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Quadrado de Linguiça com Aipim Crocante

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Quadrado de Linguiça com Aipim CrocanteIngredientes:

  • 300 g aipim
  • 500 ml caldo de galinha
  • 200 g queijo cheddar
  • 20 ml molho shoyu
  • 300 g linguiça
  • 180 g tomates sem pele e sem sementes cortados em cubo
  • 100 ml água
  • 100 ml azeite
  • 2 dentes alhos picados
  • 24 folhas manjericão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o aipim no caldo de galinha até desmanchar, adicionando água se necessário.
  • Amasse e mexa bem com uma colher até virar uma pasta.
  • Estique em uma assadeira pequena e leve a geladeira até ficar firme (3 horas).
  • Derreta o queijo cheddar com o shoyu.
  • Retire a massa de linguiça dos gomos, achate até ficar na espessura de um hambúrguer, passe na chapa e corte em quadrados.
  • Refogue o tomate no azeite e alho, acrescentando a água para dar volume.
  • Retire a polenta de aipim da geladeira, corte-a em quadrados de 4 x 4 cm e frite-as.
  • Ordem da montagem: polenta de aipim, queijo, linguiça, tomate.

Nota: Vencedora do Concurso Comida di Buteco de Ribeirão Preto

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Frango ao Molho de Mostarda 03

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Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango
  • Suco de 2 limões
  • Sal e alho a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de mostarda light

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com limão, alho e sal e deixe-os marinar.
  • Refogue no azeite o alho e a cebola, acrescente o leite, a farinha e a mostarda e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 5 minutos.
  • Grelhe os filés em uma frigideira antiaderente, acomode os filés em um refratário e cubra com o molho.
  • Polvilhe a cebolinha por cima e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Costelinha de Porco Frita com Farofa de Ovos

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Costelinha de Porto Frita com Farofa de OvosIngredientes:

  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de óleo para fritar
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 kg de costelinha suína
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão

Farofa de Ovos:

  • Mandioca cozida para acompanhar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 ovos

Modo de Preparar:

  • Lave as costelinhas, seque-as e coloque numa tigela.
  • Regue com o suco de limão e deixe descansar por 15 minutos.
  • Em seguida, seque as costelinhas, transfira para uma tigela e tempere com o alho, o colorau e o sal.
  • Misture, cubra com filme-plástico e deixe as costelinhas tomarem gosto por 1 hora.
  • Numa panela, aqueça bem o óleo e frite as costelinhas, mexendo de vez em quando, até dourar de maneira uniforme.
  • Retire as costelinhas e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura.

Farofa de ovos:

  • Coloque os ovos e o sal numa tigela e bata com um batedor manual por 2 minutos.
  • Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe até começar a levantar bolhas.
  • Despeje os ovos batidos e mexa com uma colher (como se estivesse fazendo ovos mexidos) por 5 minutos, ou até os ovos coagularem.
  • Junte a cebolinha verde e, aos poucos, a farinha de mandioca.
  • Mexa com um garfo até a farinha ficar quente e homogênea.
  • Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
  • Dispor nos pratos as costelinhas de porco fritas e sirva em seguida com a farofa de ovos e a mandioca cozida.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão ao Molho Branco de Coco

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Camarão ao Molho Branco de CocoIngredientes:

  • 3 kg de camarões
  • Sal
  • Azeite
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 maço de couve picada
  • 1/2 xícara de margarina
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 3 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 400 ml de leite
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 pitada de noz-moscada ralada

Modo de Preparar:

  • Refogue a couve na manteiga até ficar macia e reserve.
  • Tempere o camarão sal e alho.
  • Refogue no azeite até dourar.
  • Derreta a manteiga e refogue a farinha de trigo por 1 minuto.
  • Adicione o leite, aos poucos, mexendo sem parar.
  • Acrescente o leite de coco e misture bem.
  • Tempere com sal e noz-moscada.
  • Cozinhe até engrossar.
  • Acrescente os camarões e misture bem.
  • Sirva com a couve polvilhada.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Batatinha Aperitivo 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • 1 xícara (sopa) de orégano seco
  • ½ xícara de óleo de oliva extravirgem
  • 1 xícara de vinagre branco de boa qualidade
  • 100 g de bacon magro e em cubos pequenos
  • 1 kg de batatinhas pequenas para aperitivo, bem lavadas e com casca,
  • Água quente (o suficiente para cobrir as batatas)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar as batatas e os outros ingredientes exceto o óleo de oliva, vinagre, bacon e a salsinha.
  • Cozinhar em fogo baixo, tomando cuidado para não cozinhar e amolecer demais as batatas.
  • Retirar do fogo e juntar os ingredientes finais.
  • Deixar esfriar e passar todo o conteúdo para um vidro com tampa e conservar em geladeira.

Fonte: http://www.receitagostosa.com