Arquivo da tag: Amêndoa

Tagine Marroquino

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Ingredientes:

  • 750 g de paleta de cordeiro em cubos – sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola fatiada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1/2 colher (sopa) de cada uma das especiarias
  • Salsa picada
  • Sal
  • Pimenta

Para finalizar:

  • 100 g de passas pretas
  • 80 g de amêndoas tostadas em manteiga
  • Hortelã cortada em julienne
  • 1 limão Confit picado

Modo de Preparar:

  • Num tagine, puxar no azeite a cebola e o alho, colocar o cordeiro e deixar corar.
  • Adicionar as especiarias.
  • Colocar mel, vinagre e salsa.
  • Tampar e cozinhar em fogo baixo por duas horas e meia.
  • Verificar os temperos e acrescentar as passas, a hortelã, amêndoas e limão Confit.
  • Servir com Cuscuz marroquino puxado na manteiga e passas

Fonte: Chef Ivan Moritz – http://www.box32.com.br

Pudim de Gelatina de Ananás

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 4 ovos
  • 1 gelatina de ananás
  • Canela e amêndoa (para decoração)
  • 500 ml de leite

Modo de Preparar:

  • À parte num pouco de leite mistura-se a maizena com o açúcar e um pouco de leite, (para não criar grumos) e mexe-se, se junta ao restante leite, assim como as gemas de ovos.
  • Vai ao fogo baixo a engrossar, quando começar a engrossar , retira-se do fogo e  junta-se o pacote de gelatina, vai então de novo a engrossar mexendo sempre.
  • Apaga-se o fogo e reserva-se.
  • À parte bate-se as claras em castelo e se junta ao creme, envolvendo muito bem.
  • Passa-se uma fôrma de pudim por água e despeja-se a mistura.
  • Vai ao frigorífico para ficar bem fresquinha.
  • Para desenformar melhor, descolam-se as beiradas do pudim, vira-se para um prato de servir e põe-se sobre o fundo da forma um pano molhado em água quente (para ajudar a desenformar).
  • Torram-se um punhado pequeno de amêndoas, pode ser mesmo numa frigideira, fogo baixo e virando as amêndoas, depois se trituram em tamanho a gosto, e misturam-se com canela em pó, polvilhando a superfície do pudim com essa mistura.
  • Dá-lhe um toque diferente em sabor.

Fonte: http://amoresabores.blogs.sapo.pt – Portugal

Salada de Arroz Selvagem

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Ingredientes:Salada de Arroz Selvagem

  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 5 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL azeite de oliva (margarina)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
  • 1/2 xícara (chá) de erva-doce fresca cortada em cubos pequenos
  • 5 tâmaras picadas
  • 100 g de queijo de minas Frescal cortado em cubos pequenos
  • 6 tomates cereja cortados ao meio
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas cortadas em lascas

Modo de Preparar:

  • Lave e escorra o arroz rapidamente
  • Em uma panela, ferva a água e coloque o arroz
  • Cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada por 40 minutos ou até secar
  • Retire do fogo, acrescente o creme vegetal BECEL azeite de oliva e misture rapidamente
  • Junte o sal, a cenoura e a erva-doce e deixe esfriar
  • Acrescente à mistura fria as tâmaras e o queijo, mexendo delicadamente
  • Coloque em uma saladeira, distribua os tomates e as amêndoas
  • Sirva em seguida

Dica: Se preferir substitua as amêndoas por nozes trituradas e a erva-doce por salsão

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Trufa de Menta 02

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Ingredientes:

  • 500 g de chocolate meio amargo NESTLÉ;
  • 500 g de chocolate ao leite NESTLÉ;
  • 1 lata de creme de leite NESTLÉ;
  • 1 xícara de amêndoas, cortada em lascas;
  • 5 colheres (sopa) de licor de menta;
  • 1 colher (café) de essência de menta (opcional).

Modo de Preparar:

  • Picar e derreter os chocolates em banho-maria.
  • Acrescentar ao chocolate já derretido, o creme de leite, o licor, a essência e as amêndoas.
  • Mexer até homogeneizar tudo.
  • Colocar em um recipiente fechado e deixar descansar na geladeira por 8 horas, para só então, fazer bolinhas e passar no chocolate.

Nota: As amêndoas podem ser substituídas por balas de menta trituradas.

Fonte: http://www.confeitariaartistica.com.br

Biscoito de Marzipã 02

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Ingredientes:

Marzipã:

  • 250 g de amêndoas
  • 250 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 clara
  • 1 colher (chá) de essência de amêndoas

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de manteiga gelada
  • 5 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 ovo
  • 20 amêndoas cortadas em metades para decorar
  • 200 g do marzipã preparado

Modo de Preparar:

Marzipã:

  • Numa panela média, coloque água e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, acrescente as amêndoas.
  • Deixe aferventar por 3 minutos e escorra a água.
  • Prepare uma tigela com água e gelo e coloque as amêndoas.
  • O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente.
  • Após 2 minutos, escorra a água e retire a pele das amêndoas, uma a uma.
  • Pré-aqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa) por 10 minutos e desligue.
  • Numa assadeira, coloque as amêndoas e leve ao forno quente desligado por 10 minutos.
  • Chacoalhe a assadeira de vez em quando para que as amêndoas torrem por igual.
  • No processador de alimentos ou no liquidificador, bata as amêndoas até obter uma farofa fina.
  • Transfira para uma tigela e acrescente o açúcar, a clara e a essência de amêndoas.
  • Misture bem com as mãos até obter uma massa uniforme.
  • Embrulhe em filme e deixe descansar por 2 horas em ambiente fresco e arejado.
  • Para conservar o marzipã que não for usado, mantenha embrulhado em filme para não ressecar.

Massa:

  • Corte a manteiga em cubinhos.
  • Transfira para uma tigela, acrescente a farinha e o sal.
  • Amasse a manteiga e a farinha com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
  • Adicione a água gelada aos poucos e trabalhe a massa até conseguir formar uma bola.
  • Embrulhe em filme e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Numa tigela, bata bem o ovo com um garfo. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Numa superfície de trabalho enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar com 0,2 cm de espessura. Corte um retângulo de 10 x 30 cm.
  • Pincele com o ovo batido.
  • Faça um bastão de marzipã com cerca de 3 cm de espessura por 30 cm de comprimento.
  • Coloque-o no centro da massa e feche embrulhando-o completamente.
  • Transfira para uma assadeira, deixando a emenda para baixo.
  • Pincele a massa com o ovo e coloque uma metade de amêndoas a cada 0,75 cm.
  • Aperte ligeiramente para fixar e pincele novamente com o ovo.
  • Leve ao forno para assar por 35 minutos ou até que a massa fique dourada.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Numa tábua, corte a massa em pedaços (entre as amêndoas) com uma faca afiada.
  • Para conservar, coloque num recipiente com tampa e guarde em local seco e arejado.

Fonte: http://www.receitasdedoces.com.br