Arquivo da tag: Amido de Milho

Chilli com Carne 05

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Ingredientes:

  • 500 g de carne bovina em cubos
  • 500 g de carne de porco em cubos
  • 50 g de banha de porco
  • ¼ de litro de caldo de carne
  • 1 dente de alho socado
  • 1 cebola grande picada
  • ½ kg de tomate cortado
  • 2 pimentões vermelhos cortados (sem sementes)
  • 20 g de amido de milho
  • 400 g de feijão vermelho (já pronto)
  • Cominho em pó a gosto
  • Chilli em pó a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue as carnes com a banha e o caldo de carne.
  • Deixe cozinhar com a panela tampada em fogo baixo.
  • Aos poucos, vá acrescentando o chilli, o sal e o alho.
  • Numa outra panela, refogue na banha os tomates, a cebola e os pimentões.
  • Depois de refogados, bata no liquidificador e misture o amido de milho até formar um molho grosso.
  • Coloque este molho junto com os feijões e as carnes, misturando bem.
  • Cozinhe por alguns minutos em fogo brando e sirva em seguida.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Frango ao Creme de Leite de Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de frango picado(s)
  • 2 colheres (sopa) de margarina Qualy
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 20 ml de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com alho, sal e limão.
  • Coloque a margarina e a cebola em um refratário e leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência alta. Acrescente o frango, tampe e leve ao micro-ondas por 8 a 9 minutos na potência média.
  • Mexa na metade do tempo.
  • Acrescente a polpa de tomate, a mostarda, o molho inglês, a pimenta e o amido de milho dissolvido no leite.
  • Tampe e retorne ao micro-ondas por 4 a 5 minutos na potência alta.
  • Mexa na metade do tempo de cozimento.
  • Retire, acrescente o creme de leite, mexa bem e sirva polvilhado com salsinha picadinha (opcional).

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bolo com Creme de Leite Condensado

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 copos de açúcar
  • 1 copo de leite
  • 3 ovos
  • 100 g de margarina Qualy
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Creme:

  • 3 copos de leite
  • 3 gemas de ovo
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de leite condensado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Bata a margarina com as gemas e o açúcar até formar um creme branco.
  • Junte então a farinha peneirada com o fermento e o sal, alternando com o leite.
  • Bata só até misturar.
  • Retire da batedeira e incorpore as claras delicadamente.
  • Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
  • Reserve. 

Creme:

  • Misture todos os ingredientes do creme, reservando metade do leite condensado.
  • Leve ao fogo e mexa até engrossar.
  • Distribua o creme com cuidado (com uma colher) sobre a massa ainda crua.
  • Por cima, polvilhe o coco ralado e regue com o restante do leite condensado.
  • Leve ao forno até ficar dourado. 

Fonte: Roseli Sayuri Nawatame – http://cybercook.terra.com.br

Lombo com Pimenta Doce

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Ingredientes:

  • 1½ kg de lombo de porco temperado a gosto

Recheio:

  • 250 g de bacon
  • 200 g de linguiça portuguesa
  • ½ xícara (chá) de ameixas secas, sem caroço picadas
  • ½ xícara (chá) de alcaparras
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde picado
  • ½ xícara (chá) de pimenta doce (tipo biquinho)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Montagem:

  • Barbante de algodão para amarrar
  • Manteiga derretida para pincelar
  • Papel manteiga, alumínio, filme de celofane ou de PVC

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 sache de caldo de carne
  • ½ colher (café) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Pimenta doce picadinha a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 colher (sopa) de gergelim preto

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Abra a manta de lombo, misture bem os ingredientes do tempero e passe por todo o lombo
  • Reserve
  • Processe o bacon com a linguiça (ou pique bem pequeno), coloque sobre a manta de lombo, coloque os ingredientes seguintes do recheio, na ordem da receita, enrole bem apertado, amarre com barbante de algodão, pincele com manteiga derretida,  coloque em uma assadeira, cubra com plástico e leve para gelar por no mínimo 6 horas
  • Após o descanso, cubra com papel manteiga bem molhado com água e espremido, ou papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190°C
  • Após 01h30min, retire o papel, aumente a temperatura para 200°C, e deixe até dourar bem

Molho:

  • Leve 1½ xícara de água com o caldo de carne para ferver
  • Misture o restante da água, com o açúcar e o amido de milho
  • Quando o caldo de carne levantar fervura, junte a mistura de amido e mexa até engrossar
  • Retire do fogo, junte a pimenta doce, a salsa e o gergelim
  • Regue o lombo, ou coloque em molheira como acompanhamento

Dicas:

  • Após amarrar com barbante de algodão, envolva bem apertado em papel celofane e depois por filme de PVC
  • Neste processo, faça a montagem total antes do descanso em geladeira, quando levar ao forno, não há necessidade de cobrir com papel manteiga ou alumínio
  • Após o tempo de forno de 01h30min, cortar com tesoura os filmes plásticos e retirá-los da assadeira e deixar o lombo dourar
  • Coloque um raminho de alecrim em baixo do lombo quando levar ao forno, o perfume fica incrível.
  • Junte ao molho o caldo apurado que solta do assado

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – http://www.tvgazeta.com.br/mulheres

Charlotte de Damasco 03

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Ingredientes:

Base:

  • 150 g de casquinhas para servir sorvete picadas grosseiramente

Primeiro Recheio:

  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 200 ml de leite de coco
  • 750 ml de leite
  • 150 g de coco fresco ralado
  • 1 colher (café) de essência de coco
  • 1 caixinha de creme de leite UHT
  • 1 cálice de licor de coco

Segundo recheio:

  • 500 g de damasco
  • ½ litro de água
  • 03 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura:

  • ¼ do purê de damascos
  • 100 g de chocolate branco derretido
  • 100 ml de creme de leite UHT

Decoração:

  • Casquinhas para sorvete

Modo de Preparar:

1º Recheio

  • Coloque em uma panela e leve ao fogo até engrossar o açúcar, o amido de milho, o leite de coco, o leite, e o coco fresco.
  • Quando estiver pronto, desligue o fogo e em seguida acrescente a essência de coco, o creme de leite e o licor e reserve.

2º Recheio:

  • Coloque os damascos, com a água e o açúcar em uma panela de pressão, cozinhe por 5 minutos, desligue o fogo, em seguida processe os damascos cozidos até adquirir a consistência de um purê.
  • Utilize ¾ deste purê para o recheio e o restante para a cobertura.

Cobertura:

  • Misture os 03 ingredientes e reserve.

Montagem do Charlotte:

  • Coloque um aro 25, removível sobre um tabuleiro.
  • 1º casquinhas de sorvete trituradas
  • 2º parte do manjar de coco
  • 3º purê de damascos
  • 4º restante do manjar de coco
  • 5º ganache de damascos
  • Leve para a geladeira no mínimo 4 horas.
  • Em seguida, retire o aro e decore com as casquinhas de sorvete nas laterais e complete a decoração a gosto.

Fonte: Maria do Carmo – www.catiafonseca.com.br