Arquivo da tag: Berinjela

Lanche de Berinjela à Provençal

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pão de metro
  • 1 xícara de (chá) de maionese
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 cebola grande em cubos
  • 2 berinjelas grandes cortadas em cubos
  • 2 colheres de (sopa) de folhas de manjericão
  • 3 colheres de (sopa) de azeite
  • 300 g de queijo mussarela ralado
  • Azeitonas para decorar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a berinjela, o pimentão e a cebola no azeite até murchar. Retire do fogo, adicione sal, pimenta, manjericão e deixe esfriar.
  • Corte o pão ao meio na horizontal, espalhe a maionese e o refogado.
  • Cubra com o queijo mussarela, feche e corte em fatias.
  • Espete palitos com azeitonas para decorar e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Badejo com Berinjela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de badejo
  • 1 xícara (café) de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de salsinha
  • 1 lata de Molho de tomate, Mamma D’Oro refogado
  • 1 caixinha de polpa de tomate
  • 300 g de mussarela
  • 2 berinjelas
  • 1 ovo
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com limão, salsa, sal e pimenta e reserve por cerca de 20 minutos.
  • Corte as berinjelas em fatias, passe na farinha de trigo, no ovo batido, na farinha de rosca e frite-as em óleo quente. Reserve.
  • Em uma panela, coloque os temperos de sua preferência, acrescente os molhos de tomate, quando estiver quente, coloque os filés de badejo e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até notar que está cozido, sem desmanchar.
  • Em um refratário, coloque um pouco do molho de tomate, uma camada de berinjela, uma de filé, mussarela e alterne até que a última camada seja de mussarela.
  • Salpique orégano e leve ao forno até derreter. 

Fonte: Patrícia Pasquini Menezes – http://cybercook.uol.com.br

Caponata Caprese

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 berinjelas,
  • 4 abobrinhas,
  • 3 tomates,
  • 2 bolas de mussarela fresca,
  • Verdes variados,
  • Molho de mostarda,
  • Azeite,
  • Sal e pimenta,
  • Alho picado,
  • Manjericão em folhas grandes,

Modo de Preparar:

  • Fatiar as berinjelas e as abobrinhas e temperar com sal.
  • Colocar num escorredor e reservar.
  • Fatiar o tomate fino e a mussarela.
  • Misturar o alho com o azeite e a pimenta do reino e pincelar as fatias de abobrinha e berinjela.
  • Grelhar na temperatura 150°C na salamandra até começar a dourar.
  • Virar e repetir o processo.
  • Tomar cuidado para não queimar as pontas, senão fica amargo (por isso usamos a temperatura baixa da salamandra).
  • Coloque um tufo de salada verde no centro e temperar com molho de mostarda.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Coxão Mole com Berinjela e Pimentão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de sobras de coxão mole cozido cortado em tiras
  • 1 berinjela
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a berinjela, seque com toalha de papel, retire as extremidades, corte-a em tiras finas e pequenas (4 cm de comprimento) e coloque-as em uma peneira.
  • Encaixe a peneira em uma tigela e regue com o suco de limão e o sal.
  • Pressione com um prato raso e deixe descansar por 15 minutos.
  • Em seguida, lave a berinjela, retire o excesso de sal e seque com toalha de papel.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a berinjela, a cebola e o pimentão e refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes murcharem.
  • Adicione o coxão mole, a salsinha, o vinho, as uvas passas, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até o vinho secar.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Salada Mediterrânea 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 berinjelas grandes em rodelas grossas
  • 1 1/2 xícaras de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 pimentões verdes em pedaços pequenos
  • 2 pimentões vermelhos em pedaços pequenos
  • 2 pimentões amarelos em pedaços pequenos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de tomilho picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Frite as berinjelas no azeite dos dois lados e reserve.
  • Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os pimentões e refogue por alguns minutos até ficarem macios.
  • Deixe esfriar.
  • Acrescente a cebolinha, o manjericão, o tomilho e a salsinha.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Arrume as rodelas de berinjela em uma assadeira.
  • Com uma colher de sopa, faça uma depressão em um dos lados da berinjela e recheie com o refogado de pimentões.
  • Regue com o restante do azeite e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 15 a 20 minutos ou até que a berinjela esteja bem macia.
  • Deixe na geladeira até o dia seguinte.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net