Ingredientes:

• 2 berinjelas médias em cubos, com a casca (300 g)
• 2 abobrinhas médias em cubos, com a casca (250 g)
• 1 xícara (chá) de azeite (200 g)
• 1 cebola picada (100 g)
• 4 dentes de alho amassados (12 g)
• 1 pimentão vermelho picado (100 g)
• 50g de azeitonas pretas picadas
• 50g de uvas passas, sem sementes
• Orégano a gosto
• Salsa picada a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre (20 ml)
• 3 pães franceses em rodelas (150 g) 

Modo de Preparar:

• Refogue a berinjela e a abobrinha por cerca de 10 minutos na metade do azeite.
• Junte a cebola, o alho e o pimentão e deixe mais 5 minutos.
• Adicione a azeitona, a uva passa; o orégano, a salsa e o vinagre e retire do fogo.
• Misture o restante do azeite e o sal e coloque em um recipiente com tampa e leve à geladeira depois de frio.
• Deixe por pelo menos 6 horas.
• Sirva com o pão. 

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias em cubos, com a casca (300 g)
• 2 abobrinhas médias em cubos, com a casca (250 g)
• 3 colheres (sopa) de azeite (24 g)
• 1 cebola picada (100 g)
• 4 dentes de alho amassados (12 g)
• 1 pimentão vermelho picado (100 g)
• 30g de azeitonas pretas picadas
• 30g de uvas passas, sem sementes
• Orégano a gosto
• Salsa picada a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre (20 ml)
• 3 pães franceses em rodelas (150 g) 

Modo de Preparar:

• Refogue a berinjela e a abobrinha por cerca de 10 minutos em 1 colher (sopa) do azeite.
• Junte a cebola, o alho e o pimentão e deixe mais 5 minutos.
• Adicione a azeitona, a uva passa; o orégano, a salsa e o vinagre e retire do fogo.
• Misture o restante do azeite e o sal e coloque em um recipiente com tampa e leve à geladeira depois de frio.
• Deixe por pelo menos 6 horas.
• Sirva com o pão.

Fonte: http://www.xenicare.com.br