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Lasanha de Berinjela 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de berinjela
  • Sal a gosto
  • 2 ovos batidos para empanar
  • Farinha de trigo para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar
  • 250 g de presunto
  • 250 g de mussarela
  • Queijo parmesão ralado

Molho:    

  • 700 g de patinho moído
  •  ½ kg de polpa de tomate
  •  1 cebola grande picadinha
  •  3 dentes de alho amassados
  •  Orégano, manjericão, salsa e cebolinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas com casca em fatias.
  • Salpique com sal e deixe de molho por cerca de 20 minutos.
  • Arrume as fatias em uma travessa, colocando-a ligeiramente inclinada para que a berinjela solte o amargo.
  • Em seguida lave a berinjela e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Passe cada fatia em farinha de trigo, depois no ovo batido e, finalmente, em farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
  • Em uma panela, coloque a carne para fritar, junte a cebola e o alho até dourarem.
  • Coloque sal, os temperos verdes, mexa e, acrescente a polpa de tomate, espere ferver e deixe cerca de 20 minutos em fogo brando para apurar mais um pouco.
  • Se achar necessário, acrescente um pouco de açúcar para anular a acidez do tomate.
  • Em um refratário, coloque um pouco do molho no fundo e, em seguida, uma camada de berinjela já frita.
  • Acrescente uma camada de molho e, após, uma de presunto ou mussarela, outra de berinjela e assim por diante.
  • A última camada deverá ser de carne.
  • Polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido à 150ºC (médio), para gratinar.

Fonte: www.panelinha.com.br

Berinjela da Mani

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas sem casca e cortadas em rodelas,quadrados grandes ou laminas
  • 3 cebolas cortadas em rodelas ou laminas
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ xícara (café) de vinagre
  • 1 xícara (café) de azeite
  • Orégano
  • Salsa e cebolinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a berinjela de molho na água e sal por 10 minutos ou mais.
  • Enquanto isso, em um recipiente misture o vinagre, a água, o azeite e o orégano.
  • Se o vinagre escolhido for muito forte coloque mais água para evitar que o prato fique muito acido; acrescente as cebolas, o alho e a salsa e cebolinha.
  • Escorra a água da berinjela, seque-a um pouco e coloque-a em uma panela para levar ao fogo e cubra-a com o molho do azeite.
  • Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos tendo o cuidado de virar de quando em quando para que a berinjela fique cozida por igual.
  • Se preferir fazer no micro é só colocar em um refratário cobrir com o molho de azeite e levar ao micro por 15 minutos na potência alta, tendo o cuidado de a cada 5 minutos abrir o micro e misturar a berinjela.

Fonte: www.panelinha.com.br

Refogado Especial

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de bifes de fígado de boi
  • 1 berinjela grande cortada em cubos
  • 2 tomates grande maduros
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 tablete de caldo de legumes esfarelado
  • Sal a gosto
  • Óleo para dourar

Modo de Preparar:

  • Corte o fígado em pedaços pequenos como para strogonoff e tempere-o com sal á gosto.
  • Coloque os pedaços de fígado e a cebola para dourar numa panela média durante alguns instantes e acrescente os tomates, a berinjela picada e o caldo de legumes.
  • Misture tudo e deixe cozinhar no próprio suco (sem acrescentar água) por cerca de 10 minutos ou até a berinjela ficar macia.
  • Sirva quente com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Berinjela à Parmegiana 08

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes,
  • 2 cebolas picadas,
  • 2 colheres de azeite,
  • 3 latas de molho de tomate,
  • 4 folhas de manjericão,
  • 200 g de mussarela fatiada,
  • Sal a gosto,
  • Queijo ralado,
  • Óleo
  • Farinha de trigo.

Modo de Preparar:

  • Lave e limpe as berinjelas.
  • Corte-as no sentido do comprimento, tempere-as com sal e reserve.
  • Refogue as cebolas no azeite.
  • Acrescente a molho de tomate, o manjericão e tempere com sal.
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Em outra panela esquente uma boa quantidade de óleo.
  • Passe as fatias de berinjela pela farinha de trigo e frite-as até que dourem.
  • Em um refratário coloque as fatias de berinjela já fritas, em camadas, intercalando-as com o refogado de tomate e as fatias de mussarelas.
  • Por fim salpique o queijo ralado, e leve ao forno quente para gratinar.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Babaganuche 02

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias
  • 1 dente de alho
  • 30 ml de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de molho tahine
  • Sal
  • Azeite de oliva
  • Snoobar
  • Hortelã
  • Pão sírio

Modo de Preparar:

  • Lave bem as berinjelas e faça alguns furos com um garfo, asse-as na chama do fogão ou em forno bem quente até estarem macias.
  • Retire a polpa e coloque em uma tigela.
  • Em um pilão, soque o dente de alho com um pouco de sal e misture ao tahine.
  • Coloque o suco de limão, acrescente à tigela e amasse bem com um garfo.
  • Se necessário, acrescente 2 colheres (sopa) de água fria.
  • Acerte o sal.
  • Sirva regando com azeite de oliva e decore com folhas de hortelã.

 Fonte: http://culinaria.terra.com.br