Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Creme de Batata e Brócolis

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango
  • 600 g de batatas cruas, descascadas e picadas
  • 1 sache de caldo de legumes 0% de gordura
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (240 ml) de brócolis picados
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito de frango.
  • Espere esfriar e desfie. Reserve.
  • Cozinhe as batatas com o caldo de legumes, as raspas de laranja e 2 litros de água por 30 minutos.
  • Deixe amornar e bata no liquidificador.
  • Coloque o azeite e o alho em uma panela e junte os brócolis picados e o frango desfiado.
  • Deixe refogar por 5 minutos e despeje o creme batido no liquidificador.
  • Adicione a cebolinha.

Fonte: Revista Dieta Já – http://receitasdadani.wordpress.com

Creme de Abóbora 07

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Ingredientes:

  • 300 g de carne magra moída (patinho)
  • Azeite para refogar a carne
  • 200 g de abóbora
  • 50 g de tomate sem sementes e sem casca
  • 100 ml de caldo de legumes
  • 2 folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Refogue a carne em um pouco de azeite.
  • Corte a abóbora e os tomates em pedaços médios.
  • Leve tudo ao fogo com o caldo e a hortelã.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Depois, passe no liquidificador.
  • Acrescente a carne refogada.

Fonte: Revista Dieta Já – http://receitasdadani.wordpress.com

Tomate e Morangos com Pesto de Castanha do Pará

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Ingredientes:

  • 2 tomates caquis grandes, fatiados finos (400 g)
  • 4 morangos grandes fatiados (40 g)

Pesto

  • 4 castanhas do Pará moídas (20 g)
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco (10 g)
  • 4 colheres (sopa) de caldo de legumes 0% de gorduras (40 ml)
  • 1 colher (sopa) de azeite (8 g)

Modo de Preparar:

  • Coloque os tomates em uma travessa e distribua os morangos por cima.
  • Bata os ingredientes do pesto em um processador e cubra os tomates e morangos.
  • Sirva.

Fonte: http://www.obesidade.com.br 

Risoto de Shiitake, Tomate Seco e Espinafre

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Ingredientes:

  • ¼ de maço de espinafre aproximadamente
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 600 ml de caldo de legumes
  • 200 g de tomate seco
  • 80 g de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picado
  • 450 g de shiitake
  • Sálvia para decorar
  • Sal o suficiente

Modo de Preparar:

  • Fatiar o shiitake e cortar os tomates secos em pedacinhos.
  • Aquecer o azeite de oliva e salteie o alho e o shiitake.
  • Retirar o shiitake e reservar e no mesmo azeite acrescentar o arroz e fritar bem até que os grãos estejam completamente envolvidos.
  • Juntar o vinho branco, colocar um pouco do fundo quente, mexer e deixar cozinhar em fogo lento com a panela destampada.
  • Vá adicionando o caldo de legumes sempre que necessário.
  • Na metade do preparo adicionar os tomates secos picados e deixar o arroz terminar seu cozimento, porém não deixar secar completamente.
  • Acrescentar o shiitake reservado, o espinafre picadinho, o queijo parmesão e tampar a panela, retirando do fogo.
  • Esperar o arroz descansar por 3 a 5 minutos e servir imediatamente decorado com uma folha de sálvia.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Creme de Cenoura ao Limão

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Ingredientes:

  • 600 g de cenouras picadas
  • 1 cebola picada
  • 2 talos de salsão picados
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 folha de louro
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
  • Suco de ½ limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no processador as cenouras, a cebola e o salsão até obter uma mistura homogênea bem fina.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, juntamente com o louro; acrescente a mistura preparada e deixe no fogo por alguns segundos; a seguir, junte o tablete de caldo de legumes e cerca de 1 litro de água fervente.
  • Junte a metade da casca de limão, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
  • Acerte o sal, retire e despreze a folha de louro.
  • Espere esfriar um pouco e transfira para o processador.
  • Bata até obter um creme homogêneo e volte para a panela.
  • Junte ao creme a casca de limão restante e o suco de limão, cozinhe por mais 2 minutos e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br