Salada de Escarola com Pera Recheada

Salada de Escarola com Pera Recheada

Salada de Escarola com Pera RecheadaIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de frutas vermelhas congeladas
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 70 g de queijo gorgonzola
  • 50 g de queijo mascarpone
  • 1 ½ xícara (chá) de noz picada
  • 4 peras maduras
  • 6 folhas de escarola do miolo lavadas e escorridas
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

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Sardinha à Escabeche na Panela de Pressão

Sardinha à Escabeche na Panela de Pressão

Ingredientes:

  • 500 g de sardinhas limpas e frescas (tempere com sal e limão)
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • 200 ml de azeite
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de colorau
  • Sal e salsinha a gosto

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Risoto de Alcachofras e Presunto Parma

Risoto de Alcachofras e Presunto Parma

Ingredientes:

  • 250 g de arroz arbóreo
  • 100 g de presunto Parma
  • 50 g coração de alcachofras
  • 100 g de manteiga gelada
  • 250 ml de vinho branco
  • 1 maço de salsa e cebolinha
  • Azeite extravirgem
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 l de caldo de legumes

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Penne com Pesto de Rúcula

Penne com Pesto de Rúcula

Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de macarrão tipo penne
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de nozes
  • 2 xícaras (chá) de rúcula picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão para polvilhar
  • 3 ramos de rúcula para decorar.

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