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Concha Recheada 02

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo concha
  • Sal a gosto
  • Grãos de pimenta do reino
  • 1 folha de louro

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pé de escarola (grande) lavado e picado
  • 300 g de tomates secos
  • 300 g de ricota fresca amassada e soltinha
  • 100 g de azeitonas pretas em lascas finas
  • 1 colher (sobremesa) de sal.
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 kg de tomates maduros bem picados
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de sal ou a gosto
  • 5 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva para regar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela ferva 3 litros de água e 1 colher das de sobremesa de sal, os grãos de pimenta e o louro.
  • Cozinhe o macarrão al dente.
  • Disponha as conchas num papel toalha e deixe secar.
  • Numa frigideira, aqueça 2 colheres das de sopa de óleo e refogue o alho em fogo baixo.
  • Acrescente a cebola deixe ficar transparente, coloque a escarola aos poucos e vá mexendo após estarem murchas (porém não muito mole).
  • Deixe esfriar um pouco coloque os tomates secos, azeitonas, sal e a ricota.
  • Misture bem e reserve.

Molho:

  • Em outra panela coloque 2 colheres da de sopa de óleo e o alho picado frite depois acrescente a cebola.junte os tomates, o açúcar, o vinho e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
  • Por último junte salsa picada. Reserve.
  • Recheie as conchas com a escarola, tomate seco, azeitonas e ricota.
  • Monte em pratos com base de molho de tomates frescos ou coloque em refratário e aqueça por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.

Fonte: Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br

Brócolis Saborosos

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Ingredientes:

  • 600 g de flores de brócolis
  • 5 filés de anchovas em conserva
  • 150 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 cebola-roxa
  • 30 g de queijo provolone
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire as espinhas das anchovas com excesso de sal, colocando sob água corrente.
  • Em seguida, corte em pedaços pequenos.
  • Pique as azeitonas, descasque a cebola e corte-a em gomos.
  • Elimine a casca do queijo provolone e corte-o em fatias.
  • Em uma panela que possa ir à mesa, disponha as flores de brócolis, a cebola, o queijo, a anchova e as azeitonas.
  • Misture e regue com o azeite de oliva e vinho.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o vinho evaporar e os brócolis ficarem cozidos (cerca de 20 minutos).
  • Retire do fogo e sirva a seguir, na própria panela.
  • Se preferir, acompanhe com arroz integral. 

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.portocultura.com.br

Sanduíche Caprichado

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Ingredientes:

  • 250 g peito de frango (cozido)
  • 1 cenoura média
  • 1 cebola pequena, cortada ao meio
  • ½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • Sal a gosto
  • 1 embalagem de pão de forma integral
  • Morangos e kiwis para decorar

Modo de Preparar:

  • Passe a cenoura no Processador Master Smart Philips Walita, com a lâmina para cortar filetes na espessura média e reserve.
  • Na jarra do processador, com a faca metálica, utilize a função pulse e processe, separadamente, a cebola, as azeitonas e o frango. Reserve.
  • Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes com a maionese.
  • Espalhe a mistura em oito fatias de pão, cubra com as fatias restantes, corte-os ao meio e decore com as frutas fatiadas.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Tomate Cru Recheado

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Ingredientes:

  • Tomates
  • Ricota temperada
  • Azeitonas picadas
  • Nabo ralado
  • Nata
  • Hortelã
  • Salsa
  • Flocos de trigo ou aveia
  • Polpa dos tomates
  • Cebola
  • Creme de amendoim
  • Abacate
  • Limão
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Cortar uma tampinha ou recortar em forma de cestinho e tirar a polpa dos tomates.
  • Recheá-los com ricota temperada ou maionese e azeitonas picadas; ou nabo ralado.
  • Temperado com nata, hortelã e salsa picadas; ou flocos de trigo ou aveia misturados com a polpa dos tomates, cebola e salsinha, picadas e pequena quantidade de creme de amendoim;
  • Ou abacate amassado com o garfo, temperado com limão, salsinha, pouco alho, cebola e azeitonas picadas.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br

Berinjela Recheada 10

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 250 g de patinho moído
  • 1 cebola picada
  • 1 dentes de alho amassado
  • 15 azeitonas verdes picadas
  • 1 ovo cozido
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 40 g de parmesão ralado
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de AJI-NO-MOTO ®

Modo de Preparar:

  • Tire a ponta e corte as berinjelas em duas partes no sentido longitudinal.
  • Cozinhe em água e sal até que elas fiquem macias.
  • Retire a polpa com uma colher e reserve as cascas em formato de canoas.
  • Ponha a carne moída para fritar em um pouco de óleo.
  • Quando começar a tomar cor, acrescente a cebola, o alho, o AJI-NO-MOTO ®, a pimenta-do-reino e a polpa das berinjelas, sempre mexendo.
  • Deixe cozinhar até reduzir bem a água que a berinjela vai soltar.
  • Desligue o fogo, acrescente as azeitonas e o ovo cozido
  • Misture tudo.
  • Arrume as cascas de berinjela em um refratário e recheie-as com a carne refogada.
  • Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. 

Fonte: Luiz Antonio Lapetina – http://cybercook.terra.com.br