Ingredientes:

Almôndegas

• 1 peito de frango sem pele e sem osso (cerca de 500 g)
• 1 cebola média
• Raspas e suco de 1 limão
• 1 dente de alho ralado
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) rasas de aveia em flocos
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (chá) de mostarda
• Sal e pimenta a gosto

Molho

• 3 cenouras médias raladas no ralo grosso
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 100 ml de iogurte natural desnatado
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sobremesa) de requeijão light
• Sal e pimenta
• Hortelã fresca para polvilhar

Modo de Preparar:

• Lave o peito de frango e tempere com o suco de limão.
• Deixe descansar por 5 minutos, tire o excesso de caldo e pique em pedaços grandes.
• Em um processador, moa-o juntamente com a cebola em pedaços grandes.
• Use a função pulsar para obter a consistência de moído.
• Despeje a carne numa vasilha e misture bem com os demais ingredientes.
• Uma dica para testar o tempero, esquente uma frigideira antiaderente e frite um pouquinho da mistura.
• Prove e tempere mais, se necessário.
• Unte uma assadeira com um pouco de óleo, molde as almôndegas com as mãos e ajeite-as na fôrma.
• Não se preocupe se a mistura estiver um pouco mole e você não conseguir moldar bolinhas perfeitas, é normal, porque a receita não leva farinha nem ovo.
• Asse em forno médio, pré aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourarem.

Molho

• Refogue a cebola e o alho num fio de azeite.
• Quando começarem a ficar transparentes, junte a cenoura e refogue até murchar.
• Tempere com sal e pimenta.
• Acrescente o iogurte, o leite e o requeijão, mexa bem.
• Sirva quente sobre as almôndegas.
• Por fim, polvilhe com a hortelã fresca picada grosseiramente.

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br