Ingredientes:
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1 chester de 3 kg
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2 dentes de alho
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1 colher (sopa) de páprica
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1 cebola ralada
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1/2 copo de vinho branco seco
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1/2 copo de vinagre
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1/2 copo de óleo
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1/2 l de água
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1 colher (chá) de pimenta do reino
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1 colher (chá) de pimenta malagueta
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1 colher (sobremesa) de sal
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Barbante e palito
Farofa:
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500 g de farinha de mandioca
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50 g de castanha de caju
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50 g de passas
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30 g de ameixa pretas
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100 g de margarina
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1 cebola ralada
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2 ovos cozidos cortados em rodela
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200 g de azeitonas cortadas
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Miúdos de chester, cozidos
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1 molho de cebolinha picada.
Modo de Preparar:
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Tempere o chester de véspera.
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No liquidificador bata todos os ingredientes.
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Coloque sobre o chester e deixe descansar por uma noite.
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No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel de alumínio por uma hora.
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Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos, em forno médio.
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Aproveite o caldo que ficou para usar daqui a pouco.
Para a farofa:
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Doure a cebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os miúdos, as azeitonas e por último a farinha.
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Retire do fogão e aí coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha.
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Em uma forma distribua os ovos cortados e as ameixas e por cima a farofa.
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Desenforme e coloque ao lado do chester.
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Para dar o toque final ao prato use frutas da época e fios de ovos.
Fonte: http://www.pindavale.com.br
