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Salada de Vegetais com Atum

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Salada de Vegetais com AtumIngredientes:

  • 500 g de repolho
  • 250 g de cenoura
  • 250 g de feijão-verde
  • 1 lata de atum
  • 2 tomates meio maduros
  • 1 cebola grande
  • 2 pimentões vermelhos
  • Azeitonas, azeite, sal, vinagre q.b.

Modo de Preparar:

  • Cortar bem fino o repolho, cenoura e feijão-verde, dar uma fervura bem leve sem deixar cozer os vegetais.
  • Passar no passador para escorrer toda água.
  • Ao cozer não deve pôr água, pois irá ferver com a própria água depois de bem lavar.
  • Cortar aos quadradinhos o pimentão, tomate e picar a cebola depois temperar tudo e misturar o atum deixar pouco tempo na geleira e servir fresco.
  • Servir decorado com azeitonas.

Fonte: http://receitas.mundopt.com – Portugal

Lombo com Pimenta Doce

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Ingredientes:

  • 1½ kg de lombo de porco temperado a gosto

Recheio:

  • 250 g de bacon
  • 200 g de linguiça portuguesa
  • ½ xícara (chá) de ameixas secas, sem caroço picadas
  • ½ xícara (chá) de alcaparras
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
  • ½ xícara (chá) de pimenta doce (tipo biquinho)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Montagem:

  • Barbante de algodão para amarrar
  • Manteiga derretida para pincelar
  • Papel manteiga, alumínio, filme de celofane ou de PVC

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 sache de caldo de carne
  • ½ colher (café) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Pimenta doce picadinha a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 colher (sopa) de gergelim preto

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Abra a manta de lombo, misture bem os ingredientes do tempero e passe por todo o lombo
  • Reserve
  • Processe o bacon com a linguiça (ou pique bem pequeno), coloque sobre a manta de lombo, coloque os ingredientes seguintes do recheio, na ordem da receita, enrole bem apertado, amarre com barbante de algodão, pincele com manteiga derretida,  coloque em uma assadeira, cubra com plástico e leve para gelar por no mínimo 6 horas
  • Após o descanso, cubra com papel manteiga bem molhado com água e espremido, ou papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190°C
  • Após 01h30min, retire o papel, aumente a temperatura para 200°C, e deixe até dourar bem

Molho:

  • Leve 1½ xícara de água com o caldo de carne para ferver
  • Misture o restante da água, com o açúcar e o amido de milho
  • Quando o caldo de carne levantar fervura, junte a mistura de amido e mexa até engrossar
  • Retire do fogo, junte a pimenta doce, a salsa e o gergelim
  • Regue o lombo, ou coloque em molheira como acompanhamento

Dicas:

  • Após amarrar com barbante de algodão, envolva bem apertado em papel celofane e depois por filme de PVC
  • Neste processo, faça a montagem total antes do descanso em geladeira, quando levar ao forno, não há necessidade de cobrir com papel manteiga ou alumínio
  • Após o tempo de forno de 01h30min, cortar com tesoura os filmes plásticos e retirá-los da assadeira e deixar o lombo dourar
  • Coloque um raminho de alecrim em baixo do lombo quando levar ao forno, o perfume fica incrível.
  • Junte ao molho o caldo apurado que solta do assado

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – http://www.tvgazeta.com.br/mulheres

Sanduíche Atrevido

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Ingredientes:

  • 50 g de atum conservado em água
  • 1 pepino em conserva picado
  • 1 colher (sobremesa) de alcaparra picada
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 2 azeitonas pretas picadas
  • Gotas de limão
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • Sal a gosto
  • Pão de fôrma

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma tigela o atum e esmague com um garfo, junte o pepino, a alcaparra, a salsinha e a azeitona.
  • Tempere com sal e limão.
  • Junte o requeijão, misture bem e utilize.

Fonte: http://www.maisreceitas.com

Salada de Berinjela 01

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas japonesas médias
  • 1 1/2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/4 de xícara de folhas de manjericão
  • 20 tomates-cerejas
  • 1 1/2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • 240 g de queijo Minas meia-cura, ralado grosso
  • 12 azeitonas pretas cortada em pedaços
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas ao meio e pincele com o óleo.
  • Coloque-as numa frigideira antiaderente e frite em fogo baixo por 3 minutos até dourar dos dois lados.
  • Retire do fogo e corte em fatias finas.
  • Numa tigela, misture a berinjela, o manjericão e o tomate. Reserve.
  • Numa vasilha pequena, bata o azeite, o suco de limão e o alho com um batedor de mão.
  • Adicione esta mistura à tigela da berinjela.
  • Acrescente o queijo e misture.
  • Tempere e coloque as azeitonas por cima.

Fonte: http://www.horti.com.br

Salada de Alface com Rabanete

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Ingredientes:

  • 10 folhas de alface cortadas em tirinhas
  • 1 lata de atum escorrido
  • 1/3 de xícara de azeitonas verdes cortadas em lascas
  • 2 xícaras de rabanetes cortados em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas e depois aferventada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa saladeira, arrume a alface na volta e coloque no centro o atum, as azeitonas, o rabanete e a cebola.
  • Misture o azeite, o limão e o sal e tempere a salada na hora de servir.

Fonte: http://www.horti.com.br