Arquivo da tag: Berinjela

Berinjela à Moda Italiana 02

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes com casca cortadas em rodelas de 2 cm
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate sem pele tipo italiano
  • 4 torradas de fibra esmagadas
  • 2 filés de anchova
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar as fatias de berinjela em uma assadeira untada e fazer cortes superficiais.
  • Temperar com sal.
  • Levar ao forno quente por 10 minutos.
  • Molho:
  • Em uma frigideira, colocar o azeite, a cebola, o alho e o sal.
  • Deixar dourar.
  • Bater no liquidificador o tomate e os filés de anchova.
  • Juntar ao tempero da panela, acrescentar o orégano e misturar bem.
  • Deixar engrossar até obter uma pasta.
  • Montagem:
  • Colocar as alcaparras e 1 colher (sopa) do molho sobre cada fatia de berinjela, cobrindo toda a superfície.
  • Misturar a torrada esmagada com o queijo e polvilhar sobre a berinjela.
  • Na lateral da assadeira, colocar o caldo para que cozinhar a berinjela.
  • Levar ao forno novamente por 15 minutos.
  • Retirar e servir quente ou fria como entrada.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Berinjela à Moda Italiana 01

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas cortadas em fatias ao comprido
  • Sal
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 ovos batidos e temperados óleo

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 250 g de carne moída
  • 1 lata de molho de tomate
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (chá) de orégano

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em fatias ao comprido, coloque sal e deixe em uma peneira por 1 hora.
  • Depois as lave em água corrente e aperte bem para sair o excesso de água.
  • Passe a berinjela na farinha de trigo, no ovo temperado e frite.
  • Em uma panela refogue a carne com o óleo, o sal, a pimenta, o orégano e as azeitonas.
  • Depois de refogado coloque o molho de tomate.
  • Arrume em um refratário uma camada de berinjela, outra de molho, ir intercalando como pavê até terminar com a berinjela.
  • Coloque o restante do ovo batido, o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.pesquisar.org

Berinjela à Moda do Sítio

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão verde
  • 1 cebola grande
  • 100 g de cogumelos
  • Sal a gosto
  • Limão ou vinagre
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Lave bem as berinjelas, corte em cubos de tamanho médio, e deixe na água com sal para não escurecer.
  • Corte os pimentões em quadradinhos pequenos e reserve.
  • Corte os cogumelos ao meio.
  • Corte as cebolas em lâminas.
  • Escorra as berinjelas, seque-as com um guardanapo e frite-as em óleo quente até que fiquem douradinhas.
  • Escorra bem o óleo.
  • Coloque em uma travessa e coloque as cebolas os pimentões, os cogumelos, o sal, o limão ou vinagre, a pimenta-dedo-de-moça picada bem pequenininha.
  • Misture tudo muito bem e bom apetite.
  • Se quiser pode ser levado à geladeira.

Fonte: https://www.rs21.com.br

Berinjela à Minha Moda 02

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Ingredientes:

  • 1 berinjela media
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de tempero (alho)
  • ½ tablete de caldo de carne ou galinha
  • 150 ml de água
  • ½ lata de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Lavar e picar a berinjela em pedaços não muito pequenos.
  • Dourar o alho no óleo e refogar a berinjela picada. Juntar a água e o caldo de carne ou galinha.
  • Tampar e deixar cozinhar, cuidando para que não cozinhe muito.
  • Quando estiver o pronto, junte o molho de tomate e deixar ferver.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.osaogoncalo.com.br

Berinjela à Moda de Marselha

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 4 dentes de alho
  • ½ kg de tomates grandes e maduros
  • 2 cebolas médias batidinhas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas e corte em rodelas de 1 cm de espessura.
  • Corte os tomates em fatias finas e retire as sementes.
  • Misture as cebolas com a salsa e o alho picadinho.
  • Unte uma travessa com a manteiga.
  • Arrume as berinjelas.
  • Polvilhe com sal, pimenta e metade da mistura de salsa, alho e cebola.
  • Cubra com as rodelas de tomate e complete com mais sal, pimenta, salsa, alho e cebola.
  • Regue com o azeite e polvilhe com a farinha de rosca.
  • Leve ao forno brando, por cerca de 1 hora.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br