Risoto de Linguiça Calabresa 02

Publicado em 21/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreter a manteiga e colocar a cebola para fritar.
Quando ela estiver transparente acrescentar a linguiça picada.
Após fritar a linguiça, acrescentar o arroz arbóreo.
Deixar ele no fogo, mexendo sempre, por 3 minutos.
Após acrescentar o vinho.
Não deixar de mexer, ele irá soltar o amido e ficará cremoso.
Baixar o fogo
Quando o vinho secar acrescentar o tomate pelado.
Passar a faca dentro da lata para picar um pouco.
Quando secar a mistura com tomate pelado acrescentar o caldo, sempre aos poucos, concha por concha.
Funciona assim: Colocar 1 ou 2 conchas e espere secar, daí colocar as outras, até que o arroz fique “al dente”.
Utilizar o caldo quente.
Quando o arroz chegar ao ponto desejado, acrescentar o queijo gruyère.
Mexer um pouco e apagar o fogo.
Tampar a panela e servir em seguida

Risoto de Limão 03

Publicado em 20/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar a cebola no azeite até ficar dourada.
Acrescentar o arroz e o vinho branco e aumentar o fogo para evaporar o álcool.
Abaixar o fogo e juntar o caldo de frango quente, aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
À medida que o líquido for secando, adicionar mais caldo.
Quando o arroz estiver al dente, colocar a manteiga, o suco de limão, o queijo e o mel.
Misturar bem, temperar com sal e servir polvilhado com a casca de limão.

Publicado em 15/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar a cebola e o alho em azeite.
Colocar o arroz e fritar um pouco.
Jogar o vinho branco e quando sentir seu aroma acrescentar duas conchas de caldo de legumes, mexendo sempre.
Colocar o gorgonzola e acrescentar o caldo sempre que começar a secar.
Por fim, quando chegar ao ponto, desligar o fogo e colocar a manteiga.
Mexer bem e deixar descansar por uns 3 minutos antes de servir.

Publicado em 11/04/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar, na metade da manteiga, o alho, a cebola até ficarem transparentes.
Acrescentar as passas, as nozes e tornar a fritar.
Adicionar o frango e refogar por alguns minutos.
Acrescentar o orégano, o arroz e temperar.
Juntar o suco de laranja, o vinho branco e após o vinho evaporar, adicionar o caldo de galinha fervente, aos poucos, mexendo algumas vezes.
Quando o arroz estiver cozido, juntar o resto da manteiga, o queijo, misturar bem e servir polvilhado com a cebolinha verde picada.

Publicado em 25/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva a água e junte os tabletes de caldo de legumes.
Frite a cebola na manteiga e em seguida acrescente o arroz arbóreo e frite-o.
Acrescente uma concha do caldo de legumes e mexa.
Em seguida misture ½ porção do camarão e da manga.
Sempre mexendo.
Quando a água secar, acrescente mais uma concha do caldo, até que o arroz fique al dente.
Na última concha do caldo, acrescente o restante do camarão e da manga, espere o arroz secar, sempre mexendo.
Desligue o fogo.
Acrescente a mussarela de búfala e por último o creme de leite fresco.
Servir em seguida.