Arquivo da tag: Brócolis

Avestruz à Jardineira

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Ingredientes:

  • 250 g medalhão de avestruz
  • 200 g de batata
  • 30 g de cenoura
  • 30 g de abobrinha
  • 30 g de chuchu
  • 15 g de sal fino
  • 100 ml de leite
  • 50 g de manteiga
  • 70 g de arroz cozido
  • 50 g de brócolis

Modo de Preparar:

  • Faça o purê de legumes com batata cozida, leite, manteiga e sal.
  • Acrescenta a cenoura, chuchu e abobrinha cortada em cubos.
  • Grelhar os medalhões de avestruz com sal no ponto desejado e servir com o purê e arroz com brócolis.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.info

Bacalhau Recheado 03

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Ingredientes:

  • 800 g de batata médias,
  • 400 g de brócolis,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 8 fatias de presunto,
  • 200 ml de azeite Casa Aragão,
  • 2 dentes de alho,
  • 100 g de miolo de pão,
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas com a casca e coloque-as numa assadeira.
  • Polvilhe com sal grosso e leve-as a assar no forno a 200ºC, cerca de 50 minutos.
  • Separe os brócolis em buquês e cozinhe-os em água com sal.
  • Depois de cozidos, reserve-os quentes.
  • Abra as postas de bacalhau ao meio e recheie cada uma, com duas fatias de presunto.
  • Disponha numa metade do azeite.
  • Asse-o no forno a 200ºC, durante 20 minutos.
  • Pique o alho finalmente, envolva-o no miolo de pão e adicione o coentro.
  • Misture bem, até formar uma pasta.
  • Coloque este preparado por cima do bacalhau, já assado.
  • Leve novamente ao forno e deixe torrar, por 10 minutos.
  • Transfira o bacalhau para um prato e acompanhe-o com o brócolis e com as batatas assadas e amassadas.
  • Regue com mais azeite e sirva com o coentro picado.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau ao Porto Dona Antônia

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Ingredientes:Bacalhau ao Porto Dona Antonia

  • 2 postas de 300 g (cada) de bacalhau
  • 400 g de batatas em rodelas, assadas por 30 minutos (ou até ficarem macias)
  • 200 g de brócolis
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 500 ml de azeite
  • 2 ovos
  • 2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 cálices de vinho do Porto (preferencialmente Ferreira Dona Antonia)

Modo de Preparar:

Passo 1

  • Dessalgue o bacalhau por 5 dias em água (troque a água a cada 12 horas).
  • No sexto dia, deixe no leite por 12 horas.
  • Cozinhe rapidamente os brócolis na água.
  • Numa frigideira, aqueça o azeite.
  • Bata o ovo e passe as postas de bacalhau nele.
  • Envolva-as na farinha e frite no azeite

Passo 2

  • Em uma assadeira, arrume o bacalhau, a cebola, o alho e, por cima, os brócolis e as batatas.
  • Regue com 2 colheres do azeite usado para fritar o bacalhau e leve ao forno alto 10 minutos.
  • Aqueça o vinho.
  • Retire o bacalhau do forno, derrame por cima o vinho e sirva.

Fonte: Chef Carlos Perico – http://contigo.abril.com.br

Brócolis ao Forno 05

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Ingredientes:

  • 1 maço de brócolis;
  • 3 cebolas médias;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 1 pimentão;
  • 5 tomates médios;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • Manjericão, sal e azeite a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave bem os brócolis aproveitando inclusive suas folhas e pique.
  • Lave o pimentão e pique em fatias largas e longas e corte a cebola em rodelas.
  • Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo.
  • Acrescente os brócolis e o sal.
  • Abaixe o fogo e refogue mexendo levemente, de vez em quando, até que todo ele esteja meio “vidrado”.
  • Desligue o fogo.
  • Tempere o pimentão e o tomate com um pouco de sal e manjericão e junte aos brócolis.
  • Mexa levemente.
  • Retire os brócolis da panela, coloque em uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
  • Abra o papel-alumínio e leve para a mesa.
  • Pouco antes de servir, regue com azeite.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Filé de Peixe Assado com Legumes

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Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas (não separe em anéis);
  • 6 filés de peixe (sugestão: pintado ou linguado ou pescada);
  • 1 colher (chá) de sal, limão, orégano, salsinha, cebolinha;
  • 2 tomates em rodelas,
  • 6 ramos de brócolis
  • 1 cenoura média cozida e cortada em rodelas.

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés em salmoura (água + limão + 1 colher de chá sal + cebolinha, salsinha e orégano) por 30 minutos, escorra a salmoura.
  • Coloque as cebolas em rodelas no fundo de um refratário médio.
  • Adicione os filés, os tomates picados, o brócoli cru e a cenoura em rodelas.
  • Cubra com papel-alumínio e asse por 15 minutos aproximadamente.
  • Retire o papel, escorra a água e deixe assar por mais um tempo (10 minutos aproximadamente). 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br