Ingredientes:

• 1 coelho de aproximadamente 2 kg;
• 1 garrafa de vinho branco, seco;
• 100 g de damasco seco;
• 50 g de alcaparras;
• 1 xícara (chá) de uvas passas, pretas;
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes;
• 1 cebola, picada;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de cúrcuma;
• 1 l de caldo de frango ou água;
• 1 colher (sopa) de amido de milho;
• Sal e pimenta-do-reino, a gosto.

Modo de Preparar:

• Corte o coelho em sete pedaços (duas coxas, duas perninhas e três pedaços de lombo).
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Separe todos os outros ingredientes.
• Pique o damasco em tiras e a cebola finamente.
• Retire os caroços das azeitonas e corte-as em tiras.
• Esquente uma panela e coloque o azeite.
• Quando ele estiver bem quente coloque metade do coelho na panela.
• Deixe dourar, não fique mexendo no coelho.
• Depois de 5 minutos vire de lado e deixe por mais 5 minutos.
• Quando os pedaços de coelho estiverem bem dourados retire da panela e coloque a outra metade de carne.
• Deixe dourar da mesma maneira.     
• Quando toda a carne estiver dourada, retire da panela e reserve.
• Coloque a manteiga na panela e deixe derreter.
• Junte a cebola e refogue por 3 minutos.
• Junte o coelho na panela e mexa.
• Coloque o vinho, misture bem e cozinhe por 15 minutos.
• Junte o caldo e cozinhe por mais 30 minutos.
• Acrescente as frutas secas (uvas-passa, damasco, alcaparras e azeitonas) e a cúrcuma na panela. Mexa e cozinhe por 5 minutos.
• Dissolva a maizena em 1/3 (copo) de água.
• Retire a panela do fogo e misture a maizena.
• Volte a panela ao fogo e deixe ferver.
• Verifique o sabor e tempere com sal se for preciso.
• Sirva bem quente.   

Fonte: Panelinha – http://www.viacardapio.com.br