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Rocambole de Cereja

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Rocambole de CerejaIngredientes:

  • 3 ovos
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas moídas e torradas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Margarina para untar
  • Açúcar para polvilhar

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Calda:

  • 100 g de cereja em calda picada
  • 2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar.
  • Transfira para uma tigela, acrescente a farinha, as amêndoas e a manteiga.
  • Despeje em uma fôrma retangular untada e forrada com papel-manteiga.
  • Leve ao forno, preaquecido, até o bolo desgrudar das bordas da fôrma.
  • Retire e desenforme sobre um pano de prato polvilhado com açúcar.
  • Tire o papel-manteiga e enrole a massa como um rocambole. Para o recheio, bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly.
  • Desenrole o rocambole, espalhe o chantilly, distribua as cerejas picadas e enrole novamente.
  • Em uma panela, leve ao fogo a calda das cerejas e o amido de milho, mexendo por 4 minutos.
  • Despeje sobre o rocambole fatiado e sirva.

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br

Abóbora Diferente

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Abóbora DiferenteIngredientes:

  • 150 g de castanha-do-pará, amêndoas e sementes de girassol picadas,
  • 200 g de parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • Manjericão, tomilho e alecrim a gosto,
  • 1 copo de arroz arbóreo
  • 3 abóboras
  • 2 tabletes de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Lave bem as abóboras.
  • Corte-as ao meio, com a casca, e retire as sementes.
  • Espalhe um pouco de sal em sua superfície, e leve ao forno médio de 30 a 40 minutos, até ficarem cozidas e levemente douradas.
  • Ferva 1 1/2 l de água com os 2 tabletes de caldo de legumes.
  • Em outra panela, doure o alho no azeite, acrescente o arroz e deixe refogando por alguns minutos.
  • Acrescente o vinho, misture e vá colocando água aos poucos, em conchas, não deixando secar.
  • Quando estiver quase pronto, acrescente as castanhas, as ervas e, se necessário, ajuste o sal.
  • O risoto deve estar al dente.
  • Não deixe cozinhar demais e tente deixá-lo úmido.
  • Retire as abóboras do forno, recheie com o risoto, espalhe o parmesão e volte ao forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.aguanaboca.org

Bolinho de Fim de Ano

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 l de leite morno
  • 80 g de fermento biológico
  • 80 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 50 g de açúcar
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • 10 g de sal
  • 3 ovos
  • 75 g de frutas cristalizadas picadas
  • 100 g de uva-passa sem semente
  • 200 g de maçã descascada e picada
  • 50 g de nozes, amêndoas, avelãs sem pele e bem picadas,
  • Óleo para fritar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Deixar as frutas cristalizadas e as uvas-passas incharem, durante uma hora, em água morna.
  • Em seguida deixar escorrer;
  • Juntar as frutas cristalizadas, as passas, a maçã picada e as nozes.
  • Dissolver o fermento em leite morno.
  • Em um pote grande coloque a farinha, a manteiga e o açúcar.
  • Misture lentamente, adicionando o leite morno, com o fermento, junte o suco de limão e os demais ingredientes, por último coloque o sal.
  • Misture tudo muito bem.
  • Deixe a mistura descansar, para crescer (a massa deverá dobrar de volume), por cerca de 30 minutos, com o pote coberto por um pano de pratos.
  • Após o descanso, novamente misturar bem a massa.
  • Fritar em óleo quente.
  • Modelar os bolinhos com duas colheres de sopa, previamente molhadas no óleo quente.
  • Não fritar muitos bolinhos de cada vez, para que eles possam ficar boiando livremente.
  • Controlar para que fiquem morenos de todos os lados, sem queimar.
  • Escorrer os bolinhos, após a fritura, em papel absorvente.
  • Ainda quentes, colocar os bolinhos em uma travessa e polvilhar generosamente o açúcar de confeiteiro (ou açúcar comum) por cima dos bolinhos (a cada vez que colocar novos bolinhos na travessa).

Fonte: Jean J. Pach – www.peetersplace.com.br – Holanda

Caçonete com Pasta de Alho

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Caçonete com Pasta de AlhoIngredientes:

  • Azeite de oliva
  • 1/2 cabeça de alho
  • 3 fatias de pão
  • 1 pimenta-vermelha picada
  • 6 amêndoas
  • Salsa picada
  • 4 postas de caçonete
  • Farinha de trigo
  • 6 camarões grandes
  • 1/2 l de fumê de peixe
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 150 g de vôngole

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de barro ou frigideira grande, coloque azeite e frite os ingredientes na seguinte ordem, um de cada vez, retirando-os em seguida: dentes de alho inteiros, fatias de pão, pimenta vermelha, amêndoas e salsa.
  • Coloque todos os ingredientes fritos num pilão e soque-os até formar uma pasta.
  • Na mesma panela, arrume as postas de caçonete previamente passadas na farinha, os camarões, o fumê, o vinho branco e os vôngoles; deixe cozinhar.
  • Quando os vôngoles abrirem, elimine os que permanecerem fechados.
  • Acrescente a pasta, deixe cozinhar por mais alguns minutos e sirva.

Fonte: http://alquimiadacozinha.blogspot.com.br

Pargo Assado com Tâmaras Recheadas

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Pargo Assado com Tâmaras RecheadasIngredientes:

  • 200 ml de água
  • Sal
  • 50 g de arroz Carolino
  • 150 g de amêndoas picadas
  • Raiz de gengibre
  • 2 colheres [chá] de açúcar amarelo
  • 60 g de manteiga
  • 200 g de tâmaras descaroçadas
  • 1 pargo com cerca de 1,5 kg (já amanhado)
  • Pimenta
  • Óleo
  • 1 cebola
  • Canela em pó
  • Margarina líquida

Modo de Preparar:

  • Leve a água a ferver numa frigideira funda ou num tacho pequeno.
  • Tempere com sal e introduza o arroz, deixe ferver durante 1 minuto e retire do lume. Tape e reserve.
  • Aqueça o forno e regule-o para os 200 °C.
  • Misture 100 g de amêndoas picadas com o arroz, junte um pouco de raiz de gengibre ralada, o açúcar e a manteiga e misture bem.
  • Recheie as tâmaras.
  • Lave o pargo em água corrente, enxugue bem e coloque-o num tabuleiro de forno, sobre uma folha grande de papel-alumínio pincelada com óleo.
  • Tempere o peixe com sal, pimenta e um pouco de raiz de gengibre ralada e introduza na barriga o maior número possível de tâmaras recheadas.
  • Disponha as restantes tâmaras à volta e salpique com a cebola, descascada e picada finamente.
  • Cubra com a folha de alumínio e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
  • Misture as restantes amêndoas com uma pitada de canela em pó.
  • Abra a folha de alumínio, salpique o peixe com a mistura de amêndoas e canela e regue com um pouco de margarina líquida.
  • Ligue a grelha do forno, passe o tabuleiro para uma posição mais acima e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos ou até alourar o peixe.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br – Portugal