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Salada de Macarrão com Atum, Pimentão e Manjericão

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum, em água;
  • 150 g de macarrão integral, do tipo parafuso;
  • 50 g de vagem, em rodelas;
  • 100 g / ½ pimentão vermelho, em cubos;
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado;
  • ¼ xícara (chá) de azeitonas pretas, picadas;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • ¼ colher (chá) de mostarda, em grãos;
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco;
  • ½ dente de alho, amassado.

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela grande com água ao fogo baixo para ferver. Acrescente o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar os ingredientes. Escorra o macarrão e passe por água fria.
  • Lave bem as vagens e corte-as em rodelas. Lave o pimentão, corte a tampa e retire as sementes. Corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento, e apóie sobre uma tábua, com a casca voltada para baixo. Corte tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm).
  • Coloque os legumes numa panela pequena com água fervente e sal e cozinhe-os de 2 a 3 minutos. Escorra a água e passe os legumes por água fria.
  • Lave as folhas de manjericão, coloque-as sobre uma tábua e pique bem com uma faca. Pique também o alho.
  • Corte as azeitonas ao meio, no sentido do comprimento, e retire o caroço.
  • Coloque o macarrão e todos os ingredientes num recipiente e misture bem. Cubra a salada com filme plástico e leve à geladeira.
  • Sirva gelada. 

Fonte: Panelinha – www.diabete.com.br

Pizza de Atum e de Cottage

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha integral;
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado morno;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 2 colheres (sopa) de margarina light;
  • ½ colher (chá) de sal;

Recheio de Cottage:

  • 40 g de queijo cottage;
  • 30 g de queijo mussarela ralado;
  • 5 tomates-cereja cortados ao meio;
  • 8 azeitonas verdes;
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • Orégano e azeite a gosto.

Recheio de Atum:

  • 1 ½ de lata de atum em água e sal;
  • 8 azeitonas pretas;
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate;
  • ½ cebola média fatiada em rodelas finas;
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada;
  • Orégano e azeite a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amasse todos os ingredientes e abra a massa na própria forma de pizza.
  • Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 8 minutos.
  • Retire e reserve.

Recheio de Cottage:

  • Coloque o molho de tomate sobre a massa já assada, o queijo cottage, por cima a mussarela ralada.
  • Coloque os tomates-cereja, as azeitonas, salpique o orégano e o sal, regue com azeite e leve ao forno por mais 8 minutos.

Recheio de Atum:

  • Coloque o molho de tomate sobre a massa já assada, espalhe o atum ralado, coloque a cebola, as azeitonas, salpique o orégano e o sal, regue com azeite e leve ao forno por mais 5 minutos. 

Fonte: www.diabete.com.br

Sanduíche Light 08

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinhas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos e temperado com sal e azeite
  • 1 pacote de pão de fôrma esfarelado (passado na peneira grossa)
  • 1 cenoura média ralada (ralo grosso)
  • 2 latas de atum ralado (escorrido)
  • 1 copo de requeijão (250 g)
  • Folhas de alface crespa (opcional)
  • Sal e pimenta branca a gosto
  • Azeitona verde para decorar
  • 250 g de maionese light

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar o pão de fôrma esfarelado, a cenoura, as azeitonas verdes picadas, o atum ralado (escorrido), a salsinha e a cebolinha picadinhas, a maionese, o requeijão, o molho inglês, a mostarda, o sal e a pimenta branca a gosto.
  • Em uma forma de bolo inglês, forrada com saco plástico ou papel filme (se quiser, colocar folhas de alface crespa no fundo da forma e laterais para decorar).
  • Despejar metade da mistura acima, espalhar o tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos e temperado com sal e azeite e o restante da mistura.
  • Com uma colher, pressionar a mistura para que possa tomar forma.
  • Levar para geladeira e deixar por, no mínimo, 2 horas.
  • Desenformar e decorar com azeitona verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caponata 05

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes cortadas em cubos grandes
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1 punhado salsa (folhas e talos) bem picada
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 punhado azeitonas verdes sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de  vinagre de vinho branco
  • 1 lata pequena (400 g) de tomate pelado
  • Quanto baste azeite
  • Quanto baste sal
  • Quanto baste pimenta

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo e coloque azeite suficiente para forrar o fundo.
  • Junte a berinjela e vá mexendo até que a berinjela fique totalmente coberta de azeite (se precisar adicione mais azeite).
  • Cozinhe em fogo alto por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o orégano seco, a cebola, o alho e a salsa.
  • Refogue mais alguns minutos.
  • Junte então as alcaparras, as azeitonas.
  • Cozinhe por mais alguns minutos e acrescente o vinagre.
  • Assim que o vinagre evaporar, coloque os tomates e deixe cozinhar em torno de 15 minutos ou até que se forme uma liga espessa de molho de tomate.
  • Prove, tempere com sal e pimenta, regue com bastante azeite e, se precisar, acrescente mais vinagre.
  • Sirva imediatamente ou guarde por dois dias na geladeira. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Torta de Carne Moída com Palmito

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate picado
  • 4 palmitos picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • Pimenta, sal e salsinha a gosto
  • Azeite e farinha de trigo para untar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa, acrescentando a farinha aos poucos até a mistura ficar homogênea.
  • Para o recheio em uma panela, aqueça o azeite, adicione a carne moída e a cebola.
  • Refogue por 10 minutos, junte o tomate e refogue por mais 5 minutos.
  • Acrescente todos os ingredientes restantes e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Unte uma fôrma redonda de 24 cm de diâmetro com azeite e farinha, despeje metade da massa e distribua o recheio por cima e cubra com outra metade.
  • Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Se desejar decore com cebolinha e tomates cereja.

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br