Arquivo da tag: Azeitona Preta

Bacalhau do Fado

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Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau porto
  • 2 cebolas
  • 2 batatas cozidas
  • Quanto baste de azeitona preta
  • 100 g de vagem
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de coentro
  • 1 limão
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Coloque água numa panela e deixe ferver.
  • Lave as vagens, retire as pontas e corte longitudinal.
  • E coloque as vagens na água fervida.
  • Descasque as batatas, corte as batatas em rodelas.
  • Em seguida acrescente as batatas junto com as vagens e cozinhe.
  • Coloque uma pitada de sal.
  • Descasque as cebolas e fatie.
  • Aqueça uma frigideira com azeite.
  • E acrescente a cebola na frigideira e deixe dourar e murchar.
  • Retire as vagens da panela.
  • E deixe as batatas do cozinhando.
  • Lave e limpe o pimentão.
  • E corte bem fino o pimentão.
  • E outra frigideira coloque azeite e aqueça.
  • E coloque a posta de bacalhau para fritar, primeiro o lado da carne e depois vire para o lado da pele.
  • E deixe dourar.
  • Escorra as batatas.
  • Descasque o alho e coloque na frigideira junto com bacalhau, em seguida coloque as batatas escorridas na frigideira.
  • E acrescente o pimentão na frigideira e misture.
  • E virem as batatas e o bacalhau.
  • Lave e pique o coentro e azeitonas pretas.
  • E adicione na frigideira do bacalhau.
  • Deixe um pouco na frigideira.
  • Numa travessa coloque as batatas, depois as vagens, o bacalhau com azeitonas.
  • E por cima coloque as cebolas.
  • Sirva bem quente.

Dicas:

  • Não precisa usar posta. Poder utilizar outras partes do bacalhau.
  • Coloque uma gota de limão na água para ferver a vagem, para manter o verde.
  • Não deixar as vagens amareladas.
  • E também pode deixar as batatas com casca.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Bracciola de Frango 01

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 6 metades de peitos de frango sem pele e sem osso
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 cenouras em tiras
  • 6 fatias de bacon

Modo de Preparar:

  • Abrir os filés ao meio delicadamente para não furar e bater levemente com um martelo para ficar com a mesma espessura.
  • Temperar com sal e pimenta, colocar uma tira de cenoura, uma fatia de bacon, um pouco de azeitona, enrolar e fechar com palitos.
  • Colocar em uma assadeira e regar com o azeite.
  • Levar ao forno alto, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.
  • Regar com o molho de tomate e voltar ao forno por mais 20 minutos.
  • Caso queira, cobrir com fatias de mussarela para derreter no forno com o molho.
  • Salpicar o manjericão e servir em seguida acompanhado de arroz branco e salada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolota de Frango

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 500 g de queijo minas fresco
  • 1 pitada de noz moscada ralada
  • Azeitonas pretas
  • 1 lata de molho de tomate
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 kg de peito de frango
  • 1 kg de batatas
  • 1 ovo inteiro
  • Amido de milho
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o frango, desfiar e acrescentar ao molho de tomate. Reservar.
  • Cozinhar a batata com o sal.
  • Espremer ainda quente.
  • Juntar a noz moscada, ovo, manteiga e colocar o amido de milho até dar o ponto de enrolar.
  • Fazer bolotas e reservar.
  • Cortar o queijo minas em cubos, lascas da azeitona e colocar o orégano.
  • Rechear as bolotas com a mistura do queijo minas.
  • Colocar as bolotas ao redor do refratário.
  • Colocar o frango com o molho no centro do refratário.
  • Despejar o creme de leite por cima, salpicar o queijo ralado.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Feijão Branco 01

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Ingredientes:

  • ½  xícara de feijão branco cozido
  • ½ xícara de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de sal
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimentão vermelho sem sementes, cortado em tiras
  • 1 pimentão verde sem sementes, cortados em tiras
  • Pimenta do reino
  • Folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, colocar o feijão branco cozido já frio.
  • Acrescentar os pimentões e as azeitonas pretas.
  • Mexer cuidadosamente.
  • Misturar os demais ingredientes, batendo bem com um garfo.
  • Juntar à salada e misturar.
  • Colocar numa saladeira forrada com folhas de alface.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Medalhão com Alcachofra

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Ingredientes:

  • 8 medalhões de filé mignon (100 g cada), enrolados em 1 fatia de bacon
  • 2 xícaras de arroz não muito cozido
  • Salsinha picada

Molho de Alcachofra:

  • 50 g de manteiga
  • ½ cebola picada
  • Farinha de trigo
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 400 ml de purê de tomates
  • Sal e pimenta
  • 8 fundos de alcachofra cozidos e cortados em tiras
  • 12 azeitonas pretas, sem caroço, em rodelas
  • 12 azeitonas verdes, sem caroço, em rodelas

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na metade da manteiga, acrescente a farinha e deixe dourar.
  • Acrescente o caldo de carne e cozinhe por 20 minutos, juntando um pouco de água, se necessário.
  • Passe por uma peneira fina e reserve.
  • Puxe o tomilho e o orégano no restante da manteiga e adicione a alcachofra e as azeitonas.
  • Junte o molho de carne e o purê de tomates e cozinhe, em fogo baixo, por alguns minutos.
  • Tempere.
  • Grelhe os medalhões.
  • Coloque-os dentro do molho para absorver o sabor.
  • Disponha os medalhões numa travessa, regue com um pouco de molho e coloque sobre eles a alcachofra e as azeitonas.
  • Passe o arroz no restante do molho.
  • Sirva decorado com salsinha.

Fonte: http://www.soreceitas.com