Arquivo da tag: Azeitona Preta

Penne à Putanesca 01

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de tomate triturado
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (café) de alho triturado
  • 1 colher (sobremesa) de cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 5 azeitonas pretas
  • 1 colher (sopa) de aliche (ou sardinha)
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 250 g de penne
  • 50 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola junto com o azeite, acrescente o tomate triturado e deixe ferver.
  • Dilua o caldo de galinha na água e acrescente ao molho e deixe ferver.
  • Pique as azeitonas, o aliche e as alcaparras e agregue ao molho de tomate.
  • Cozinhe a massa em água fervente com sal e óleo.
  • Sirva o molho acompanhado com a massa e salpique queijo parmesão.

Fonte: Sua Mesa – http://www.redetv.com.br

Massa com Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão Tagliarini
  • 1 dente de alho (picado)
  • 2 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem
  • 150 g de bacalhau desfiado, dessalgado e cozido
  • 50 g de tomate seco (opcional) (em tiras)
  • 20 g de azeitonas verdes (em lascas)
  • 20 g de azeitonas pretas (em lascas)
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão (picadas)
  • 2 colheres (sopa) de Renata Farinha de Trigo tipo 1
  • ½ xícara (chá) de Azeite Extra Virgem
  • 4 xícaras (chá) de leite desnatado (quente)
  • ½ xícara (chá) de requeijão light
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 pacote de  Parmesão (100 g)

Decoração:

  • 100 g de tomates cereja e folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
  • Em uma panela média, fogo médio, doure o alho no azeite, junte o bacalhau e refogue levemente (cerca 3 minutos).
  • Acrescente as azeitonas, o tomate seco o manjericão refogue por mais um minuto.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em outra panela média, fogo médio, doure levemente a farinha e junte o azeite.
  • Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre até encorpar cerca de 5 minutos.
  • Por último, adicione o requeijão e o sal e misture ara que fique homogêneo.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Sirva porções individuais de massa e molho com o refogado de bacalhau.
  • Polvilhe com parmesão e decore com os tomates cerejas e folhas de manjericão.

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Berinjela à Putanesca

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Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 400 g de polpa de tomate
  • 100 g de mussarela
  • 100 g de presunto magro
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de louro
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de azeitona preta
  • Quanto baste de alcaparra
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates
  • Quanto baste de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Fatie a berinjela e ponha para grelhar até que fiquem douradas.
  • Aqueça o azeite, doure o alho, entre com os tomates, um pouco da polpa de tomates e deixe refogar.
  • Junte as folhas de manjericão; as alcaparras, as azeitonas, o louro, o alecrim e deixe refogando em fogo brando.
  • Monte o prato com uma fatia de berinjela, alterne com uma fatia de mussarela, uma de presunto e novamente com outra fatia de mussarela.
  • Feche com outra fatia de berinjela e, finalmente, uma de mussarela.
  • Polvilhe parmesão, leve para gratinar e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Salada de Berinjela ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • Azeitonas pretas
  • Cheiro verde
  • 3 berinjelas
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Cortar em tirinhas as berinjelas, a cebola, os pimentões (as berinjelas cortadas devem ficar de molho ½ hora em água e sal, depois espremidas com as mãos).
  • Colocar numa assadeira todos os ingredientes e temperar com azeite, sal, vinagre.
  • Levar ao forno médio por 40 minutos.
  • Depois de assados, colocar numa vasilha e regar com mais um pouco de azeite.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Bacalhau em Postas

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau porto demolhado
  • Quanto baste de azeite
  • 2 batatas em pedaços médios
  • 1 cebola fatiada
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão vermelho em fatias
  • 1 folha de louro
  • 2 tomate picado
  • 2 ovos cozidos
  • Quanto baste de azeitona preta
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque as postas de bacalhau em água fervente com azeite.
  • Quando voltar a levantar fervura, desligue o fogo, tampe a panela e deixe o bacalhau por 10 minutos na água.
  • Retire as postas de bacalhau, espere esfriar e desfie. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça bastante azeite e adicione a batata, a cebola, os dentes de alho amassado inteiro, o pimentão e a folha de louro.
  • Mexa e deixe refogar.
  • Quando as batatas estiverem dourando, coloque os tomates picados e deixe cozinhar.
  • Adicione as postas de bacalhau, abaixe o fogo e coloque 1 concha da água em que o bacalhau foi cozido.
  • Tempere com sal, se necessário.
  • Tampe a panela e termine o cozimento.
  • Acrescente as azeitonas pretas.
  • Coloque em um refratário e enfeite com as rodelas de ovo cozido

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br