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Arroz com Frutas Secas 03

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Ingredientes:

  • 350 g de arroz
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • Um pouco de gengibre
  • 75 g de margarina
  • 75 g de amêndoas
  • 75 g de pistaches
  • 50 g de passas
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 300 ml de iogurte
  • 1 folha de louro
  • ½ litro de água
  • Piripiri
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar o arroz e as passas e escorrer bem.
  • Cortar a cebola às rodelas e fazer um refogado com a margarina, a cebola, o alho e o gengibre e a folha de louro.
  • Em seguida, alourar neste refogado os frutos secos e o iogurte.
  • Temperar com o sal e o piripiri e saltear cerca de 5 minutos.
  • Regar com a água quente.
  • Quando levantar fervura, colocar o arroz.
  • Deixar cozinhar com tampa por 25 minutos.
  • Antes de servir, salpicar o arroz com o sumo do limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peru com Funghi Secchi

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Ingredientes:

  • 1 peru temperado congelado Sadia (cerca de 4,5 kg)
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 amarrado de temperos verdes (salsa, tomilho, alecrim e louro)
  • 50 g de funghi Secchi
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 200 g de amêndoas sem pele, torradas e trituradas
  • 4 talos de cebolinha verde, picados
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo gruyére, ralado

Para decorar:

  • Cebolinha verde
  • Tomates cereja

Modo de Preparar:

  • Comece descongelando o peru: sem retirar a embalagem, acomode a ave dentro de uma assadeira ou refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por cerca de 24h.
  • Retire o saquinho com os miúdos, reservando-os para o preparo do arroz.
  • Coloque o peru numa assadeira, prenda as asas e as coxas com palitos e fios dental e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio, previamente aquecido, e asse na temperatura média (200ºC) por 1h30min.
  • Retire o papel-alumínio e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1h30min), besuntando a ave a cada 20 minutos com 2 colheres (sopa) de margarina.
  • Enquanto isso prepare o arroz: lave o funghi Secchi em água corrente, corte-o em pedacinhos e deixe de molho em água quente por 1h.
  • Cozinhe todos os miúdos com 6 xícaras (chá) de água, sal e o amarrado de temperos verdes até obter um caldo claro.
  • Coe e reserve.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de margarina e nela o refogue o arroz e o funghi picado.
  • Acrescente o caldo preparado com os miúdos, cozinhando até que o líquido seque.
  • Junte as amêndoas, a cebolinha e, por último, os dois tipos de queijos.
  • Retire o peru do forno, acomode-o na travessa em que for servir e remova cuidadosamente os palitos e o fio dental.
  • Distribua o arroz com funghi ao redor da ave, decore com a cebolinha verde, os tomates-cereja e sirva em seguida. 

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Frango com Curry e Brócolis

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Ingredientes:

  • ½ kg de peito de frango desossado e sem pele
  • 1/2 colher (sopa) de Fondor
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 maço pequeno de brócolis
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • 1 lata de creme de leite light
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas sem peles, em lascas e tostadas no forno

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em tiras finas e tempere com o Fondor.
  • Em uma panela de fundo largo, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Acrescente o frango e refogue até ficar macio.
  • Junte os brócolis e o caldo dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente.
  • Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que os brócolis estejam macios.
  • Acrescente o curry e o iogurte e deixe ferver, mexendo sempre.
  • Junte o creme de leite e misture bem.
  • Coloque o frango por cima disponha as amêndoas.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Coelho com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 coelho médio, limpo
  • 2 cebolas
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 1 cravo-da-índia
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara de miolo de amêndoas
  • Pimenta preta em grão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços e tempere com sal e pimenta acabada de moer.
  • Pique as cebolas e refogue com o azeite, o louro e a salsa inteira.
  • Quando a cebola ficar translúcida, junte os pedaços de coelho e refogue bem.
  • Regue com um pouco de água, tape e cozinhe em lume brando até a carne ficar macia.
  • Pise 3 grãos de pimenta juntamente com o cravo-da-índia, os alhos descascados e as amêndoas ligeiramente torradas e raladas.
  • Misture com o coelho e apure.
  • Retire o louro e a salsa.
  • Sirva com purê de batata e uma salada verde.

Fonte: http://receitasdecoelho.blogspot.com – Portugal

Arroz Egípcio 02

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Ingredientes:

Para o arroz

  • 1 kg peito de frango
  • 2 cebolas em pedaços
  • 1 alho poró (parte branca) em rodelas
  • 1 cenoura em rodelas
  • 2 1/2 xícaras de arroz

Para o molho

  • 2 xícaras caldo do cozimento do frango
  • 200 g amêndoas sem pele
  • 200 g Pinoli
  • Manteiga

Modo de Preparar:

Prepare o arroz.

  • Cozinhe o peito de frango com as cebolas, o alho poró e a cenoura cortada em água suficiente para cobrir por 20 minutos.
  • Retire o frango e desfie.
  • Cozinhe o arroz com o caldo do frango e reserve.

Prepare o molho:

  • Toste a amêndoa e o Pinoli separadamente na manteiga e reserve.
  • Separe um pouco de amêndoa e Pinoli tostados para enfeitar e passe o restante no processador de alimentos.
  • Em uma panela, junte o caldo de frango, as amêndoas e os pinolis moídos.
  • Leve ao fogo por 5 minutos.
  • Coloque o arroz em uma travessa com o frango desfiado à volta.
  • Salpique com o Pinoli e a amêndoas tostados.
  • Sirva o molho à parte.

Fonte: Charlô Whately – http://cliqueagosto.terra.com.br