Arquivo da tag: Amendoim

Arroz à Espanhola 05

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de uva passa escura sem sementes
  • 1 colher (sopa) de cebola bem picada
  • ½ xícara de amendoim gigante cru sem pele (ou amêndoas)
  • 1xícara de cogumelos frescos picados em 4
  • 1 ½ xícaras de arroz lavado e escorrido
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • 1 xícara de água fervente
  • 2 peitos de frango em cubos temperados com sal e pimenta do reino
  • ½ pimentão vermelho em quadrados de 2 cm
  • ½ pimentão amarelo em quadrados de 2 cm
  • ½ tablete de caldo de galinha ou vegetais
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Dourar o frango na manteiga.
  • Em uma forma refratária untada com manteiga colocar a cebola e o arroz.
  • Espalhar sobre ele o pimentão; o amendoim, os cogumelos e as uvas passas.
  • Em cima de tudo distribuir os cubos de frango.
  • Na mesma caçarola em que foi dourado o frango dissolver o tablete de tempero com a água fervente e o vinho branco.
  • Quando levantar fervura despejar na forma, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até secar o caldo.
  • Como o arroz dobra de volume a forma utilizada deve ser alta, deixando uns 3 cm de borda acima dos ingredientes.

Fonte: http://www.receitasdopovo.com.br

Hot Dog Embrulhado

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Ingredientes:

  • 10 salsichas
  • 5 ovos cozidos duros frios e descascados
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado
  • 1/2 xícara (chá) de cebola bem picada
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado descascado e picado
  • 6 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 12 pãezinhos de cachorro-quente cortados no meio

Modo de Preparar:

  • Pique as salsichas com os ovos.
  • Junte o queijo ralado, a cebola, o amendoim, a maionese e a mostarda.
  • Misture bem.
  • Retire um pouco do miolo da metade superior do pão, deixando uma casca de 1 cm.
  • Encha com a mistura de salsicha.
  • Feche com a outra metade.
  • Embrulhe os sanduíches em papel-alumínio e coloque numa assadeira.
  • Asse em forno baixo por 20 minutos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Tia Palmira – http://mundodesabores.com.br

Nhoque com Molho de Passas

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas e espremidas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de uvas passas brancas
  • 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
  • 1/2 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • 1 embalagem Tetra Pak (520g) de Molho de Tomate Refogado Peneirado Olé

Modo de Preparar:

  • Misture as batatas, a manteiga, os ovos, o sal e a farinha de trigo, aos poucos, até formar uma massa firme, porém macia.
  • Corte pedaços dessa massa e faça rolos com aproximadamente 1,5cm de diâmetro.
  • Corte esses rolos em pequenos pedaços de 1 cm e jogue-os em pequenas porções, em uma panela com água fervente.
  • Quando os nhoques boiarem, retire-os e escorra-os.
  • À parte, prepare o molho. Aqueça a manteiga e junte as uvas passas.
  • Frite-as ligeiramente e junte os demais ingredientes.
  • Deixe aquecer e sirva sobre os nhoques.

Dica: A ricota pode ser substituída por queijo cottage.

Fonte: http://www.conservasole.com.br

Acarajé e Vatapá

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Ingredientes:

Acarajé:

  • 1 kg de feijão fradinho quebrado;
  • 2 cebolas;
  • 50 g de camarão seco dessalgado;
  • Sal a gosto;
  • Azeite de dendê para fritar.

Vatapá:

  • 3 pães (francês) frescos ou amanhecidos;
  • 600 ml de leite de coco;
  • 100 g de amendoim torrado e sem casca;
  • 100 g de castanha de caju torrada;
  • 1 lasca de gengibre;
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 50 g de camarão seco dessalgado;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê;
  • Farinha de trigo, se necessário.

Recheio do acarajé:

  • 400g de camarão seco;
  • 300g de vatapá;
  • Vinagrete feito com 4 tomates,
  • 1 cebola,
  • 2 colheres de coentro (picado).

Modo de Preparar:

Acarajé:

  • Deixe o feijão de molho por 6 horas.
  • Depois lave até que saia toda casca.
  • Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto.
  • No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa.
  • Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto.
  • Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar.

Vatapá:

  • Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade.
  • Deixe por 2 ou 3 horas.
  • No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal.
  • Triture todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê.
  • Acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos.
  • Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme.
  • Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

Recheio do acarajé:

  • Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Abóbora Refogada 04

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Ingredientes:

  • 1/2 colher de sopa de óleo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de sopa de molho de soja
  • 1/2 colher de sopa de salsinha
  • 1/2 colher de sopa de cebolinha
  • 250 g de abóbora
  • 1/2 cebola média
  • 1 tomate médio

Montar o Prato

  • 1/2 colher de sopa de salsinha
  • 1/2 colher de sopa de amendoim torrado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela esquentar 1/2 colher de sopa de óleo, 1/2 cebola média batidinha e deixar dourar.
  • Juntar 1 tomate médio picado, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de sopa de molho de soja, 1/2 colher de sopa de salsinha picada miúda e 1/2 colher de sopa de cebolinha picada miúda.
  • Deixar cozinhando em fogo lento.
  • Descascar 250 g de abóbora, retirar as sementes e cortar em pedaços regulares.
  • Juntar a abóbora ao refogado de tomates que está cozinhando em fogo lento, por aproximadamente 30 minutos ou até que os pedaços estejam macios.
  • Não deixar juntar água.

Montar o Prato

  • Quando a abóbora estiver cozida, acrescentar 1/2 colher de sopa de salsinha picada miúda.
  • Colocar em uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela (ver dica).
  • Na hora de levar à mesa, espalhar 1/2 colher de sopa de amendoim torrado e moído grosso por cima.

Dicas

  • Para moer o amendoim grosso: colocar em um pano e bater com o martelo de carne.
  • Esquentar travessas no bafo: qualquer panela que esteja no fogo, quando destapada, solta um bafo quente. Coloque as travessas nas quais servirá a comida pronta em cima destas panelas, para esquentá-las.

Fonte: http://bbel.uol.com.br