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Risoto de Berinjela 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 2 berinjelas
  • 1 lata de legumes
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • Folhas de manjericão
  • 1 alho poró
  • 1 lata de molho de tomate
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • Temperos a gosto
  • Queijo para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Lave, corte e deixe as berinjelas de molho em água e vinagre
  • A seguir, cozinhe-as al dente.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho
  • Junte a berinjela, os legumes e o alho poró picado
  • Misture e cozinhe por alguns minutos
  • Adicione o molho de tomate, as azeitonas, o sal, a pimenta, temperos a gosto e o queijo ralado
  • Junte o arroz cozido e mexa até se agregarem todos os ingredientes
  • Distribua folhas de manjericão e polvilhe queijo ralado

Fonte: Sandrinha – http://www.almanaqueculinario.com.br

Arroz com Frango e Berinjela

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 250 g de peito de frango cortado em cubos pequenos
  • 1 berinjela grande cortada em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 cubos de caldo de galinha caipira ARISCO
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo e doure ligeiramente o frango.
  • Junte a berinjela, o arroz e refogue por 5 minutos.
  • Junte os cubos de caldo de galinha caipira ARISCO dissolvidos na água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha secado.
  • Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Variação: Adicione ao arroz, durante o cozimento, 2 colheres (sopa) de EXTRATOMATO ARISCO.

Dicas:

  • Corte as rodelas de berinjelas mais grossas para que não desmanchem durante o cozimento.
  • Se desejar o frango desfiado, cozinhe o peito de frango no caldo de galinha caipira ARISCO diluído na água fervente. Depois de cozido, desfie o frango e reserve o caldo. Aqueça o óleo, refogue o frango e proceda conforme o indicado na receita.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Arroz com Berinjela 04

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite ARISCO Extra Virgem
  • 1 berinjela grande descascada e cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de EXTRATOMATO ARISCO
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 150 g de queijo prato cortado em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite ARISCO Extra Virgem em fogo médio e refogue a berinjela por 5 minutos.
  • Junte o EXTRATOMATO ARISCO e refogue por mais 2 minutos.
  • Acrescente o arroz e a água fervente.
  • Abaixe o fogo, deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe até secar.
  • Misture o orégano e o queijo.
  • Sirva em seguida.

Variação: Acrescente ao arroz meia xícara (chá) de cogumelos em conserva.

Dica: Corte a berinjela com antecedência e deixe de molho em água com vinagre para não escurecer. Escorra bem antes de refogar.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Assado de Legumes 01

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 5 batatas médias e cozidas
  • 3 cenouras
  • 3 tomates
  • 2 cebolas
  • 100 g de mussarela
  • Noz-moscada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Cozinhe todos os legumes menos a batata.
  • Cozinhe a batata separada, para que fique não muito mole.
  • Após cozidos, pegue um refratário médio e cubra o fundo com as batatas.
  • Regue com azeite, noz-moscada e pouco sal.
  • Vá colocando nessa ordem, depois faça o mesmo procedimento.
  • Primeiro o tomate, cenoura, cebola e por último a berinjela.
  • Não esquecendo nunca do azeite, da noz-moscada e do sal.
  • Por último, cubra o refratário com mussarela e leve ao forno até o queijo derreter e penetrar nos legumes.
  • Sirva com uma carne leve.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Babanagoush

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • 3 limões siciliano (suco)
  • 2 dentes de alho
  • 150 ml Tahine (pasta de gergelim)
  • 1 colher (chá) cominho em pó
  • 50 ml azeite Extra Virgem
  • Quanto baste pimenta
  • Quanto baste sal
  • Quanto baste páprica doce ou picante (opcional)

Modo de Preparar:

  • Coloque as berinjelas diretamente sobre as bocas do fogão e ligue-as (você também pode colocá-las inteiras no forno alto e deixe por 45 minutos, mas elas escurecem mais e não ficam com sabor de “defumadas”).
  • Vá girando-as sobre o fogo até que estejam completamente queimadas.
  • Coloque-as num saco plástico e feche por alguns minutos, para que os vapores amoleçam sua casca.
  • Em seguida, raspe fora a casca e coloque a polpa dentro de uma tigela.
  • Coloque todo o resto dos ingredientes em um bowl e mexa energicamente até que se torne uma pasta, se quiser use um processador.
  • Polvilhe com pimenta do reino antes de servir.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br