Arquivo da tag: Azeite de Dendê

Pernil no Mel à Moda Santista

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Ingredientes:

  • 1 Pernil de porco de 4 a 6 kg
  • Tempero pronto sem pimenta
  • 2 cebolas grandes
  • 2 pimentões verdes grandes
  • 1 vidro de mel de 300 a 500 g
  • Azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Limpe toda a gordura da superfície do pernil, deixando apenas a existente ao redor do osso.
  • Passe o tempero pronto em toda a carne e cubra com um pano de prato por 1 hora.
  • Após, coloque o pernil em uma assadeira já forrada com papel alumínio (com a parte brilhante para dentro) em quantia suficiente para enrolar o pernil.
  • Despeje o mel por todo pernil e o enrole com o papel alumínio de forma a ficar perfeitamente vedado, sem derramamento de líquido.
  • Na assadeira, coloque meio dedo de água e duas colheres de azeite de dendê, levando ao forno por 2 horas, sempre verificando a água, e completando-a caso esteja na iminência de secar.
  • Passado esse tempo, retire o papel alumínio do pernil e coloque-o de volta ao forno por mais 1 hora, imerso no molho que se formou.
  • Caso o molho esteja secando coloque mais água.
  • Passado esse tempo vire o pernil para o outro lado e deixe por mais uma hora.
  • Enquanto isso corte as cebolas e os pimentões em rodelas e refogue-os com tempero pronto (ele será a liga entre o molho e o pernil), despejando sobre a carne depois de dourada.
  • Deixe assim dentro do forno por mais 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco e providencie pedaços de limão junto ao prato.

Fonte: Omar Partenio Murad – http://pilotandofogao.com

Bobó de Camarão e Farofa de Dendê

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Ingredientes:

Bobó de Camarão:

  • 500 g de mandioca cozida (macaxeira ou aipim)
  • 600 ml de leite de coco (reserve 1 xícara de café)
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 kg de camarões frescos, limpos e sem cascas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Farofa de Dendê:

  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 15 camarões secos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Bobó de Camarão:

  • No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco, até ficar um creme firme.
  • Retire do liquidificador e reserve.
  • Liquidifique a cebola, o coentro, e a xícara (café) de leite de coco até formar um creme verde e reserve.
  • Numa panela coloque o azeite, refogue o alho, os camarões frescos, junte o molho verde e deixe ferver.
  • Acrescente o creme de mandioca reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver.

Farofa de Dendê:

  • Numa panela aqueça o azeite de dendê, refogue o camarão seco,
  • Coloque o sal e desligue o fogo.
  • Junte a farinha de mandioca, mexa bem e sirva.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Camarão com Mussarela

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Ingredientes:

  • 400 g de camarão seco limpo
  • 300 g de mussarela
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates sem pele, sem sementes
  • 2 limões
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de pimenta dedo de moça picada finamente
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Quanto baste de cheiro verde picado
  • Quanto baste de margarina Qualy Sadia 
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picadas
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o suco dos 2 limões, sal e 2 dentes de alhos espremidos 30 minutos antes do preparo.
  • Reserve.
  • Em uma panela, adicione 2 colheres (sopa) de margarina.
  • Peneire os camarões para tirar o suco do limão e refogue-os na margarina, junto com a cebola. (o ponto ideal é quando eles começam a ficar vermelhinhos, não deixe tostar).
  • Abaixe o fogo, adicione o cheiro-verde, o pimentão, a pimenta, o azeite de dendê, os tomates e deixe refogar por mais 5 minutos.
  • A seguir, coloque o leite de coco, tampe a panela e aguarde mais 5 minutos.
  • Enquanto isso rale o queijo mussarela e ligue o forno em uma temperatura de (220°C).
  • Desligue o fogo do camarão e em uma vasilha refratária vá intercalando a mussarela ralada com o camarão refogado.
  • Coloque no forno por mais 5 minutos para derreter o queijo.
  • Sirva em seguida. 

Fonte: Ricardo Leme – http://cybercook.terra.com.br

Bobó de Camarão na Mini Moranga

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Ingredientes:

Camarão:

  • 1 limão
  • Sal
  • 500 g mandioca
  • 500 g abóbora japonesa
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 1 colher de alho
  • 700 g camarão
  • 30 ml conhaque
  • 1 colher (sopa) azeite de dendê
  • 100 g coentro
  • Pimenta do reino a gosto
  • 100 g cebolinha

Mini Abóbora

  • Salsinha desidratada para decorar
  • 4 mini abóboras moranga

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Limpe os camarões.
  • Depois, tempere com sal, limão e alho.
  • Deixe marinar por alguns minutos.
  • Em uma panela coloque a mandioca para cozinhar.
  • E em outra panela, a parte coloque a abóbora também para cozinhar.
  • Depois que já estiverem cozidas, bater a mandioca e a abóbora no liquidificador.
  • Coloque em uma panela o azeite, meia cebola picada e o alho picado.
  • Então, adicione o camarão, mexendo delicadamente até dourar, coloque o conhaque.
  • Junte a mandioca e a abóbora já batida.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Coloque uma colher de sopa de azeite de dendê, o coentro, a pimenta e a cebolinha.
  • Misture e deixe levantar fervura.

Mini Abóbora

  • Lave as mini abóboras e deixe secar bem.
  • Corte a parte de cima da abóbora, retire as sementes com uma colher.
  • Leve ao forno a 160ºC por 20 a 30 minutos.
  • Coloque o bobó e salpique a salsinha desidratada.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br 

Camarão à Baiana 05

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarões descascados e limpos
  • 2 pimentas malaguetas (ou outra forte) pequenas
  • 1 colher (chá) bem cheia de azeite de dendê
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsa ou coentro picadinho a gosto
  • ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ colher (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 6 tomates pequenos picadinhos
  • 1 dente de alho picadinho
  • Suco de 4 limões
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Colocar os camarões de molho por uma hora no suco de limão junto com o alho e o dendê.
  • Numa panela, refogar no óleo a cebola, os tomates e a salsa ou coentro.
  • Juntar o camarão e ferver até que esteja quase cozido (não deixe ficar borrachudo).
  • Derreter à parte a margarina, juntar a farinha e o leite de coco.
  • Despejar em cima dos camarões e deixar ferver só por mais 2 minutos.
  • Adicionar o sal, a pimenta do reino e as malaguetas no final.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com