Arquivo da tag: Azeitona

Bacalhau ao Molho Branco 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 700 g de bacalhau desfiado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão grande picado
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • Queijo parmesão
  • Batata palha
  • 2 caixas de creme de leite
  • 2 garrafas de leite de coco pequena (250 ml)
  • 2 copos de requeijão
  • Azeitona sem caroço (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Misture o bacalhau, a salsa, a cebolinha, a cebola, o pimentão e a azeitona.
  • Deixe descansar.
  • Enquanto isso bata no liquidificador o leite de coco, o creme de leite e o requeijão.
  • Coloque o creme batido em um tabuleiro.
  • Salpique o bacalhau por cima.
  • Logo após, coloque a batata palha.
  • Salpique o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bolo Salgado de Frango 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 pacotes de pão de fôrma sem casca
  • 2 kg de batatas
  • 2 caldo de galinha
  • 3 cenouras raladas
  • 2 vidros de maionese
  • 1 lata de milho
  • Azeitonas sem caroço
  • 2 cebolas bem picadas
  • Alho a gosto
  • 3 colheres de azeite
  • 2 kg de peitos de frango desfiados
  • Cheiro-verde picado
  • Alface
  • 1 lata de ervilha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os peitos de frango temperado a gosto, desfie-os e reserve.
  • Cozinhe a batata, descasque e amasse em uma tigela grande. Reserve.
  • Pique bem a cebola, junte com o alho e frite rapidamente no azeite.

Recheio:

  • Separe em uma tigela o frango desfiado e misture com uma cenoura ralada, azeitona, cheiro-verde a maionese e também o alho e cebola que foi frito no azeite.

Cobertura:

  • Amasse a batata e misture com 2 caldo de galinha a maionese de 5 a 7 colheres de sopa.
  • Em uma assadeira, coloque uma camada de pão, umedeça com azeite e depois coloque o recheio.
  • Repita o mesmo fazendo três camadas, ficando por último só a camada de pão.
  • Por último coloque a cobertura, e decore usando o ilho, ervilha, tomate, cenoura, alface, azeitona.
  • Coloque na geladeira por 2 horas.

Fonte: http://tvg.globo.com

Bacalhau com Mandioquinha e Chantilly Salgado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de alho-poró picado
  • 1 cenoura ralada
  • 3 dentes de alho picados
  • 50 g de azeitonas picadas
  • Sal, pimenta, salsa, louro a gosto
  • 5 tomates fatiados e secos levemente, no forno
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
  • 4 gemas batidas
  • 2 xícaras (chá) de molho branco
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 pitada de noz-moscada

Cobertura:

  • ½ litro de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
  • Sal a gosto
  • Parmesão e salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau, deixando-o 48 horas em água limpa na geladeira.
  • Troque a água de 3 em 3 horas, depois retire a pele e as espinhas, desfiando em lascas grandes.
  • Em uma panela, coloque o azeite, frite o alho-poró e o alho.
  • Junte a cenoura, as azeitonas e os temperos, cozinhe o bacalhau desfiado.
  • Em outra panela, coloque a manteiga, a mandioquinha e as gemas, deixe cozinhar.
  • Acerte o tempero e coloque o molho branco, a maionese e deixe cozinhar até se transformar em um creme.
  • Acrescente a noz-moscada.

Cobertura:

  • Bata na batedeira o creme de leite fresco até o ponto de chantilly.
  • Com o auxílio de uma colher tempere o creme de leite fresco batido com sal e salsinha.

Montagem:

  • Coloque em um refratário o primeiro refogado, depois os tomates secos levemente,
  • Espalhe sobre eles o creme de mandioquinha e por último o chantilly salgado, então adicione o parmesão.
  • Leve ao forno até dourar, levemente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bacalhau à La Amour

Publicado em por
Responder

Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 3 cebolas brancas grandes
  • 1 maço de salsa
  • 250 g de azeitonas de preferência sem caroço
  • 200 g de champignons (opcional)
  • 250 ml de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • O bacalhau deve ficar de molho imerso em água de um dia para o outro para retirar o sal e no dia seguinte limpá-lo e cortá-lo em fatias médias.
  • Em uma panela grande e funda coloque os ingredientes de forma alternada na seguinte ordem: primeiro forrar o fundo da panela com cebolas cortadas, em seguida as batatas cortadas em fatias médias, depois o bacalhau, a salsa picada, as azeitonas, os champignons (opcional).
  • Depois recomece com as cebolas, batatas, bacalhau, salsa, azeitonas e champignons até terminar todos os ingredientes.
  • Por último despeje em cima o azeite de oliva com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo para cozinhar.
  • Quando as batatas estiverem cozidas o bacalhau estará pronto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Frango Crocante com Batata-Doce

Publicado em por
Responder

IFrango Crocante com Batata-Docengredientes:

  • 6 filés de frango
  • Suco de 1 limão
  • 2 ovos
  • 1 ½  xícaras  (chá) de fubá
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 batatas-doces
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 tomates sem peles cortados em cubos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela, acrescente o alho, doure e, depois, acrescente os tomates.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Mexa bem e cozinhe por 3 minutos.
  • Desligue o fogo e acrescente a azeitona e o manjericão.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Sirva à parte.
  • Descasque as batatas-doces, corte-as em rodelas e frite-as em óleo bem quente.
  • Retire e coloque-as em papel-toalha.
  • Misture o suco de limão, o sal e tempere os filés.
  • Bata os ovos e reserve.
  • Misture o fubá com o queijo ralado e reserve.
  • Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos e na mistura de fubá.
  • Em uma frigideira, aqueça óleo e doure os filés dos dois lados.
  • Coloque os filés depois de pronto em papel-toalha.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br