Camarão 10

Publicado em 20/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a cebola juntos com os temperos na manteiga até que ela doure e fique macia.
Acrescente o tomate e a cenoura.
Coloque um pouco de água e deixe levantar fervura.
Espere o tempo necessário para que a cenoura cozinhe (não a deixe desmanchar).
Acrescente o camarão e o restante dos ingredientes.
Por fim, coloque o dendê.
Se o molho estiver ralo, dê uma encorpada com um pouco de amido de milho até que ele tome uma consistência pastosa.
Sirva com arroz e batata frita.

Caldo de Camarão Riofoguense

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem os camarões e coloque para cozinhar por 15 minutos.
Retire do fogo, escorra e reserve o caldo.
Descasque os camarões, passe as cascas e as cabeças junto com o caldo do cozimento no liquidificador, coe e reserve.
Refogue o camarão com o azeite de dendê, o tomate, a cebola, o colorau e a pimenta.
Coloque o caldo reservado e o leite de coco e deixe ferver, por ultimo coloque o creme de leite, deixe ferver por mais 10 minutos.
Retire do fogo e sirva com arroz branco e batata palha.

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, de preferência de barro, esquente os azeites.
Doure a cebola e o alho.
Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes.
Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto.
Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue.
Sirva com arroz branco e pirão.

Publicado em 11/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Após limpar os bagres com bastante limão e vinagre, lave-os com água e coloque-os numa panela com água, sal, cebola picada e os cheiros verdes bem picados e gotas de limão.
Tudo na proporção da quantidade dos bagres.
Afervente os bagres e os temperos.
Retire-os da água.
Desfie os bagres com um garfo retirando as peles e as espinhas.
Pique outra vez os cheiros verdes já cozidos e amasse batata inglesa já cozida em separado.
Misture, fazendo bolinhos, os bagres desfiados, os temperos, a batata inglesa envolvendo-o com a farinha de trigo ou o fubá de milho
Frite os bolinhos no óleo se estiverem cobertos com o fubá de milho.
Se forem envolvidos com a farinha de trigo frite-os no azeite de dendê, com o processo do acarajé.
Sirva quente com o molho de pimenta, cachaça destilada e cerveja bem fria.

Publicado em 10/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite 2 cebolas e o alho no azeite de dendê, acrescente os tomates e os pimentões e deixe refogar por 5 minutos.
Em seguida, coloque o cação, o sal, o leite de coco, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.
Em uma frigideira, frite a outra cebola na manteiga e acrescente os camarões.
Frite-os por 3 minutos e coloque o conhaque.
Flambe os camarões e junte com o cação.
Acrescente a salsinha e o coentro misture e desligue o fogo.