Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de trigo de quibe branco e grosso (ou use trigo de quibe comum) lavado e escorrido
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de nozes tostadas e picadas grosseiramente
• 1 colher (sopa) de pinolis (ou use castanha-de-caju picada, se preferir)
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 cebolinhas verdes picadas
• 12 folhas de hortelã picadas

Molho:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (chá) de melado de romã (se não encontrar, use melado de cana temperado com um pouco de limão)
• 2 colheres (chá) de massa de tomate
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• ¼ de colher (chá) de cominho em pó
• Uma pitada de pimenta-calabresa (ou qualquer outra pimenta-vermelha ardida em flocos ou pó)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para acompanhar:

• 2 pães pita (pão sírio)
• Folhas de alface-rendada e alface-roxa
• Sementes de romã bem vermelha (opcional)

Modo de Preparar:

Salada:

• Numa tigela, combine o trigo com a água, o sal e o azeite e deixe em repouso de 20 a 60 minutos, dependendo do trigo escolhido – ele deve inchar e ficar macio.
• Escorra o excesso de água, apertando bem.
• Junte as nozes, a castanha-de-caju e as ervas e misture bem.

Molho:

• Misture todos os ingredientes.
• Despeje sobre o trigo e revire delicadamente.
• Para servir, abra os pães, fazendo 4 discos.
• Aqueça brevemente no forno e coloque um em cada prato.
• Cubra-os com alface e, por cima, distribua a salada de trigo.
• Se for usar, espalhe por cima algumas sementes de romã.

Fonte: Site Revista Saúde – http://mdemulher.abril.com.br