Arquivo da tag: Caldo de Legumes

Sopa de Batata com Alho Poró

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 talos de alho poró cortados em rodela
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
  • 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água)
  • ½ kg de batata inglesa
  • 1 copo (300 ml) de leite desnatado
  • ½ lata de creme de leite light
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, refogue o alho poró com o azeite.
  • Junte o caldo e a batata e cozinhe até ficar macio.
  • Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador com o leite.
  • Leve novamente ao fogo para aquecer, junte o creme de leite e desligue em seguida.

Fonte: http://japodecasar.com

Arroz Completo 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 2 colheres de Fondor
  • 2 ½ colheres (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 xícara (chá ) de vagem cortada em rodelinhas
  • 1 cenoura raspada ou cortada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 1 tablete legumes e verduras
  • 100 g de peito de peru defumado picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com um garfo e tempere-os com metade do Fondor.
  • Derreta meia colher (sopa) de margarina em uma frigideira pequena, junte os ovos e cozinhe até
  • que a parte de baixo esteja firme.
  • Vire e doure do outro lado.
  • Coloque em prato e corte em tiras finas. Reserve.
  • Em uma panela média, derreta a margarina restante e refogue a cebola até que esteja transparente.
  • Junte a vagem, a cenoura, o arroz e o Fondor restante e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
  • Junte duas xícaras (chá) de água fervente e o tablete de caldo de legumes e verduras, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por cerca de 20 minutos, até que o arroz esteja macio.
  • Remexa o arroz com um garfo e acrescente os ovos, o peito de peru e a cebolinha e misture.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Filé Mignon em Crosta de Ervas ao Molho de Especiarias

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 01 kg de filé mignon;
  • 100 g de ervas finas secas;
  • Sal grosso a gosto;
  • Óleo.

Molho:

  • 10 g de manteiga sem sal;
  • 1/4 de cebola picada;
  • 01 taça de vinho branco;
  • 01 tablete de caldo de legumes;
  • 20 g de mistura de páprica, canela, curry, gengibre em pó e pimenta-do-reino;
  • 01 lata de creme de leite.

Galette:

  • 70 g de manteiga sem sal;
  • 01 kg de batata.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Derreta 10 g de manteiga sem sal.
  • Bata no liquidificador a manteiga derretida, cebola, o vinho, o tablete de caldo e as especiarias.
  • Depois de triturado, acrescente 1 lata de creme de leite, volte a bater no liquidificador só para misturar e coloque numa panela, leve ao fogo para reduzir o molho – fica mais cremoso.
  • Reserve.

Filé:

  • Corte o filé em pedaços de 250 g.
  • Misture-os com ervas secas e sal grosso.
  • Pincele o filé com óleo e leve para grelhar.
  • Reserve.

Galette:

  • Descasque as batatas e fatie-as em pedaços redondos bem finos.
  • Derreta 70 g de manteiga e coloque as batatas numa travessa pequena redonda para ir ao forno.
  • Monte de forma que as batatas preencham todo o fundo da travessa e que fiquem numa altura final de 4 cm.
  • Leve ao forno (temperatura média) coberto com papel-alumínio por aproximadamente 25 minutos.
  • Depois de pronto, escorra a manteiga e tire da travessa.
  • Coloque no prato a Galette, um filé mignon em cima e depois o molho.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Coelho à Moda de Cubbio com Shiitake

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho graúdo
  • 300 g de shiitake
  • 3 tomates maduros sem pele e sem sementes
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 8 azeitonas pretas sem caroço
  • 1 copo de caldo de legumes
  • 1 galho de alecrim, só as folhas
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 4 talos do miolo do salsão
  • 6 folhas de sálvia fresca
  • 250 ml de azeite
  • 1 cebola roxa
  • 2 cenouras

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços grandes.
  • Cubra com água e deixe por, no mínimo, 8 horas, trocando várias vezes a água.
  • Escorra bem e tempere os pedaços com sal, pimenta e azeite.
  • Frite em uma chapa ou frigideira de fundo grosso até dourar a carne. Reserve.
  • Em uma panela, refogue no azeite a cebola, a cenoura e o salsão cortados em cubinhos.
  • Acrescente o coelho e o vinho branco.
  • Deixe evaporar, abaixe o fogo e acrescente os tomates em cubos.
  • Passe os cogumelos em um moedor de carne ou pique finamente, juntando à panela.
  • Salgue, junte as azeitonas, cortadas graúdo, e o caldo de legumes quentes, caso seja necessário, até que a carne cozinhe, cerca de 20 a 30 minutos.
  • Ajuste o sal e junte as ervas.
  • O coelho estará no ponto quando a carne soltar dos ossos sem desmanchar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau Quatro Estações

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés grandes de bacalhau fresco
  • 1 1/3 xícaras de  (chá) de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cenoura sem casca ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 laranjas da Bahia
  • 2 copos de iogurte natural
  • 150 g de brócolis
  • 2 talos de salsão
  • 1 pitada de poejo (menta)
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com sal e pimenta e reservar.
  • Limpar os brócolis e cozinhar em água e sal.
  • Aquecer o azeite e refogar metade da cebola e o alho.
  • Deixar dourar um pouco.
  • Acrescentar a cenoura e o arroz.
  • Refogar mais um pouco e adicionar o caldo de legumes.
  • Temperar com sal e cozinhar por 15 minutos ou até ficar macio e a água secar.
  • Aquecer uma grelha e colocar os filés, grelhando-os dos dois lados.
  • À parte, descascar a laranja e a separar em gomos. Reservar.
  • Levar ao fogo baixo uma panela com o iogurte, a mostarda, a cebola restante e o salsão picado.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Mexer e não deixar ferver.
  • Retirar do fogo.
  • Servir os filés com os brócolis e o arroz.
  • Decorar com a laranja e regar com o molho.
  • Polvilhar com o poejo.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br