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Berinjela à Parmegiana 01

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes (800 g no total)
  • Óleo
  • Fatias de mussarela
  • 50 g de parmesão ralado
  • Folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Molho:

  • 600 g de tomates maduros
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 2 ou 3 folhinhas de manjericão
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas.
  • Corte em fatias no sentido do comprimento.
  • Deixe um pouco de molho na água fria com sal.
  • Escorra e enxugue bem.
  • Frite poucas de cada vez em bastante óleo quente e tire com uma escumadeira.
  • Unte com manteiga um refratário redondo e coloque uma camada de berinjela frita.
  • Polvilhe com parmesão ralado e folhas de manjericão picado.
  • Cubra com uma camada de mussarela e outra de molho de tomates.
  • Repita as camadas até os ingredientes acabarem e termine polvilhando com farinha de rosca.
  • Leve ao forno quente durante ½ hora mais ou menos.

Molho:

  • Doure ligeiramente no óleo, a cebola cortada em rodelas e o alho inteiro.
  • Acrescente os tomates sem peles e sem sementes, bem picadinhos.
  • Tempere com o manjericão, sal e a pimenta.
  • Cozinhe o molho uns 40 minutos.
  • Passe pela peneira.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Berinjela à Napolitana 03

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas cortadas ao meio (tire a polpa)

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • ½ cebola cortada em cubos
  • Polpa da berinjela, cortada cubos pequenos.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeitona preta picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca integral

Para polvilhar:

  • 4 colheres (sopa) de ricota seca defumada
  • 2 tomates cortados em cubos pequenos sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.
  • Junte o alho e a cebola e refogue ligeiramente.
  • Acrescente a polpa da berinjela, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Ponha a azeitona, a salsa e a cebolinha.
  • Depois acrescente o ovo, a farinha e misture bem.
  • Recheie as berinjelas, polvilhe com a ricota e por último com os tomates.
  • Leve ao forno e deixe gratinar.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Berinjela à Napolitana 05

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Ingredientes:

  • 8 berinjelas médias
  • 8 filés de aliche importado
  • 6 tomates maduros
  • 6 dentes de alho picados
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 150 g de queijo tipo mussarela
  • 1 l de água
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em transversal.
  • Retire as sementes com a faca e risque a berinjela em cruz como um “jogo da velha”.
  • Não tire a casca e reserve-as em recipiente com uma colher de vinagre, um pouco de sal e água suficiente para cobri-las.
  • Corte o tomate em pedaços cúbicos pequenos, coloque em uma vasilha funda e tempere com o alho, o orégano, o azeite e sal.
  • Deixe esses processos em descanso por pelo menos uma hora.
  • Preaqueça o forno com temperatura alta a 200ºC.
  • Arrume as berinjelas com a casca para baixo, uma ao lado da outra, em bandejas ou refratários untados com óleo.
  • Divida o tomate temperado entre elas, cobrindo toda a sua superfície.
  • Acrescente os filés de aliche um a um.
  • Polvilhe o parmesão por cima e coloque no forno.
  • Quando o parmesão estiver dourado, sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Berinjela à Napolitana 04

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Berinjela à Napolitana 04Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias
  • Quanto baste de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco
  • 200 g de queijo de minas picado

Modo de Preparar:

  • Lave bem e seque as berinjelas inteiras, fure-as 4 a 5 vezes com um garfo e disponha as berinjelas nas bordas do prato refratário do forno micro-ondas.
  • Ligue por 6 a 8 minutos na potência alta, retire.
  • Corte as berinjelas no sentido do comprimento e escave o miolo, reservando uma parte do miolo e acomode as metades das berinjelas em um refratário.
  • Coloque em outro refratário a cebola, o alho e o azeite de oliva e leve ao forno micro-ondas por 3 minutos na potência alta.
  • Acrescente os tomates, o sal, a pimenta, o orégano e o manjericão, retorne ao forno micro-ondas por mais 4 a 5 minutos na potência alta, retire e misture o miolo reservado das berinjelas e o queijo branco.
  • Preencha as metades de berinjelas com este recheio e leve ao forno micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta para aquecer.

Fonte: http://www.cybercook.com.br (foto: Cyber Cook)

Berinjela à Napolitana 01

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas cortadas em cubos pequenos
  • 1 ½ l de água
  • ½ xícara (chá) de vinagre + 4 colheres
  • 6 tomates picados miúdos e sem sementes
  • 2 ou 3 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 2 latas de atum ralado
  • ¾ de xícara de óleo
  • 1 pacote de creme de cebola (opcional)
  • 1 pimenta-vermelha amassada

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande coloque a berinjela com a água, ½ xícara de vinagre e deixe descansando por 30 minutos.
  • Numa vasilha misture os outros ingredientes.
  • Tire a berinjela da água.
  • Esprema.
  • Secando com papel-toalha.
  • Forre o fundo de um pirex grande, coloque parte da mistura de atum; por cima uma camada da berinjela.
  • Repita as camadas terminando com a mistura de atum.
  • Cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido moderado (180°C) por 50 minutos ou até que a berinjela esteja macia e bem sequinha.
  • É um prato muito gostoso.
  • Serve-se quente ou frio.

Fonte: Mariza L. Oliveira – http://www.tudogostoso.com.br