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Almôndega de Bacalhau 01

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 Ingredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau já limpo dessalgado moído e cru
  • 200 g de batata inglesa cozida e espremida
  • 2 fatias de pão de fôrma desfeitas em um pouco de leite morno
  • 3 gemas
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha verde picadinha
  • 1 colher [sopa] de salsa picadinha
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo para fritar
  • 1 l de molho branco em consistência
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem o bacalhau com a batata, o pão espremido, as gemas, o queijo e os cheiros-verdes.
  • Amasse até ligar, prove o sal e demais temperos e deixe descansar um pouco, para melhor ligar.
  • Faça almôndegas do tamanho desejado, frite aos poucos, em bastante óleo quente e coloque sobre papel absorvente para perder o excesso de gordura.
  • Quase a hora de servir, deite as almôndegas no molho bem quente.
  • Deixe apenas levantar fervura, retire do fogo e sirva.

Dica: para valorizar o prato, junte champignons ao molho e queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.40graus.com

Almôndega de Frango com Molho 02

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Almôndega de Frango com Molho 02Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango cozido, sem pele e moído
  • 1 cebola picada
  • 1 clara
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 pitada de colorau
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Sal a gosto
  • Molho:
  • 1/2 xícara (chá) de cebola
  • 1 fio de azeite
  • 1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes em uma tigela, exceto a farinha de rosca.
  • Faça bolinhas com a massa, passe na farinha de rosca e coloque em uma assadeira antiaderente.
  • Leve para assar em forno preaquecido (180°C) por cerca de 30 minutos.
  • Para o molho, aqueça uma panela com a cebola e um fio de azeite, acrescente o molho de tomate e deixe apurar.
  • Coloque a salsinha.
  • Sirva as almôndegas com o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Almôndega Vegetariana ao Molho

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 400 g de mandioquinha
  • 200 g de couve-manteiga fatiada fino
  • 1 xícara (chá) de nabo picado em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola roxa
  • 1/2 lata de milho-verde em conserva
  • 1 colher (chá) de louro em pó
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 5 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Almôndegas:

  • Cozinhe as mandioquinhas e passe-as pelo espremedor de legumes.
  • Refogue a couve até murchar e pique-a.
  • Cozinhe o nabo picado até ficar al dente.
  • Aqueça o azeite e frite a cebola.
  • Junte o milho, o louro, o nabo, a couve, o purê de mandioquinha e o queijo ralado.
  • Adicione o ovo e mexa rapidamente.
  • Tempere com sal e desligue.
  • Deixe esfriar e adicione a farinha de rosca.
  • Forme almôndegas e passe na farinha de trigo.
  • Frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel-toalha.

Molho:

  • Em uma panela grande, frite o alho no azeite e junte o tomate pelado.
  • Coloque o açúcar, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe ferver e sirva o molho com as almôndegas.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Minialmôndega com Molho de Goiaba

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Minialmôndega com Molho de GoiabaIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho picados
  • 400 g de carne moída
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 ovo
  • 3 fatias de pão de fôrma
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1/2 xícara (chá) de molho inglês
  • 1/3 de xícara (chá) de suco de goiaba
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o óleo e refogue o alho até dourá-lo.
  • Retire do fogo e acrescente a carne, o sal e o ovo e misture bem.
  • Retire a casca do pão em uma tigela, banhe-o no leite e acrescente-o à frigideira com a carne.
  • Misture bem.
  • Com ajuda de uma colher (chá) faça as bolinhas de carne.
  • Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite as almôndegas em fogo médio até dourarem.
  • Retire do fogo com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha. Reserve.

Molho:

  • Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata.
  • Transfira para uma molheira e sirva à parte com as minialmôndegas.

Dica: Se desejar envolva as almôndegas em folhas de rúcula ou de agrião e espete palitos para servir.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Almôndega Embrulhada

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Almôndega EmbrulhadaIngredientes:

  • 1 pé de alface-lisa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 fatia de pão integral esfarelada
  • 1 colher (sopa) de ervas frescas a gosto (salsa, alecrim, orégano)
  • 1 dente de alho picado
  • 400 g de carne moída
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 copo (americano) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Desfolhe o pé de alface, lave as folhas e seque-as bem.
  • Com uma pinça de cozinha, mergulhe-as em água quente com sal por 30 segundos.
  • Retire as folhas da água e disponha-as abertas sobre um pano limpo e seco. Reserve.
  • Misture o pão, as ervas e o alho.
  • Junte a carne e tempere com o sal e a pimenta.
  • Modele as almôndegas e envolva cada uma em uma folha de alface.
  • Arrume os bolinhos em um refratário e regue com o azeite e o vinho.
  • Cubra com uma folha de papel-alumínio, leve ao forno médio preaquecido e asse por cerca de 30 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br