • Adicione o creme de leite, e polvilhe a cebolinha no momento de servir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br