Risoto de Cevada com Cogumelos

Risoto de Cevada com Cogumelos

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 xícaras (chá) de cebola ou alho-poró picado;
  • 1 colher (sopa) de semente de erva doce;
  • 1 xícara (chá) de cevada;
  • ⅓ xícara (chá) de xerez;
  • 3 xícaras (chá) de caldo de galinha ou legumes já diluído;
  • 100 g de cogumelos secos;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

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Curry de Vegetais

Curry de Vegetais

Ingredientes:

  • 1 ½ colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 xícara (chá) de batata-doce descascada e cortada em cubinhos;
  • 1 xícara (chá) de couve-flor picada;
  • ¼ xícara (chá) de cebola cortada em fatias finas;
  • 2 colheres (chá) de curry em pó;
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes já diluído;
  • 500 g de grão-de-bico já cozido;
  • 400 g de tomate sem casca picado;
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado;
  • ½ xícara (chá) de iogurte grego light;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

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Pão de Cenoura com Sementes de Abóbora

Pão de Cenoura com Sementes de Abóbora

Pão de Cenoura com Sementes de AbóboraIngredientes:

Secos:

  • 100 g de farinha de arroz integral
  • 50 g de farinha de amêndoas ou resíduo do leite de amêndoas
  • 40 g de fécula de batata
  • 60 g de polvilho doce
  • 80 g de cenoura crua ralada
  • 30 g de sementes de abóbora crua
  • 20 g de farinha de linhaça dourada
  • 6 g de goma xantana
  • 7 g de fermento biológico seco
  • 5 g de sal marinho

Líquidos:

  • 40 g de melado de cana
  • 30 g de azeite de oliva extravirgem
  • 6 g de vinagre de maça
  • 2 ovos
  • 150 g de água
  • Sementes de abóbora a gosto para decorar

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Risoto de Tomate com Bacalhau

Risoto de Tomate com Bacalhau

Ingredientes:

Bacalhau:

  • 1 kg de lombo de bacalhau
  • ½ xícara (chá) de azeite

Risoto:

  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho triturado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de arroz próprio para risoto
  • 1 lata de tomates pelados picados
  • 1,5 l de caldo de legumes (caseiro ou industrializado

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Badejo com Chocolate e Amêndoas

Badejo com Chocolate e Amêndoas

Ingredientes:

  • 500 g de badejo em filés
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 1 xícara (café) de aceto balsâmico
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de amêndoas em lascas
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de batata cozida

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