Arquivo da tag: Amido de Milho

Tofu Frito com Kani e Legumes

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Ingredientes:

  • 400 g de tofu
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (chá) de azeite

Acompanhamento:

  • 1 cenoura pequena em tiras finas
  • 2 talos de salsão em tiras finas
  • 8 bastões de kani desfiados
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • Sal a gosto
  • Acelga picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte o tofu em 4 pedaços horizontais e envolva-os em papel toalha para retirar o excesso de água.
  • Enquanto isso faça o acompanhamento.
  • Coloque em uma panela a cenoura, o salsão e o kani.
  • Regue com o molho de soja e o vinho branco.
  • Deixe refogar 5 minutos, retire e adicione a cebolinha verde picada.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o azeite.
  • Polvilhe o amido sobre o tofu e frite rapidamente de um lado e do outro.
  • Coloque em um prato e sirva com os legumes e o kani.
  • Enfeite com a acelga.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Tofu Frito com Molho Cremoso de Carne Moída

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Ingredientes:

  • 1 tofu cortado em cubos grandes
  • 300 g de carne moída
  • 1/2 cebola cortada em cubinhos
  • 1 dente de alho picadinho
  • Pimenta vermelha (opcional)
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Amido de milho para passar no tofu
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho (engrossar o molho)
  • Sal, pimenta e Ajinomoto a gosto
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate (opcional)
  • 1 talo de alho poró picadinho
  • 1 copo de água

Modo de Preparar:

  • Seque bem o tofu inteiro com papel absorvente, de preferência trocando o papel duas vezes no mínimo.
  • Corte em cubos grandes e passe no amido.
  • Frite em bastante óleo quente até dourar.
  • Coloque numa vasilha grande e reserve.
  • Numa panela, coloque um pouco de óleo, quando estiver quente coloque a cebola e o alho picado. Misture até amolecer a cebola.
  • Depois, acrescente a carne moída e misture bem para não empelotar.
  • Vá misturando até não estiver mais crua.
  • Acrescente o caldo de carne, sal, pimenta, Ajinomoto, a pimenta, o purê de tomate, o shoyu e misture bem.
  • Acrescente 1 copo de água, deixe ferver, e quando ferver retire a espuma que se forma sobre a superfície.
  • Deixe ferver por mais um minuto e acrescente o amido dissolvido em um pouco de água para engrossar.
  • Vá misturando para não grudar, por fim acrescente o óleo de gergelim por cima, misture e desligue.
  • Jogue bem quente sobre os tofu fritos e, por cima de tudo, polvilhe o alho poro bem picadinho (só a parte branca do talo).

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Tomate Recheado 09

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Ingredientes:

  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco light
  • 100 g de filé de frango cortado em cubinhos e temperado a gosto
  • 6 tomates grandes
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1/2 lata de milho verde
  • 100 ml de ricota ralada
  • 1 colher (sopa) rasa de amido de milho ou fécula de batata
  • Orégano e sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Dissolva o amido de milho ou a fécula de batata e bata com o leite de coco light.
  • Misture a metade da cebola, o milho verde, o orégano, o sal e o frango.
  • Asse em forno médio por 20 minutos (coberto com papel laminado).
  • Corte a parte superior do tomate em pedacinhos.
  • Retire a polpa e dispense.
  • Reserve os tomates inteiros e ocos.
  • Refogue o restante da cebola na margarina, adicione a tampa picada, refogue mais um pouco, acrescente a ricota e o preparado de frango.
  • Mexa bem e recheie os tomates.
  • Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno já quente para gratinar.

Fonte: Leite de Coco – www.americanadigital.com.br 

Carne Assada ao Molho Especial

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Ingredientes:

  • 10 cravos da índia
  • 1 peça de lagarto de cerca de 1 kg
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 colheres (sopa)  de óleo de milho
  • 2 colheres (sopa) extrato de tomate
  • 3 cubos de caldo de carne Knorr
  • 11/2 l de água fervendo
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Espete os cravos na carne e coloque numa vasilha.
  • Cubra com o vinho e deixe tomar gosto por cerca de 40 minutos.
  • Vire a carne na metade do tempo.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a carne.
  • Junte o extrato de tomate e o vinho.
  • Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervendo e despeje na panela.
  • Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 50 minutos, contados a partir do início da pressão, ou até ficar macia.
  • Retire a carne do molho, corte em fatias finas e coloque em uma travessa.
  • Reserve o molho na panela.
  • Dissolva o amido de milho na água e junte ao molho.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Coloque sobre a carne, polvilhe o cheiro verde.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Trouxinha de Peixe 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de gordura vegetal
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 colheres (sopa) de água
  • 3 ovos

Recheio:

  • 300 g de filé de pescada
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 tomates maduros picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture bem o amido de milho e a farinha de trigo com a gordura vegetal.
  • Adicionar os ovos, o sal e a água.
  • Amassar até que fique bem homogênea e solte das mãos.
  • Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio:

  • Aquecer o óleo e dourar a cebola e o alho.
  • Junte os tomates e deixe cozinhar até desmanchar.
  • Adicionar os filés, o sal, a pimenta e o louro.
  • Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Acrescente o amido de milho em 1 xícara (chá) de água para dissolver.
  • Mexer bem até obter um creme espesso.
  • Retire e esperar esfriar.

Modo de armar:

  • Abrir a massa com o rolo em superfície lisa e enfarinhada.
  • Recorte 16 quadrados e distribuir o recheio uniformemente.
  • Fechar como envelopes e pincelar com a gema.
  • Coloque em uma assadeira retangular grande, untada e enfarinhada.
  •  Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com